2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La stagione estiva dei cottage dura, come sappiamo, fino al primo gelo, o anche prima della prima neve. Pertanto, la stagione alla dacia, da agosto a ottobre, è ancora piena di preparazioni fatte in casa per l'inverno, conserve di cibo. Suggeriamo di non dimenticare tali ricette per composte estive-autunnali per un inverno lungo e freddo nell'attuale stagione estiva. Inoltre "lungo la strada" dello spettacolo per le hostess, importanti consigli per un inscatolamento di successo
Ricetta per composta per l'inverno di bacche di corniolo
Per 2 litri di composta avrai bisogno di:
300 grammi di bacche di corniolo;
mezzo bicchiere di zucchero;
2 litri di acqua.
Le bacche devono essere sbucciate, sciacquate, messe in un contenitore, che può quindi essere posto sul fuoco, versarvi sopra lo zucchero e versare l'acqua. Portare a ebollizione il contenuto del contenitore, quindi ridurre leggermente la fiamma e far bollire l'acqua per altri 5-10 minuti senza coperchio.
Quindi la composta dovrebbe essere lasciata riposare sotto il coperchio fino a quando non si raffredda. E di nuovo devi far bollire il contenuto del contenitore. Ora la composta calda viene versata in un barattolo sterilizzato da due litri o due barattoli da un litro e arrotolata con i coperchi.
Ricetta composta di mele e menta
Per tre litri di composta avrai bisogno di:
circa 1 kg di mele (meglio di quelle celesti, piccole);
600 grammi di zucchero;
foglie di menta fresca;
3 litri di acqua.
Le mele, se non sono verminose e hanno un bell'aspetto, possono essere messe intere senza ammaccarsi. Quelli più grandi vanno pelati e tagliati. Le mele devono essere divise a pezzi e poste equamente in ogni vasetto.
Ora devi far bollire l'acqua e versarla subito dopo aver fatto bollire il barattolo di mele (fai attenzione!). Lascia riposare i barattoli sul tavolo per 30 minuti. Quindi versare l'acqua dei vasetti in una casseruola e far bollire di nuovo, versare di nuovo le mele e lasciarle riposare per mezz'ora.
Versare l'acqua dalle lattine in una casseruola, versarvi lo zucchero, portare a ebollizione. Mettiamo anche la menta nei barattoli allo stesso modo e riempiamo il tutto con lo sciroppo bollente. Giriamo i barattoli con coperchi sterili, li avvolgiamo con una coperta durante la notte o solo per poche ore, quindi trasferiamo i barattoli in un luogo buio e fresco.
Ricetta composta di prugne e mele
Per ogni litro di composta avrai bisogno di:
700 ml di acqua;
un paio di mele;
diverse prugne (5-6 pezzi);
100 grammi di zucchero.
Lavate le mele e tagliatele in quattro parti (togliete il torsolo!), sbucciate le prugne e tagliatele a metà. Metti i frutti in un barattolo, versa sopra dell'acqua bollente, lascia riposare per mezz'ora. Versare l'acqua in una casseruola, versarvi lo zucchero, far bollire, abbassare la fiamma e far bollire lo sciroppo per altri 10 minuti.
Versare nuovamente la frutta nel barattolo con loro, serrare il coperchio, coprire il barattolo con una coperta e dopo qualche ora può essere trasferita all'ortofrutta di casa.
Ricetta composta di pere e limone
Per ogni tre litri di composta avrai bisogno di:
un kg e mezzo di pere;
4 cucchiai (grandi) di miele;
qualche fetta di limone;
un pizzico di acido citrico;
200 grammi di zucchero;
2 litri di acqua.
Le pere devono essere sbucciate, sciacquate, private del torsolo, tagliate a pezzi, messe in una casseruola, aggiungendo lì acido citrico. Versare acqua bollente sulle pere.
Ora le pere vengono trasferite in un barattolo (dovrebbe essere già sterilizzato), viene aggiunto il limone. Lo sciroppo è composto da acqua, miele e zucchero. Il contenuto deve solo portare a ebollizione e far bollire per altri 5 minuti, quindi versare le pere con lo sciroppo caldo, coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzarlo per altri 40 minuti.
Alcuni preziosi consigli per preparare le composte per l'inverno
Non dovresti prendere frutti o bacche troppo maturi per la preparazione della composta per l'inverno, altrimenti non sembreranno molto esteticamente gradevoli nella composta e la composta acquisirà un aspetto fangoso.
Quando si cucinano frutta e bacche, non è possibile utilizzare piatti in alluminio (pentole, cucchiai, ciotole e così via), poiché tali prodotti contengono una percentuale maggiore o minore di acido. Ma cucinarli in un piatto di alluminio porterà inevitabilmente a inutili secrezioni nel suo contenuto.
Se ci sono troppe prugne, ciliegie, ciliegie e si deve arrotolare più di un barattolo, i semi non possono essere rimossi da essi. Sono perfettamente sicuri nella composta.
Prima di mettere il contenuto nei barattoli per la cucitura, vengono preparati per il processo: vengono cotti a vapore, i coperchi vengono lavati in acqua corrente e fatti bollire in una casseruola per 10 minuti.
Dopo che la composta, secondo le regole della ricetta, è stata arrotolata con i coperchi, si consiglia di avvolgere i barattoli con una coperta, una vecchia pelliccia o qualcos'altro caldo e lasciare raffreddare in questa forma per diverse ore.
I vasetti con composta preparata in questo modo possono essere conservati non solo in cantina alla dacia o in garage, ma anche nell'armadio di un appartamento di città.
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