2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
L'asparago è stato scoperto da sé più di cinquemila anni fa e durante questi cinquemila anni continua ad essere un ospite gradito della nostra tavola. Gli asparagi non sono solo gustosi, ma anche molto salutari, perché contengono un'intera gamma di componenti utili e un numero record di calorie. E anche l'asparago è considerato un afrodisiaco: lo stesso Casanova lo consumava insieme a ostriche selezionate per mantenere la sua forza maschile. Affinché gli asparagi appaiano sulla nostra tavola durante tutto l'anno, è importante curare la loro corretta conservazione
Come scegliere gli asparagi
Quando scegli gli asparagi bianchi, devi essere guidato dalla seguente regola: più è spesso, meglio è. E quando si scelgono gli asparagi verdi, è importante considerare che il loro sapore erbaceo fresco è solitamente caratteristico dei gambi sottili. Anche gli steli spessi andranno bene, ma la pelle sbiancata su di essi indica che i germogli nutrienti sono troppo maturi. Se le cime degli asparagi iniziano a "deliziarsi" con la loro fioritura, significa che è già troppo vecchio. Allo stesso tempo, solo gli asparagi con le teste chiuse sono adatti per la conservazione.
In quali condizioni conservare gli asparagi
Per conservare meglio gli asparagi, si tagliano le radici e si immergono i gambi in acqua, dopodiché si mettono in frigorifero.
Avvolgere i germogli di asparagi in un panno umido li manterrà altrettanto buoni. E alcuni residenti estivi dividono gli asparagi in più porzioni, raffreddano ogni porzione in acqua ghiacciata, quindi sigillano in un foglio e conservano in frigorifero.
Cosa fare per conservare gli asparagi tutto l'anno
Per fare in modo che gli asparagi deliziano le hostess durante tutto l'anno, vengono tagliati a pezzi e asciugati accuratamente. Quindi nella botte viene versata la crusca secca mescolata con il sale e sopra gli asparagi vengono adagiati con uno strato di circa sette centimetri. Pertanto, il barilotto deve essere riempito fino in cima, dopodiché viene chiuso con un coperchio e immediatamente versato con pancetta calda.
Esiste un altro modo altrettanto efficace per conservare gli asparagi il più a lungo possibile. Innanzitutto, i tagli sui gambi degli asparagi devono essere bruciati accuratamente fino a quando non diventano neri. I fondi delle casse di legno sono ricoperti di carbone essiccato finemente tritato. Successivamente, le teste degli asparagi, avvolte in carta di seta, vengono confezionate strettamente in scatole e cosparse di carbone. In modo simile, le scatole vengono riempite fino in cima e quindi sono ben chiuse.
Consigli utili
In nessun caso gli asparagi devono essere lavati prima della conservazione: l'umidità contribuirà sicuramente alla manifestazione di segni di marciume sui germogli.
Per aiutare a preservare la freschezza degli asparagi e prolungare la durata di conservazione dei gambi nutrienti, il sale aiuterà sicuramente: a questo scopo, gli asparagi tritati vengono cosparsi di sale grosso, dopodiché vengono posti in un contenitore e posti in frigorifero.
Inoltre, puoi proteggere i germogli di asparagi dall'appassimento utilizzando un design semplice: un sacchetto di plastica e una lattina d'acqua. Gli asparagi a forma di bouquet vengono posti in un barattolo d'acqua e coperti con un sacchetto di plastica sopra. La struttura risultante può essere inviata al frigorifero oppure puoi semplicemente metterla in un luogo fresco e buio.
Cosa si può cucinare con gli asparagi
Sicuramente molti si chiederanno se valga la pena conservare gli asparagi per troppo tempo, perché non c'è molto che possa essere cucinato da esso. In realtà, questo non è del tutto vero: puoi cucinare un'ampia varietà di piatti dagli asparagi! Puoi mangiare gli asparagi nella loro forma pura o puoi cuocerli con il formaggio: ottieni un piatto incredibilmente gustoso! Spesso gli asparagi vengono tagliati in insalata, che in seguito vengono conditi con olio vegetale. Andrà bene anche come contorno, perché gli asparagi si sposano bene con pesce, pollame e carne. E i buongustai spesso apprezzano gli asparagi con formaggio o persino fragole. A proposito, questi ultimi beneficiano solo di un tale quartiere.
Puoi anche servire gli asparagi con salsa al burro olandese (questa salsa è fatta con burro e uova), petto magro e patate novelle. Quindi la scelta è tua!
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