2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
In precedenza, i mirtilli erano considerati una bacca di bosco, ma recentemente la tendenza alla moda di coltivare questa bacca nei frutteti ha guadagnato slancio. E questo non è sorprendente, perché queste bacche minuscole e molto gustose possono eliminare i problemi di stomaco, migliorare la composizione del sangue e persino curare la tosse. E durante la seconda guerra mondiale, i piloti britannici banchettavano con mirtilli e mirtilli per migliorare la vista. Bene, poiché questa bellissima bacca ha raggiunto le nostre latitudini, la domanda su come conservarla correttamente è diventata abbastanza naturale
Come scegliere una buona bacca?
Dovrebbero essere acquistati solo mirtilli maturi, poiché dopo la raccolta le deliziose bacche non maturano più. Pertanto, è estremamente importante scegliere solo bacche blu che non hanno sfumature rossastre. Inoltre i mirtilli devono essere abbastanza forti e sodi. Non dovresti comprare bacche morbide e acquose, così come bacche con muffa.
Chiunque coltivi mirtilli nel proprio giardino dovrebbe essere consapevole che le condizioni meteorologiche influenzano notevolmente il gusto delle bacche. Ad esempio, quando si stabilisce un clima secco, a causa della mancanza di umidità, la crescita dei mirtilli viene significativamente inibita e le bacche sono spesso insufficientemente sature e piccole. E le forti piogge spesso portano alla decomposizione della buccia del frutto, che è anche estremamente indesiderabile.
La raccolta dei mirtilli deve essere molto attenta, cercando di non danneggiare la pelle incredibilmente delicata delle bacche, altrimenti sarà molto problematico mantenere il raccolto.
Le bacche fresche che non sono danneggiate possono essere conservate per due settimane. Idealmente, tuttavia, si consiglia di consumare i mirtilli subito o di lavorarli dopo l'acquisto o la raccolta. Dopotutto, se il succo inizia a formarsi in contenitori con bacche conservate o appare umidità, i mirtilli diventeranno inutilizzabili. Può anche essere affetto da malattie come l'antracnosi o la muffa grigia se conservata in frigorifero.
Congelare i mirtilli
I mirtilli sono ottimamente congelati. A proposito, è categoricamente sconsigliato lavarlo prima del congelamento, poiché sotto l'influenza dell'acqua, la pelle delle bacche diventa quasi sempre dura. I mirtilli devono essere bagnati con acqua immediatamente prima di servire dopo aver tolto le bacche dal congelatore.
Per congelare i mirtilli, le bacche vengono poste in contenitori aderenti, lasciando circa tre centimetri di spazio libero - non è necessario riempire i mirtilli fino in cima. I contenitori così riempiti vengono inviati al congelatore. E puoi congelare le bacche in uno sciroppo a base di acqua con zucchero in un rapporto di 4: 3. Le bacche vengono versate con tale sciroppo direttamente in contenitori, dopodiché il contenitore viene chiuso ermeticamente e posto nel congelatore.
Se si prevede di utilizzare le bacche congelate per cucinare vari piatti, è importante cercare di evitare che si scongelano completamente prima di aggiungerle ai piatti in preparazione. Un tale trucco ti consentirà di preservare la loro struttura, impedire alle bacche di secernere succo e prevenire lo scolorimento del piatto.
Mirtilli secchi
Un'altra opzione per conservare i mirtilli per l'inverno è asciugarli in forno. Le bacche vengono selezionate e pulite dalle impurità, dopo di che vengono accuratamente lavate e scartate in uno scolapasta in modo che l'acqua venga completamente drenata dai mirtilli. Quindi le bacche vengono disposte su una teglia e inviate a un forno preriscaldato a quarantacinque-cinquanta gradi. I mirtilli si conservano in forno per circa due ore. Allo stesso tempo, la porta del forno non è completamente chiusa e le bacche vengono mescolate di tanto in tanto - dovrebbero asciugarsi uniformemente. Dopo due ore, la temperatura in forno viene aumentata a sessanta-sessantacinque gradi e le bacche vengono essiccate per circa un'ora.
I mirtilli essiccati vengono trasferiti in appositi contenitori e conservati in luogo asciutto.
Inoltre, i mirtilli possono sempre essere inscatolati: anche i loro spazi vuoti sono incredibili!
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