2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Continuiamo a ricordarvi le ricette casalinghe autunnali. La cosa principale è che, come le vere casalinghe zelanti, nulla è andato perduto in giardino, in modo che tutto vada per il futuro. Immagina quanto sarà piacevole nelle fredde serate invernali aprire un altro barattolo con il tuo conservante e ricordare la tua casetta estiva preferita con il suo delizioso raccolto estivo soleggiato
Melanzane come funghi
Una ricetta molto gustosa per inscatolare le melanzane, che sa di funghi stufati nelle verdure con aglio. Dovrai tritare 4 kg di melanzane e ricoprirle di sale (due manciate). Le melanzane dovrebbero essere infuse per cinque ore.
Nel frattempo bisogna tagliare a listarelle 300 grammi di peperone, mezzo chilo di carote, tritare finemente il prezzemolo (mazzetto), l'aneto (la stessa quantità), un chilo di cipolle, due teste d'aglio sbucciate. Aggiungere due cucchiai di zucchero e aceto da tavola (9%) alle verdure, peperoncino tritato finemente, alloro.
Spremere a mano le melanzane dal succo salato, friggerle in olio vegetale (mezzo litro). Ora, una volta raffreddato, mescola con altre verdure. Lasciare riposare, coperto con una garza, in una casseruola di smalto per cinque ore.
Sterilizzare i barattoli, mettere ben stretta la massa vegetale con le melanzane nei barattoli. Dall'alto, puoi coprire con un normale coperchio di nylon o arrotolarlo con uno di ferro e metterlo in frigorifero.
Pepe bulgaro in vasetti di insalata
Se l'anno si è rivelato fruttuoso per i peperoni, può essere messo in salamoia in una salsa speciale. Quando si apre il barattolo in inverno, il pepe può essere aggiunto tritato a insalate, borscht, zuppe e messo come contorno per piatti di carne.
Per preparare un peperone bulgaro secondo questa ricetta, quattro chilogrammi di verdura vengono lavati, sbucciati dal seme e tagliati a fette. Ora devi preparare il sottaceto al pepe. Versare un bicchiere di zucchero, tre cucchiai di sale, mezzo litro di olio vegetale in un litro d'acqua. Non appena la salamoia bolle, aggiungi altri tre cucchiai di aceto. Ora mettete il peperone in salamoia e fatelo cuocere a fuoco medio in salamoia per cinque minuti.
Ora subito, senza far raffreddare, mettete il peperone nei vasetti, versate sopra la salamoia e arrotolate.
Conservazione dell'aglio in paraffina
Un buon raccolto di aglio può essere conservato a lungo in paraffina. In questo modo l'aglio si conserva perfettamente fino alla prossima estate. Sciogliere una candela di paraffina o di cera sul fuoco, immergere l'aglio nel liquido in modo che la paraffina copra tutti gli spicchi d'aglio.
Mettere da parte l'aglio per congelare la cera e immergerla nuovamente nel liquido. Cioè, hai bisogno di due strati di paraffina su di esso. Conserva questo aglio in un sacchetto di tela, lino o cotone.
cetrioli coreani
Quattro chilogrammi di cetrioli di campagna devono essere tagliati in quattro parti ciascuno, anche se quelli che non amano troppo grandi possono anche essere tagliati ad anelli. Ora la marinata dovrebbe essere preparata per i cetrioli. Sbucciare e tritare quattro teste d'aglio, aggiungere un bicchiere di olio vegetale, un cucchiaio di aceto (6-9%), un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di pepe nero macinato, tre cucchiai di sale. Per cambiare, puoi aggiungere a questa insalata le carote piallate a strisce.
Mescolare i cetrioli con la marinata e lasciar riposare sul tavolo sotto il coperchio in una casseruola per quattro ore. Mescola di tanto in tanto i cetrioli. Ora mettiamo il contenuto della padella in barattoli puliti e mettiamo i barattoli in sterilizzazione per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Vi diremo che i vasetti di insalate si sterilizzano mettendoli in una pentola capiente, sul fondo della quale potete mettere un pezzo di stoffa. Le banche vengono versate con acqua fino alle "spalle" e fatte bollire a fuoco medio.
Insalata di barbabietole
Per preparare un'insalata così vitaminica e gustosa, tre chili di barbabietole devono essere tagliati a listarelle e cuocere a fuoco lento in olio vegetale in un calderone di ghisa a fuoco medio per trenta minuti. Aggiungi un cucchiaio di sale con uno scivolo al calderone insieme alle barbabietole. Dopo mezz'ora aggiungete alle barbabietole tre peperoni amari tritati, fate sobbollire per un'altra mezz'ora, quindi aggiungete i pomodori a pezzi (due chili) e fate sobbollire il piatto per una ventina di minuti. Dieci minuti prima della cottura, mettere l'aglio nel calderone (passare 3 teste sbucciate attraverso lo spremiaglio).
L'insalata viene disposta in barattoli presterilizzati, avvitati con coperchi, invecchiati "sotto una pelliccia" e posti in cantina o in frigorifero.
Cominciare:
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