2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
L'avocado è un ospite d'oltremare incredibilmente nutriente e molto sano, che appare sempre più spesso sulle nostre tavole sia come prelibatezza separata che come parte di un'ampia varietà di piatti. Gli avocado sono amati sia dagli adulti che dai bambini, e questo non sorprende: i meravigliosi frutti sono molto ricchi di vitamine. Per assaporare il più a lungo possibile il gusto unico di questi frutti insoliti, è importante capire come sceglierli correttamente e come conservarli
Come scegliere?
Se si prevede di consumare l'avocado il giorno del suo acquisto o il giorno successivo, è necessario scegliere frutti completamente maturi. Non sarà difficile riconoscerli: sono abbastanza morbidi al tatto e se si preme leggermente su di essi, sui frutti rimangono piccole ammaccature. La polpa di un avocado maturo è sempre morbida: può essere paragonata a un burro leggermente fondente. Inoltre, dai frutti assolutamente maturi, così come dalle patate bollite, dovrebbe staccarsi facilmente una pelle verde e densa.
Come conservare?
Gli avocado maturi vengono conservati in frigorifero a una temperatura compresa tra quattro e sei gradi. Se i frutti non sono ancora maturi, per la maturazione precoce vengono posti in un luogo buio, la cui temperatura è compresa tra diciannove e ventitré gradi. In genere, occorrono da una a tre settimane per maturare un avocado. E prima di inviare i frutti acerbi al frigorifero, si consiglia di avvolgerli con la carta, tuttavia, è meglio non conservare gli avocado acerbi nel frigorifero, poiché rallenta significativamente il processo di maturazione dei frutti.
Si noti che nei sacchetti di carta, gli avocado maturano molto più velocemente: se senza di essi i frutti maturano per almeno una settimana, quindi se sono disponibili, il processo di maturazione viene accelerato da tre a cinque giorni. E così che i frutti maturino ancora più velocemente, puoi mettere una banana o una mela in un sacchetto con un avocado - quindi il periodo di maturazione può essere ridotto a due o tre giorni. Il fatto è che i sacchetti di carta trattengono perfettamente il gas etilene rilasciato dalla maturazione dei frutti. Le banane e le mele mature sono molto attive nel rilasciare questa sostanza e, a sua volta, ha un effetto sulla maturazione precoce degli avocado.
Gli avocado a maturazione ritardata dovrebbero essere controllati quotidianamente. Per capire se questi bizzarri frutti sono finalmente maturi, vengono spremuti leggermente. Se gli avocado cedono, possono essere mangiati. E se rimangono ammaccature solide sui frutti, significa che sono già troppo maturi.
Se la temperatura non scende sotto i sei gradi in frigorifero nella zona fresca, l'avocado può essere facilmente conservato per tre-cinque giorni. E verso il sesto o il settimo giorno, i frutti maturi iniziano a perdere il loro aroma e gradualmente si scuriscono.
Gli avocado possono essere conservati anche a temperatura ambiente. A tale scopo viene riposto in un armadio o in una dispensa, inaccessibile ai raggi del sole. La temperatura di conservazione ideale sarà tra i diciotto ei ventiquattro gradi. A temperatura ambiente, gli avocado possono durare per circa una settimana.
Tagliare la frutta
Spesso le hostess si trovano di fronte al fatto che una particolare ricetta prevede l'utilizzo solo di una parte di un avocado. Cosa fare con la frutta tagliata e prevenire il loro rapido deterioramento? I frutti lasciati all'aria aperta si ossidano rapidamente e si scuriscono e si scuriscono anche nei piatti cotti, per cui questi ultimi perdono la loro precedente attrattiva e i frutti stessi sembrano deteriorati molto tempo fa.
L'acido ascorbico e il succo di limone o lime aiutano a preservare il colore naturale dell'avocado: se si ricorre al loro aiuto, è possibile proteggere facilmente i frutti da una doratura estremamente indesiderabile. E puoi coprire i frutti tagliati con pellicola trasparente o carta: se escludi l'accesso aereo ai punti dei tagli, i frutti saranno perfettamente conservati sia sul tavolo che in frigorifero.
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