2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Alcune persone credono che il lime sia un limone verde. Per inciso, questa opinione è errata perché la calce è un agrume a sé stante. Ha davvero una certa somiglianza esterna con il limone, ma niente di più. Attualmente questo tipo di frutta può essere facilmente acquistata alle nostre latitudini. La cosa principale è imparare a sceglierlo e conservarlo correttamente
Come scegliere?
Quando si scelgono i lime, è importante assicurarsi che tutti i frutti siano colorati in modo uniforme, sodi e abbastanza sodi. E la loro pelle deve essere liscia, forte e lucente.
Per quanto riguarda la polpa, nei lime di qualità, dovrebbe essere tenera, succosa e di sapore amaro. Inoltre, i granuli devono essere chiaramente distinguibili.
Quando si scelgono i lime ibridi, è importante considerare il fatto che hanno una durata di conservazione molto breve.
Come conservare
Se conservi i lime acquistati in un luogo fresco e asciutto, non perderanno le loro preziose proprietà per circa tre settimane. Ma a temperatura ambiente, è improbabile che resistano per più di una settimana. A proposito, è meglio non acquistare lime per un uso futuro: la conservazione a lungo termine spesso porta all'essiccazione e all'ingrossamento della pelle. Perdendo gradualmente l'umidità, la pelle dei frutti delicati inizia a raggrinzirsi. E se durante la conservazione la buccia dei lime inizia a ricoprirsi di granelli, i frutti nutrienti dovranno essere buttati via del tutto. A proposito, la comparsa di macchie, punti neri o depressioni sulla calce può indicare la loro conservazione impropria.
I frutti maturi devono essere conservati in un luogo buio e gli esemplari acerbi vengono posti alla luce, ma lontano dalla luce solare diretta. E affinché i frutti non perdano la loro succosità prima del tempo, possono essere messi in sacchetti di carta o avvolti in carta.
Puoi anche conservare i lime in frigorifero: lo scomparto per vari frutti è il migliore per questo scopo (lì i lime possono essere conservati senza troppe difficoltà per diverse settimane, almeno tre o quattro settimane). E la temperatura ideale per conservarli è di quattro o cinque gradi.
Per quanto riguarda i frutti tagliati, vengono conservati esclusivamente in frigorifero e nient'altro - in questo caso possono durare da cinque a sei giorni. Anche se li lasci in casa per un breve periodo, la polpa perderà molto rapidamente il suo gusto ricco e inizierà ad asciugarsi alla velocità della luce. A proposito, per evitare una rapida evaporazione dell'umidità dai calci, si consiglia di collegare i loro pezzi insieme. Anche i frutti tagliati a fette vengono inviati al frigorifero, solo che vengono posti preliminarmente in qualsiasi contenitore che possa essere chiuso con un coperchio (una volta aperto, le fette si asciugheranno prematuramente).
Congelare il lime
Congelare il lime non è affatto difficile: prima spremere il succo dal frutto, quindi grattugiarne la scorza su una grattugia. Il succo spremuto viene versato in stampini per ghiaccio già preparati e, non appena si congela, i cubetti risultanti vengono piegati in sacchetti di plastica chiusi con cerniere e inviati al congelatore. Per quanto riguarda la scorza, viene immediatamente adagiata nei sacchetti sopra descritti e anche congelata. La scorza è molto usata in cucina, quindi sicuramente non rimarrà inattiva. Sia il succo che la scorza vengono conservati perfettamente nel congelatore per sei mesi e, dopo questo tempo, la loro struttura e il loro gusto iniziano a cambiare gradualmente, non in meglio.
In nessun caso dovresti congelare i lime che hanno iniziato a deteriorarsi: tali preparativi per mangiare non saranno adatti.
E se vuoi ottenere più succo possibile, i lime devono essere tenuti a temperatura ambiente per un po', quindi provare ad ammorbidirli un po' - per questo, i frutti vengono posti su un tagliere o su un tavolo e arrotolate avanti e indietro, premendole leggermente con il palmo.
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