2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Nessuna nuova tecnologia è paragonabile all'unicità della padella in ghisa. I piatti cucinati in esso sono teneri e hanno un aroma ricco. Questi piatti sono pronti da servire per sempre e deliziare con capolavori culinari. Ti offriamo la possibilità di familiarizzare con la padella in ghisa, parliamo delle complessità dell'uso e delle regole di cura
Vantaggi di una padella in ghisa
La durata di una padella in ghisa non ha limiti, è impossibile rovinarla. Il cibo cotto su di esso viene cotto in modo uniforme, acquisisce succosità, bel colore e non brucia. Solo su di esso puoi friggere frittelle classiche, cheesecake e frittelle. Gli chef professionisti preferiscono utilizzare la ghisa. Gli esperti ritengono che sia questo materiale a rendere il cibo più sicuro e sano.
La ghisa non teme gli acidi e ha un'elevata conduttività termica, ideale per il trattamento termico a lungo termine dei prodotti. Le leghe e i rivestimenti di nuova concezione delle moderne padelle non garantiscono la sicurezza, sono costosi e hanno una breve durata. Gli aderenti a una corretta alimentazione e a uno stile di vita sano scelgono la ghisa, un materiale che è stato dimostrato da secoli e non emette tossine.
Come fare una padella antiaderente in ghisa
Se hai ereditato una padella, allora è già stata "corsa" e ha imparato a cucinare. Parliamo della nuova padella che abbiamo appena comprato. Quindi, prima lavare con detersivo per piatti. Ora usiamo il "metodo della nonna": riempiamo completamente il fondo di sale e accendiamo per mezz'ora, rendiamo il fuoco medio. Quindi versare il sale e ungere immediatamente l'interno con il grasso. Può essere utilizzato chiunque: margarina, pancetta, burro / olio vegetale. Ora mettetelo in forno caldo per un'ora. Non risparmiare lo sforzo, ma ora hai un rivestimento antiaderente.
Regole per l'utilizzo di una padella in ghisa
La regola di base è che più cuoci in padella, più la qualità del prodotto migliora e il sapore del cibo è migliore. Il modo migliore per mantenere le prestazioni è l'uso regolare.
I professionisti dicono che devi iniziare a cucinare in una padella calda, altrimenti rischi di ottenere un prodotto fritto in modo non uniforme. Pertanto, prima di iniziare il processo, è necessario lasciare la padella vuota sul fuoco per alcuni minuti. La volontà è facile da determinare. Lascia cadere sulla superficie del fondo, se l'acqua sibila ed evapora, puoi procedere. Una padella adeguatamente preriscaldata distribuisce perfettamente il calore, creando le condizioni ideali per l'incarnazione di ricette culinarie e preservando il valore nutritivo del cibo.
Non immergere la padella dopo l'uso. È meglio raschiare immediatamente il cibo secco con una spatola di metallo. Se è troppo difficile, versa dell'acqua tiepida, mettila a fuoco lento, lasciala bollire. Dopo questa procedura, tutto sarà facilmente lavato via.
La cosa più interessante è che più si raschia la padella con pagliette di ferro, spazzole, spatole, migliore diventa la superficie e aumentano le qualità di lavoro. Il contatto della ghisa con il metallo è favorevole, questa azione lucida e crea resistenza alla combustione.
Non è consigliabile conservare i piatti pronti in una padella. La superficie porosa assorbe gli odori e, dopo il raffreddamento, li distorce, conferendo un sapore indesiderabile al cibo. Pertanto, dopo la cottura, il cibo deve essere trasferito in un altro piatto per la conservazione.
Come pulire una padella in ghisa
Non ci sono difficoltà nella pulizia, soprattutto perché non è richiesta alcuna cautela da parte tua. I tuoi utensili sono senza pretese, molto resistenti e resistenti. Può essere raschiato con spatole metalliche, strofinato con qualsiasi spazzola di ferro.
L'acqua calda è la migliore amica della ghisa, quindi lavala meglio. Se preferisci i detersivi, tieni presente che nel tempo eroderanno il rivestimento antiaderente poiché sono liposolubili. Il cibo ha iniziato ad attaccarsi durante la cottura: dovrai ripetere la procedura di calcinazione per ripristinarne le proprietà.
Per lo sporco ostinato, usa bicarbonato di sodio o sale. Dopo il lavaggio, assicurarsi di pulire con una spugna o un fazzoletto assorbente per mantenere la superficie priva di gocciolamenti. In caso contrario, potrebbe apparire ruggine sulla superficie. Conservare in qualsiasi luogo asciutto, di solito mettiamo le teglie in forno sui fornelli o sul piano di lavoro.
Come scegliere una padella in ghisa
Una vera padella in ghisa non può essere economica. Non prendere leghe dubbie: questo è un falso e una variazione sul tema della ghisa. La qualità può essere determinata dal peso. Anche il più piccolo sarà palpabilmente pesante. Il fondo e le pareti devono avere uno spessore minimo di 5 mm. Verificare la presenza di crepe, distorsioni o altre imperfezioni visibili.
I manici in legno sono considerati di breve durata. Meglio prendere con un plastificante rimovibile o, che è resistente al calore estremo. Il più resistente sarà la normale ghisa, possono essere lavati senza problemi con la padella e non succede loro nulla.
Una brava casalinga ha sempre diverse padelle in ghisa. Per frittelle con bordi piccoli e diametro sufficiente. Per la carne - ondulato / grill, per cuocere e stufare vengono acquistati con i lati alti.
Ora sai perché le nostre nonne cucinavano sempre deliziosamente. Una padella in ghisa non è una rarità, ma una cosa utile e di alta qualità.
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