2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
I piselli sono considerati una delle piante più antiche e uno dei primi prodotti nei paesi mediterranei, in Tibet e in India. In quei tempi lontani, quando apparivano i piselli, la gente non sospettava nemmeno l'esistenza di grano, mais e patate. Questa cultura è molto popolare anche alle nostre latitudini. Ebbene, visto che i piselli sono un ospite frequente sulle nostre tavole, significa che dobbiamo imparare a conservarli correttamente
Come conservare?
I piselli vengono solitamente raccolti per primi. E poiché fresco è in grado di persistere per brevissimo tempo, viene quasi sempre inscatolato e arrotolato in lattine di vetro o di latta. In scatola, questo delizioso prodotto si conserva facilmente per due anni. Inoltre, i piselli possono essere congelati: in questa forma saranno perfettamente conservati per dieci mesi.
Per conservare i piselli in casa, prima bollirli (un minuto o due, non di più), quindi sciacquarli abbondantemente con acqua fredda. Successivamente, i piselli vengono versati su un pallet e inviati a un forno riscaldato a quarantacinque gradi. Dopo un po ', si lascia raffreddare, quindi si ripete il processo di asciugatura, solo che questa volta la temperatura nell'armadio di asciugatura dovrebbe essere di circa sessanta gradi.
I piselli secchi maturi vengono conservati in modo eccellente per diversi anni. Quando lo si conserva, è importante assicurarsi che tutti i suoi semi siano completamente maturi e ben asciugati. Inoltre, i piselli devono essere stretti al 100%, altrimenti possono entrarvi vari insetti dannosi.
In condizioni di appartamento, si consiglia di conservare i piselli in un contenitore ben chiuso con coperchi di metallo. I coperchi dotati di un sistema di aspirazione a vuoto sono considerati un'altra eccellente opzione per garantire la tenuta.
Caratteristiche di conservazione dei piselli secchi
I piselli acquistati secchi devono essere conservati nei luoghi più bui e regolarmente ventilati. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che l'umidità dell'aria al loro interno non aumenti. Per quanto riguarda il contenitore, quasi tutti i contenitori sono adatti per conservare i piselli secchi: contenitori di plastica, barattoli di vetro e sacchetti di stoffa puliti. E affinché i piselli mantengano la loro struttura e non si deteriorino, è consigliabile mettere in contenitori minuscoli sacchetti di stoffa fatti in casa pieni di sale.
Non dimenticare che i piselli destinati alla conservazione non devono in nessun caso essere bagnati, altrimenti si deterioreranno molto rapidamente e quasi immediatamente appariranno parassiti, marciume o muffa. I chicchi di pisello devono essere friabili, ma se iniziano ad attaccarsi insieme, questa è una prova diretta di una conservazione impropria dei piselli.
Nel caso in cui i piselli siano stati acquistati nella confezione del produttore, dopo averlo aperto, il resto del prodotto viene trasferito in un nuovo contenitore con coperchio a chiusura ermetica o in un sacchetto. A proposito, i piselli non possono essere conservati sugli scaffali situati nelle immediate vicinanze della stufa a gas: sotto l'influenza del calore, si deteriorano all'istante. E tutti i piselli conservati devono essere ispezionati sistematicamente: in caso di comparsa di odori estranei, muffe o segni di decomposizione, questo prodotto nutriente dovrà essere smaltito.
Conservare i piselli lessati
È abbastanza lecito conservare i piselli bolliti sotto forma di porridge in frigorifero per un massimo di quarantotto ore - dopo questo tempo, inizierà sicuramente a deteriorarsi. Per quanto riguarda le zuppe di piselli, possono essere conservate fino a tre giorni: se durante questo periodo non vengono mangiate, è necessario versare i resti dei piatti cotti.
È impossibile non menzionare i piselli ammollati o al vapore. Non è un segreto che prima di iniziare a preparare vari piatti dai piselli, molte hostess lo cuociono a vapore con acqua bollente o lo impregnino in acqua fredda - questo è fatto in modo che i piselli forti vengano cotti rapidamente. In questa forma, i piselli possono essere conservati per non più di dodici ore, poiché dopo questo periodo iniziano i processi di fermentazione.
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