2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Anche i coltelli da cucina di campagna e gli oggetti da taglio richiedono l'affilatura, come quelli che si trovano nella nostra cucina di città. Bene, e, cosa più importante, un coltello da cottage estivo adeguatamente affilato ridurrà il tempo per tagliare le verdure, le verdure per l'insalata, aiuterà a preparare rapidamente frutta e verdura per l'inscatolamento. Come affilare correttamente i coltelli da cucina utilizzati nel paese, quando lo specialista dell'affilatura è, ahimè, lontano?
Da dove viene nella nostra cucina?
I nostri antenati ci hanno presentato un tale strumento per tagliare il cibo per la comodità della sua preparazione e utilizzo, come un coltello, un mezzo per sezionare qualsiasi materiale che cade sotto di esso. Nei cottage estivi, usiamo raramente coltelli moderni in ceramica costosi, o da qualche speciale acciaio autoaffilante, o che richiedono un'affilatura professionale.
Un coltello da campagna è solitamente un cuneo lungo e sottile di varie lunghezze. Più sottile è il suo bordo, più affilato sarà e prima taglierà i prodotti richiesti, e sottile come la padrona di casa in cucina, preparando la cena, o il proprietario, che ha deciso di tagliare un ramo di un albero con questo coltello, lo vuole.
Il moderno coltello da cucina utilizzato nei cottage estivi è solitamente realizzato in acciaio inossidabile o in una sua lega. Spesso un coltello del genere diventa smussato a causa del suo uso frequente in cucina e quindi è il momento di affilarlo.
È ora di agire
Quali sono gli affilacoltelli e quali sono i pro ei contro per una persona inconsapevole? Ciascuno dei metodi per affilare i coltelli ha le sue specifiche. Senza saperlo, puoi rovinare il coltello, accelerare il processo di affilatura, rovinare il lato tagliente.
Solitamente l'azienda utilizzava e continua ad utilizzare barre affilatrici per l'affilatura dei coltelli in acciaio. Una pietra per affilare è una pietra abrasiva con vari gradi di granulometria.
Esiste un altro tipo di dispositivo di affilatura, che è comodo da usare sul campo e in campagna: musat. È una lima rotonda con una maniglia per una facile manipolazione. È meglio per i "smerigliatori" principianti di coltelli domestici e inesperti in questa materia utilizzare questo particolare tipo di dispositivo, poiché il musat affila rapidamente il coltello e non è in grado di rovinare la sua lama. Anche se, sfortunatamente, non sarà in grado di correggere eventuali difetti cronici del coltello.
Un tipo altrettanto interessante di dispositivi di affilatura sono gli speciali affilacoltelli. Possono essere meccanici o elettrici. Dovrai spesso affilare i coltelli su tali affilacoltelli, poiché affilano rapidamente il prodotto, ma con il loro aiuto si offusca rapidamente.
Il vantaggio di un'affilatrice elettrica in questo caso è che è in grado di cambiare l'angolo di affilatura del coltello per una sua maggiore comodità nel lavoro, cioè per correggere gli stessi difetti della lama che sono stati acquisiti durante l'affilatura impropria del coltello su una barra o utilizzando un affilatoio meccanico.
Come affilare?
Non tutto è così semplice nella corretta rotazione dei coltelli come potrebbe sembrare a prima vista. Ad esempio, hai preferito affilare un coltello su un ceppo. Avrai bisogno di due tipi di barre: una a grana grossa, l'altra la più fine.
Metti la carta sul tavolo in modo che i trucioli del coltello cadano su di essa. Innanzitutto, il coltello viene lavorato con una barra con una grana superficiale grossolana. Inoltre, non è la barra che deve essere spostata durante l'affilatura, ma il coltello stesso lungo di essa. È necessario spostare il coltello lungo la barra perpendicolarmente, senza modificare l'angolo. È necessario affilare il coltello sulla prima barra fino a quando non compaiono schegge fini sulla superficie della sua lama.
Quindi è necessario cambiare la barra con quella con la granulometria più fine. Il principio di funzionamento è lo stesso della limatura delle unghie. In primo luogo, le unghie in una manicure vengono limate con una lima più dura ea grana grossa, quindi lucidate con una fine.
Il coltello viene lavorato anche con una barra lucidante per 10-15 minuti, come con il precedente tipo di barra. E di nuovo il blocco rimane immobile, solo il coltello stesso lavora su di esso.
Dopo che il coltello è stato affilato, la sua lama deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente. In generale, sarà corretto inumidire un panno denso con alcool o vodka e pulire il coltello sulla superficie di lavoro e sul manico. Il processo è finito. Hai uno strumento in acciaio perfettamente affilato per tagliare il cibo nelle tue mani.
Per quanto riguarda l'affilatura dei coltelli su affilatrici meccaniche, questo metodo, ovviamente, è adatto solo per le donne che si stancano rapidamente di affilare un coltello su una barra. In questo caso, si deve tenere presente che il coltello sull'affilatrice dovrebbe muoversi in una direzione, dall'alto verso il basso, e non progressivamente, avanti e indietro. Altrimenti, la sua lama sarà danneggiata molto presto.
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