La Stagione Delle Prugne

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Per due stagioni, a causa delle condizioni meteorologiche primaverili, non abbiamo dato frutti di susine. Un ricco raccolto quest'anno. Sto facendo delle riserve per ricordare la calda estate e sopperire alla mancanza di vitamine in inverno

Composta

La composta è in primo luogo richiesta nella nostra famiglia. Le batterie si riscaldano bene, quindi in casa può fare caldo e avere sete. Una bevanda rinfrescante di nostra produzione sarà sempre utile. Per gli spazi vuoti, io uso una prugna di media maturazione, rosa intenso, raccolta da un albero.

Lavo lattine da tre litri con un panno e sapone. Risciacquo con acqua. Ho messo le bacche pulite nei contenitori, riempiendo 1/4 del volume del contenitore. Verso 400 grammi di zucchero semolato. Lo riempio di acqua calda, non raggiungendo la parte superiore della lattina da 3 cm.

abbasso la caldaia. Porto la composta alla formazione di bolle. Spengo il riscaldamento. Scolatelo delicatamente, girandolo da un lato all'altro per non far fuoriuscire le bacche.

Copro con coperchi pre-sterilizzati. Lo arrotolo con una torsione. Ho messo le coperte sotto la coperta. Se lo zucchero non sciolto rimane sul fondo, agita delicatamente il barattolo. Lo avvolgo con giacche calde. Lo lascio sotto la "pelliccia" per un giorno. Quindi giro le lattine, le metto in deposito nella stanza.

Prugna nel suo stesso succo

In estate, la raccolta richiede molto zucchero. Non è sempre possibile acquistarlo in tali quantità. Pertanto, raccolgo spesso le prugne nel mio succo senza l'uso di conservanti.

Lavo le bacche viola ben mature con acqua. Separare l'osso. Portare a ebollizione a fuoco medio in una casseruola. Abbasso l'acceleratore al minimo, lo rilevo per 20 minuti. Mettere in vasetti puliti e sterilizzati. Lo arrotolo con le palpebre calde. Ho messo il collo sotto la "pelliccia". Lo apro in un giorno.

Marmellata

Ci sono molte sostanze gelificanti nella prugna, quindi la marmellata risulta essere densa, simile alla marmellata. Per gli spazi vuoti uso il metodo di cottura intermittente.

Pelo le bacche lavate 2 kg. Aggiungo 2 kg di zucchero semolato. Mescolare fino a formare il succo. L'ho messo a fuoco medio. Fino a quando la parte dolce non si dissolve, continuo a mescolare. Quando inizia a bollire, spengo il gas, lo rilevo per 20 minuti. Spengo la stufa, lascio raffreddare la massa per 3-4 ore. Poi lo porto di nuovo a bollore. Cucino per 10 minuti. Ripeto la procedura ancora 1 volta.

Dopo la terza serie, metto la marmellata calda in barattoli sterilizzati, li arrotolo con coperchi di ferro. Lascio il tempo di rinfrescarmi. Conservare a temperatura ambiente.

Piccoli trucchi

1. Non ha senso friggere lattine vuote per composta. Non appena pieghi le bacche crude, la sterilizzazione viene immediatamente interrotta.

2. Per la composta, la mamma usa lo sciroppo caldo già pronto e non è necessaria una caldaia.

3. L'acidità naturale delle bacche è un conservante.

4. La stanza sotto la "pelliccia" ritarda il processo di raffreddamento. Sostituisce la sterilizzazione a lungo termine. Mantiene intatte le banche. La mamma ha detto che facevano bollire le composte in bacinelle d'acqua per 30 minuti, i contenitori vuoti venivano fritti nel forno. Molte lattine scoppiano contemporaneamente. Il processo ora è diventato molto più semplice.

5. La prugna leggermente acerba si spezza di meno quando si producono composte. È più denso. Una bacca completamente matura è adatta per la marmellata, ha più succo e dolcezza.

6. L'acido viene rilasciato dal frutto durante la conservazione. Pertanto, per le prugne, prendono il tasso di zucchero semolato di 1/5 in più rispetto ad altre bacche.

7. Faccio composte dolci e ricche, in modo che in inverno, se necessario, le diluisci con acqua.

8. La marmellata, come una specie di marmellata, viene preparata allo stesso modo, solo la prugna viene prima passata al setaccio, separandola dalla pelle, quindi bollita con l'aggiunta di zucchero semolato.

Le prugne appena raccolte emanano un aroma così gradevole. Le bacche chiedono solo il tavolo. Il succo dolce dalla polpa giallo brillante si scioglie in bocca. Spero che le mie ricette ti aiutino a diversificare il tuo menu in inverno.