Fagioli Azuki

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Fagioli Azuki (latino Vigna angularis) - una cultura appartenente alla famiglia delle leguminose, che ha un numero enorme di altri nomi: "pall", "phat", "chawali", "pinyi", ecc.

Descrizione

I fagioli adzuki sono una meravigliosa erbacea annuale. I suoi frutti sono piccoli fagioli di forma piuttosto spigolosa, la cui dimensione raramente supera i 5 millimetri. Per quanto riguarda il colore dei fagioli, può essere molto vario: rosso (al momento questo è il tipo più popolare), grigio, bianco, nero e persino stranamente variegato. E al centro di ogni chicco ci sono piccoli germogli bianchi che sembrano strisce.

Dove cresce

I fagioli adzuki sono attivamente coltivati nell'Himalaya (dove sono stati addomesticati), così come in tutto il sud-est asiatico. A proposito, nel nord della Cina e nella penisola coreana, questa cultura unica è stata coltivata molto prima della nostra era - nel 1000. E dopo un po ', questi fagioli hanno guadagnato popolarità in Giappone, dove sono riusciti a ottenere un onorevole secondo posto nella classifica di popolarità (dopo i semi di soia).

Applicazione

Azuki è parte integrante di una cucina asiatica molto particolare. Questo prodotto può essere consumato anche crudo! Tuttavia, molto spesso gli asiatici mangiano questi fagioli per i dolci: i suoi semi possono vantare non solo un aroma unico, ma anche un gusto sorprendentemente dolce. Bollendo gli adzuki con lo zucchero, le hostess ottengono la famosa pasta dolce chiamata anko. A proposito, questa pasta è molto popolare in tutti i paesi asiatici senza eccezioni. Inoltre, viene persino preparato con vari additivi come la castagna, ecc. E la pasta stessa viene poi aggiunta a molti piatti tradizionali cinesi. Nella cucina giapponese, l'anko è considerato un ottimo ripieno per tutti i tipi di dolci.

La zuppa Adzuki viene anche preparata con l'interessante nome di shiruko - per questo, i fagioli sono ben bolliti fino a ottenere uno sciroppo denso con un pizzico di sale e zucchero. Puoi mangiare questi fagioli e germogliare. E con gli adzuki bolliti si preparano deliziose bevande. A proposito, Pepsi ha lanciato un ottimo drink adzuki nel 2009!

Non richiede sforzi particolari nella cottura degli adzuki: questi fagioli non hanno nemmeno bisogno di essere ammollati. Inoltre, le proteine che contiene vengono assorbite molto facilmente dall'organismo.

I fagioli adzuki sono un ottimo rimedio per la normalizzazione dell'attività cardiaca. E la vitamina B12 in essa contenuta è attivamente coinvolta nella maturazione dei globuli rossi vitali. C'è anche acido folico nella composizione di adzuki, che aiuta a resistere attivamente allo sviluppo e alla proliferazione delle cellule tumorali.

Questo insolito fagiolo ha anche un'altra proprietà sorprendente: è dotato della capacità di liberare il corpo dai liquidi in eccesso e da un'ampia varietà di prodotti di decadimento, e quindi è molto utile per le persone inclini al gonfiore. Adzuki aiuta anche a normalizzare il tratto digestivo e a migliorare la circolazione sanguigna: è ricco di fibre grossolane che aiutano a prevenire lo sviluppo della stitichezza e aiutano a normalizzare i livelli di colesterolo.

Se usi regolarmente adzuki, puoi persino eliminare le antiestetiche occhiaie sotto gli occhi. È molto utile includerlo nella dieta e per la diarrea, così come durante il trattamento di varie malattie renali. Inoltre, adzuki sarà un ottimo aiuto per i diabetici e le persone obese: le sostanze contenute in questi piccoli grani aiutano a liberarsi dei chili di troppo il prima possibile e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Controindicazioni

Non mangiare troppo adzuki in una volta per evitare gonfiore e gas. E se hai un'intolleranza individuale, è meglio abbandonare completamente il suo uso.