2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Se affronti con competenza il problema della conservazione dei cocomeri, è del tutto possibile conservare questi frutti succosi anche fino al nuovo anno. Ma l'anguria fresca sul tavolo di Capodanno è un vero esotico. A proposito, in termini di conservazione, l'anguria è un prodotto piuttosto durevole, perché alcune delle sue varietà si conservano in modo eccellente per tre mesi o più. E anche dopo questo tempo, avranno lo stesso sapore dei frutti appena raccolti dai letti
Quali angurie sono adatte per la conservazione
Prestare attenzione quando si selezionano i cocomeri per la conservazione. Non devono essere graffiati o rotti. Anche le copie rotte non sono adatte per l'archiviazione. Le varietà più spesse di anguria sono le più adatte. Tutte le angurie da conservare devono essere maneggiate con estrema cura e mai appoggiate su superfici dure.
Per quanto riguarda le varietà, solo le varietà di anguria a maturazione tardiva con polpa forte e una buccia spessa abbastanza densa possono essere conservate più a lungo: queste sono Azhinovsky, Dessertny, Volzhsky, nonché Astrakhan a strisce e Melitopol. Sono adatte anche varietà come il regalo di Kholodov e Bykovsky.
Condizioni di conservazione adeguate
Le angurie si conservano meglio a una temperatura da uno a tre gradi. E l'umidità dell'aria dovrebbe essere compresa tra l'80 e l'85%. Se fa più caldo in cantina, le angurie inizieranno a inacidire e la loro polpa si trasformerà rapidamente da zucchero e croccante in una pappa di cotone insipida.
Un seminterrato o una cantina dotati di un buon sistema di ventilazione sono perfetti per conservare un raccolto di angurie: l'aria non dovrebbe ristagnare al loro interno.
Opzioni di archiviazione
Esistono vari modi per salvare i cocomeri. Questi frutti sono molto ben conservati nel muschio. Tuttavia, è necessario fare scorta di muschio in anticipo: viene raccolto nella foresta, sempre con tempo soleggiato e asciutto, in modo che il muschio sia asciutto. Il muschio raccolto viene disposto in uno strato solido sul fondo di qualsiasi contenitore adatto (il più delle volte si tratta di scatole di legno), i cocomeri vengono adagiati su uno strato di muschio e quindi sono ben ricoperti di muschio attorno a loro. Nel muschio, le angurie vengono solitamente conservate nelle cantine, facendo attenzione che il termometro non scenda sotto i due o tre gradi.
Puoi anche conservare angurie succose nella cenere: la cenere di legno essiccata viene versata in una scatola di legno o in una botte capiente in uno spesso strato, su cui vengono posizionate le angurie e sopra completamente ricoperte di cenere. Quindi il contenitore viene chiuso ermeticamente e trasferito nel seminterrato o in cantina.
La cosa migliore è che i cocomeri vengono conservati appesi: dopo aver avvolto i frutti con un panno naturale e abbastanza denso, vengono posti in un robusto sacchetto di corda o rete e sospesi al soffitto della cantina.
Le angurie possono essere perfettamente conservate in paraffina o cera. Solo tutte le angurie devono essere forti e non foderate. Sono completamente ricoperti da uno strato di centimetro di paraffina fusa o cera e inviati in un luogo freddo per la conservazione. E puoi conservare i cocomeri in alabastro o argilla: l'alabastro o l'argilla vengono leggermente diluiti con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e densa, dopodiché la miscela viene applicata con un pennello ai cocomeri preparati e lasciata asciugare. Tali cocomeri vengono anche conservati in celle frigorifere.
Conservare i cocomeri nella paglia è un'opzione altrettanto efficace. La paglia è stesa in uno strato abbastanza spesso sugli scaffali in una cantina umida, e le angurie sono poste sopra di essa e ben ricoperte di paglia, come se le avvolgessero. La temperatura dell'aria nel seminterrato deve essere mantenuta nell'intervallo da uno a cinque gradi. Con questo metodo di conservazione, tutte le angurie devono essere sistematicamente ispezionate e gli esemplari deteriorati devono essere prontamente eliminati.
Se il seminterrato non è disponibile, puoi tenere i cocomeri in casa. Per fare ciò, devono assegnare il luogo più fresco e più buio dell'appartamento: la luce non dovrebbe avere il minimo accesso ai cocomeri. Inoltre, tutte le angurie conservate in questo modo devono essere girate giornalmente.
Per quanto riguarda i cocomeri tagliati, possono essere conservati esclusivamente in frigorifero e non più di due o tre giorni: la polpa di cocomero si presta molto rapidamente all'infezione da batteri nocivi.
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