2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Le zucchine sono così saldamente incluse nel nostro menu che raramente un residente estivo non le coltiva nel suo giardino. Sono note un gran numero di ricette per piatti di zucchine. Non sono solo in umido, fritti, bolliti, in umido, ma anche aggiunti a vari dolci. Uno di questi dolci è la composta di zucchine
Questa deliziosa bevanda viene preparata in vari modi. Va tenuto presente che la stessa composta di zucchine non ha un gusto pronunciato. Ma se aggiungi un po 'di frutta (ananas, mela, agrumi) o bacche (mela cotogna, olivello spinoso, ecc.) Alle zucchine, la composta acquisirà un sapore insolito e sorprendente. Alcune casalinghe, oltre a frutta e bacche, aggiungono vari condimenti e spezie alla composta. Le zucchine sono un ortaggio con cui puoi sperimentare tutto il tempo, l'importante è accendere la tua immaginazione. È noto che la preparazione della composta di zucchine per l'inverno ci è venuta dalla Bulgaria.
Nota per la padrona di casa
Prima di iniziare a rotolare la composta di zucchine, devi studiare alcune delle sfumature:
* solo i frutti giovani sono adatti per la composta. Ciò è spiegato dal fatto che contengono una grande quantità di succo, quindi il gusto della composta sarà più intenso;
* è necessario arrotolare la composta solo in barattoli sterilizzati;
* non è un segreto per nessuno che molto spesso la composta e la marmellata di zucchine vengano confuse con la composta e la marmellata di ananas. Per enfatizzare ulteriormente il sapore dell'ananas, puoi usare non solo acqua, ma anche succo d'ananas dalla confezione (in proporzioni 50/50). Lo stesso effetto può essere ottenuto aggiungendo alla bevanda l'olivello spinoso o la prugna ciliegia;
* solo la parte dura della verdura è adatta per fare la composta di zucchine, la polpa è assolutamente inutile, di norma si taglia e si butta;
* se la composta è preparata in conformità con la tecnologia, può essere conservata per un anno.
Composta di zucchine (ricetta classica)
Per preparare una composta di zucchine classica (senza additivi), abbiamo bisogno di:
* zucchine giovani - 1 pz. di medie dimensioni
* acqua - 2 bicchieri
* zucchero - 2 tazze
* essenza di aceto (6%) - 0,5 cucchiaini
Preparazione
Lavate bene le zucchine e asciugatele. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere completamente la polpa. Questo può essere fatto con un cucchiaino o un coltello. Tagliare le zucchine a pezzi (cubetti, semianelli e così via, a piacere) e metterle in una casseruola. Aggiungere la quantità d'acqua necessaria e far bollire a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero nella casseruola. Continuare la cottura finché le zucchine non diventano trasparenti, mescolando continuamente. Quando la composta sarà pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete l'essenza di aceto. Mescolare bene, versare caldo nei vasetti e arrotolare. Puoi conservare la composta a casa nell'armadio o in cantina.
Composta di zucchine con arance
Per preparare una tale composta, prendiamo:
* zucchine - 2 kg
* arance - 0,5 kg
* zucchero - 2 kg
* acqua
Preparazione
Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente sciacquati e asciugati. Mondate le zucchine, privatele della polpa e dei semi. Tagliare le zucchine a cubetti o pezzi uguali. Sbucciare le arance e tagliarle a spicchi. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi le zucchine, le arance e lo zucchero. La composta viene preparata per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, la bevanda viene versata in lattine sterilizzate e arrotolata.
Composta di zucchine con olivello spinoso
Avremo bisogno:
* zucchine - 1 kg
* zucchero - 1 bicchiere
* olivello spinoso - 400 g
* acqua - 1 l
* menta - 1 rametto
Preparazione
Separare l'olivello spinoso da detriti e ramoscelli, lavarlo e asciugarlo. Preparate le zucchine come di consueto: mondate, eliminate polpa e semi. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e scaldare. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti per 5 minuti. Dopodiché, metti le zucchine in uno scolapasta (non scolare l'acqua, prendi le zucchine con una schiumarola), quindi mettile in barattoli già preparati. Oltre alle zucchine, metti l'olivello spinoso e la menta in barattoli ("a occhio"). Riempite le lattine con l'acqua, nella quale bollevano le zucchine, e arrotolate.
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