2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La tendenza alla corrosione è l'unico inconveniente di una padella, un calderone, una pentola in ghisa. Parliamo di come rimuovere la ruggine e come usarlo in modo che non appaia
Perché la padella arrugginisce?
L'ossidazione del metallo si verifica a causa dell'uso improprio degli utensili da cucina. Citerò 6 ragioni per la comparsa della ruggine.
1. Preparazione errata di nuovi piatti per l'uso. La ghisa non arrugginisce se è presente uno strato protettivo/antiaderente, che si crea ricotturando un prodotto nuovo con sale, poi ungendo con olio/grasso animale e cuocendo in forno.
2. Locale umido dove vengono riposte le stoviglie.
3. Lavaggio scadente o prematuro.
4. La ghisa arrugginisce per inerzia, questo accade se non hai usato una padella o un calderone per più di 3 mesi. Lo strato protettivo si rafforza con l'uso regolare.
5. Detergenti su base alcalina, distruggono lo strato protettivo, dopo l'essiccazione lasciano macchie rossastre - segni dell'inizio della corrosione.
6. I graffi che compaiono quando si utilizzano spazzole metalliche, materiali abrasivi, violano l'integrità del rivestimento protettivo, che porta alla comparsa di ruggine.
Come rimuovere rapidamente la ruggine
Quando compaiono reazioni ossidative, la ruggine nella padella viene rimossa in due passaggi. Se fatto correttamente, i depositi arrugginiti verranno rimossi e lo strato antiaderente verrà ripristinato.
Primo passo: eliminare la ruggine
Le azioni mirano a neutralizzare il danno. La placca resistente può essere rimossa con una spugna di ferro/rame. I punti deboli verranno puliti con polveri abrasive. Per fare questo, puoi prendere Komet, Chistin, Pemolux, Biolan, ecc.
Piccoli depositi arrugginiti possono essere facilmente rimossi con il bicarbonato di sodio. Da esso viene ricavata una pappa densa e strofinata nelle aree problematiche con un pennello, lasciata per un paio di minuti, lavata via con acqua. Se ci sono segni di un difetto, le manipolazioni vengono ripetute di nuovo.
Un rimedio popolare nella lotta contro la ruggine è la Coca Cola, una bevanda che sostituisce con successo gli agenti chimici e pulisce rapidamente i piatti in ghisa dalla ruggine. È necessario riempire la superficie interna con Cola, scaldare a ebollizione, lasciare per mezz'ora, risciacquare, asciugare con un asciugamano.
Il sale da cucina agisce come un leggero abrasivo. Il sale viene utilizzato per pulire calderoni e teglie: si versano sulla superficie, si inumidiscono con acqua e si strofinano fino a far scomparire le macchie di ruggine con un tovagliolo di cellulosa o una spugna.
Al primo segno di segale, viene utilizzato l'aceto. I piatti sono riempiti con una soluzione (per 1 bicchiere 2 cucchiai. L.), Lasciati per 2 ore, lavati con acqua fredda, asciugati.
Secondo passo: creare uno strato protettivo
I piatti in ghisa, dopo la pulizia, passano necessariamente alla seconda fase di lavorazione: viene creato uno strato protettivo che chiude i pori della ghisa, piccole crepe, microcricche. Questo rivestimento impedisce alle particelle di cibo di attaccarsi durante la cottura. Le istruzioni per la creazione di una protezione in ghisa vengono eseguite in tre passaggi.
1. Il grasso / olio vegetale o fuso viene versato nella padella - 1 cucchiaio. l. La superficie interna deve essere completamente lubrificata. Prendi l'olio adatto alla frittura: l'olio d'oliva, con i coperchi verdi e gialli non funzionerà, poiché non è destinato alla frittura e fuma molto.
2. I piatti vengono lasciati in ammollo per 10-15 minuti. A questo punto il forno si sta scaldando. Per l'elaborazione, sono necessari almeno 180 gradi.
3. Il grasso/olio in eccesso viene rimosso con un tovagliolo di carta. Per la cottura le pietanze vengono poste capovolte su una gratella e mantenute in forno funzionante per 40-60 minuti. Dopo aver spento il fuoco, non estrarre i piatti. Con il raffreddamento graduale, le micro crepe rotolano meglio, creando un forte strato protettivo.
Dopo la cottura, padelle, calderoni, bistecchiere, pentole diventano ideali per cucinare. Non arrugginiscono dopo l'uso.
Regole per l'utilizzo di pentole in ghisa
Grazie alle moderne tecnologie, al giorno d'oggi vengono prodotte stoviglie comode da usare: con rivestimenti antiaderenti, ceramici e altri. Ma non è stato ancora inventato nulla di più resistente della ghisa; i prodotti in tali piatti sono più gustosi e più sani. Per evitare che una padella o un calderone in ghisa si arrugginisca, segui alcune regole:
• Conservare in un luogo asciutto;
• lavare con spugne morbide e detersivo liquido;
• non lasciare bagnato - asciugare dopo il lavaggio;
• non raschiare il cibo bruciato con oggetti metallici, immergere e poi lavare come di consueto;
• non utilizzare prodotti chimici aggressivi;
• per preservare lo strato protettivo durante l'inattività prolungata, lasciare le stoviglie unte all'interno.
Non pulire mai la ruggine sui piatti con convertitori di ruggine, solventi, neutralizzanti. Le pentole in ghisa dureranno per sempre se usate correttamente.
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