Kafir Lime

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Kafir lime (lat. Citrus hystrix) - raccolto di frutta, che è un rappresentante della famiglia Rutovye.

Descrizione

Il lime Kafir è una pianta i cui frutti hanno le dimensioni di un limone medio. Tutti sono ricoperti da una pelle verde scuro molto grumosa.

Dove cresce

Il lime kafir è una pianta originaria del sud-est asiatico (della Thailandia, ma anche del Laos, della Malesia e dell'Indonesia). A proposito, lì viene spesso chiamato makroot.

Applicazione

I frutti freschi di lime kafir sono considerati inadatti al consumo - nonostante abbiano un aroma di agrumi molto pronunciato, sono molto duri e aspri. È per queste proprietà che la cultura ha ricevuto un nome così particolare, che viene tradotto in russo come "calce sbagliata". E la popolazione locale con grande piacere vende tali frutti nei mercati a numerosi turisti che non hanno la minima idea delle loro reali qualità alimentari e gustative. E se i turisti decidono di assaggiare questo frutto, sarà garantita una sensazione di bruciore in bocca: sia la buccia che il film che circonda la polpa contengono un'enorme quantità di oli essenziali.

Tuttavia, nonostante la durezza e il gusto molto aspro, i frutti del kafir-lime vengono utilizzati attivamente nell'industria dolciaria: vengono utilizzati per preparare eccellenti bevande toniche e aromi naturali di alta qualità.

Le foglie di lime Kafir non sono meno pregiate: in forma frantumata (sia essiccate che fresche) sono ampiamente utilizzate come condimento in cucina. Sono anche un'ottima aggiunta al tè, conferendogli un incredibile aroma di limone. La buccia viene talvolta utilizzata per gli stessi scopi, ma in ogni caso è valutata molto meno delle foglie.

Sia le foglie che la buccia del lime kafir sono spesso utilizzate nella cucina di quei paesi in cui viene coltivato questo attraente frutto - si trovano spesso nella cucina tailandese, così come nella cucina della Malesia, dell'Indonesia e della Birmania. Esistono persino ricette speciali per preparare zuppe piccanti a base di foglie e frutti di lime kafir. Le foglie enfatizzano particolarmente bene l'aroma dei piatti di riso e di tutti i tipi di frutti di mare, e la scorza viene spesso aggiunta alle paste di curry appena fatte.

In molti paesi asiatici, puoi sempre trovare in vendita non solo frutti, ma anche foglie di questa cultura insolita. Freschi possono essere conservati solo per pochi giorni e congelati possono essere conservati a tempo indeterminato. A volte le foglie vengono vendute in contenitori ermeticamente chiusi: questo approccio consente loro di conservare il loro aroma per diversi giorni. Vengono vendute anche foglie secche: a casa vengono utilizzate per analogia con la solita foglia di alloro, ovvero le foglie essiccate di lime kafir vengono aggiunte attivamente alle marinate.

Come tutti gli altri agrumi, il kafir-lime è un'ottima fonte di vitamina C. Le bevande preparate sulla base aiutano perfettamente a normalizzare la pressione sanguigna e sono anche dotate di un pronunciato effetto antispasmodico e coleretico. E i frutti con le foglie hanno guadagnato fama come eccellente agente fortificante - questo è dovuto alla presenza in essi di un'enorme quantità di antiossidanti che aiutano a purificare il corpo dalle tossine che si accumulano in esso e a ringiovanirlo. Tra l'altro, sono dotati della capacità di avere un leggero effetto analgesico e tonificare la digestione.

Le popolazioni locali usano spesso un decotto delle foglie di questa cultura per curare i capelli e il cuoio capelluto - per loro questa è una vera scoperta. Funziona particolarmente bene per i capelli grassi inclini alla forfora e alla caduta dei capelli. Questo brodo ha anche spiccate proprietà antibatteriche, grazie alle quali è possibile eliminare irritazioni e prurito.

Ho trovato anche il kafir-lime nell'aromaterapia: è un ottimo rimedio per l'ansia, lo stress e l'insonnia.

Controindicazioni

Il lime Kafir non dovrebbe essere mangiato dalle donne che si trovano nelle prime fasi della gravidanza.