2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
È ora di raccogliere l'aglio dalle aiuole? Ciò significa che è giunto il momento di farne dei preparativi per l'inverno, per preservare questo prezioso prodotto in vari modi. Ti offro le opzioni migliori e più classiche per la raccolta dell'aglio per l'inverno
Aglio salato
Richiederanno due chilogrammi di aglio non sbucciato. E bisognerà prendere il sale, contando ogni 100 grammi di esso per litro d'acqua. L'aglio va sbucciato, poi salato, a piacimento - con chiodi di garofano o teste intere. Far bollire l'acqua (senza sale!) In una casseruola. Quando bolle, aggiungi l'aglio per tre minuti. Ora piegalo su un colino e riponilo in barattoli sterili. A parte preparate la salamoia dal sale e dall'acqua, versatela nell'aglio e arrotolate i coperchi. Tali vasetti con aglio salato sono ben conservati in cantina.
Aglio sott'aceto con barbabietole (rosa)
Una ricetta molto comune. Per lui hai bisogno di un chilo di aglio, una piccola barbabietola, un litro d'acqua, un paio di cucchiai di sale da cucina e la stessa quantità di zucchero, 100 ml di aceto al 9%.
Tagliare le barbabietole a pezzi. Dall'aglio, è necessario rimuovere le squame superiori forti, lasciando solo quelle sottili. Immergete, come nella ricetta sopra, per tre minuti in acqua bollente, togliete e versate subito a freddo. Gettare su un setaccio e disporre in barattoli sterilizzati, spostando con barbabietole tritate.
Adesso preparate una marinata con sale, zucchero e acqua. Mentre bolle, aggiungere l'aceto e versare immediatamente l'aglio nei vasetti con esso. Arrotolare i coperchi dei barattoli, avvolgerli in una "pelliccia" durante la notte. Al mattino, puoi trasferire l'aglio in cantina o in dispensa.
Aglio sottaceto nel modo più semplice
Avrai bisogno di molto aglio e di una marinata per questo. Dovrebbe essere fatto sulla base di ogni litro d'acqua - una parte di sale e due parti di zucchero (70 grammi di sale e 140 grammi di zucchero semolato), un bicchiere di aceto da tavola, foglie di alloro, grani di pepe.
L'aglio dovrà essere sbucciato, puoi metterlo sott'aceto con le teste intere, rimuovendo la pelle dura in cima, o con i chiodi di garofano, poiché in questo caso entrerà più aglio nel barattolo. Disporre l'aglio nei vasetti, aggiungere 3-5 grani di pepe, 2-3 foglie di alloro a ciascuno. Versateci sopra l'acqua bollente per 5 minuti, scolatela dai vasetti.
Nel frattempo preparate una marinata in base a quanti litri di aglio avete in vasetti. La marinata è composta da acqua, sale e zucchero. Quando bolle, viene versato l'aceto. Non è solo necessario bollirlo. Arrotola o chiudi il barattolo con un coperchio di plastica. Avvolgilo in qualcosa di scuro o mettilo subito in un luogo buio, poiché l'aglio sottaceto diventa verde alla luce. Puoi iniziare ad aprire i barattoli e mangiare il loro contenuto in due mesi. L'aglio sarà nella giusta "condizione".
Aglio sott'aceto "fragrante"
Per questa ricetta, cinque chilogrammi di aglio richiederanno due litri d'acqua, quattro cucchiai di sale e sei zucchero. Avrai anche bisogno di acido citrico per ogni barattolo da 1/3 di cucchiaino da litro. Affinché l'aglio sia fragrante, avrai bisogno di una miscela di tutte le spezie che si possono trovare in casa: cannella, coriandolo, chiodi di garofano, foglie di alloro, grani di pepe e altri.
Versare l'aglio con acqua fredda. Lasciar riposare, poi dovrà solo essere sbucciato e tagliato a spicchi. Li mettiamo in barattoli da un litro, versiamo acqua bollente, teniamo per cinque minuti, scoliamo. Mentre la marinata di sale, zucchero e acqua bolle, le spezie e l'acido citrico devono essere scomposti nei vasetti. Mentre la marinata bolle, riempi i barattoli con essa, arrotola i coperchi, avvolgila durante la notte. Al mattino sarà pronta la prossima conservazione per la cantina di casa!
Aglio… con l'aspirina
E un'altra ricetta per mettere sott'aceto l'aglio con l'aspirina, che molte casalinghe amano così tanto e viene spesso usata nella loro cucina per conserve.
Per ogni vasetto da mezzo litro ti serviranno: un cucchiaino di sale, zucchero e acido citrico, 8 grani di pepe nero, 2-3 foglie di alloro, due pizzichi di coriandolo, la stessa quantità di semi di aneto o cumino, 3-5 chiodi di garofano, 1 aspirina in compresse. E, naturalmente, l'aglio stesso.
Ha bisogno di essere pulito fino ai denti. Oppure lasciate intatta, ma ben mondata dalla terra, la lolla superiore. Piegare in barattoli da mezzo litro, versare acqua bollente per 10-15 minuti, scolare l'acqua. Versare di nuovo acqua bollente per 10-15 minuti e scolare l'acqua. Quindi portate a bollore la marinata con tutti gli ingredienti suggeriti (compresa l'aspirina). Versare la marinata calda sull'aglio e arrotolare i coperchi. Metti in un luogo buio.
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