2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Il genetista russo Nikolai Ivanovich Vavilov ha definito il daikon un capolavoro della selezione vegetale mondiale. Daikon è considerato una varietà di ravanello giapponese. Avendo qualcosa in comune con ravanello e ravanello, daikon allo stesso tempo differisce da loro, ha le sue caratteristiche. Esistono molte varietà diverse di questo ortaggio delizioso e salutare
Ortaggi a radice di daikon
Gli ortaggi a radice di daikon grandi e succosi differiscono dal ravanello in assenza di un odore e un sapore pungenti. Tutti i raccolti di radice di daikon hanno succosità, indipendentemente dal momento della loro maturazione. Si consumano fresche, sott'aceto e bollite.
Gli ortaggi a radice sono ricchi di vitamine, compresa la vitamina C; sali; sostanze pectine; enzimi e oligoelementi come potassio e calcio.
Le foglie della pianta, come le radici, contengono fitoncidi e lisozima, un enzima in grado di distruggere le cellule batteriche, curando così sia il corpo umano che le piante che crescono nelle vicinanze del daikon.
La forma del raccolto di radici può essere molto diversa. Questa può essere la tradizionale forma rotonda del ravanello; frutti conici o cilindrici lunghi da 15 a 60 centimetri; bizzarre radici serpentine o fusiformi.
Diverse varietà di daikon nascondono i loro frutti a diverse profondità: ci sono quelli che mantengono completamente l'intero frutto sottoterra; mangia in modo tale da seppellire il raccolto di radici nel terreno solo per metà; e mangia in modo tale che solo un terzo del frutto è tenuto in una "sotterranea", e due terzi, insieme alle foglie, sono posti in superficie.
Varietà russe di daikon
• Minovase - ortaggi a radice bianca lunghi fino a 55 centimetri dal sapore deciso. Amano il terreno leggero, non hanno paura del caldo e sono resistenti alle malattie. Dalla semina alla raccolta 50-60 giorni. Di solito vengono consumati crudi.
• Miyashige: dai il raccolto in 60-80 giorni. Crescono su terreni argillosi. La lunghezza delle radici è fino a 50 centimetri, la metà dei quali si erge sopra la superficie del giardino.
• Sasha - dà un raccolto in 35-45 giorni. Per questa varietà, la lunghezza del giorno non è importante. La varietà è ad alto rendimento, resistente al freddo. Le radici arrotondate bianche lunghe fino a 10 centimetri con polpa tenera e succosa sono facili da estrarre dal letto del giardino, poiché sono per metà in superficie.
• Shogoin - può crescere su terreni argillosi pesanti, quasi senza immergervi le radici. La forma del raccolto di radice è piatta-tonda. Il raccolto è dato in 70-100 giorni. Si mangiano freschi.
In crescita
Le condizioni di crescita del daikon sono simili a quelle del nostro ravanello nostrano, ma è auspicabile una lavorazione più profonda. I letti per il daikon sono stretti, sotto una fila di piante, se il terreno è pesante. E in due file - se il terreno nel letto è leggero, lasciando 65-70 centimetri tra le file e fino a 40 centimetri tra le piante di fila. I semi vengono seppelliti a una profondità non superiore a due centimetri, 2-3 semi in un nido, che viene versato con acqua prima della semina. La prima irrigazione viene effettuata dopo la germinazione in modo che il terreno non si ricopra di una crosta secca.
Le riprese compaiono in tre-cinque giorni. Se ciò non accade, è necessario annaffiare il letto del giardino e pacciamarlo dopo l'irrigazione. Quando appare una seconda foglia vera, i germogli più deboli vengono rimossi o vengono trapiantati in nidi dove non ci sono germogli.
Durante il periodo di crescita, le erbacce vengono rimosse, i corridoi vengono allentati, annaffiati, alimentati con fertilizzanti minerali. La raccolta viene effettuata tirando la radice per le cime su terreni leggeri, o scavando con un forcone, se i terreni sono pesanti, in modo da non rompere la radice.
Daikon non ha bisogno di lunghe ore di luce, quindi è più efficiente seminarlo nella seconda metà di luglio. L'ultima data di semina è l'inizio di agosto. È vero, le radici crescono in questo momento.
parassiti
Daikon ha gli stessi parassiti delle altre crocifere, incluso il ravanello. Il nemico principale è una pulce crocifera della famiglia dei coleotteri fogliari. Adora banchettare con delicati giovani daikon verdi. Pertanto, è necessario impollinare le giovani piantine con cenere di legno o polvere di tabacco.
Applicazione
In Giappone il daikon è lo stesso piatto comune in tavola delle nostre patate. Si consuma crudo, marinato nell'aceto, aggiunto alle insalate, usato come guarnizione per il pesce e vari piatti giapponesi. Il daikon in umido viene servito con polpo e calamari. Le zuppe sono cucinate con daikon.
Perché non usiamo ricette giapponesi, diversificando la nostra tavola con una verdura più gustosa e salutare.
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