2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La scorzonera è una pianta biennale senza pretese e resistente al freddo, le cui radici sono popolari nella cucina dei paesi dell'Europa occidentale. L'alto contenuto di inulina del vegetale lo rende attraente per le persone con diabete. La facilità di crescita, l'elevata resistenza al gelo e le proprietà curative della pianta attirano sempre più l'attenzione dei residenti estivi russi
Cos'è lo scorzonera
Il frutto dello scorpione è simile alla nostra solita carota, solo il suo colore è nero. Per questo viene anche chiamata "Radice Nera", "Carota Nera". Inoltre, ci sono altri nomi per la pianta: radice spagnola dolce, capra, capra.
La pianta si sviluppa nell'arco di due anni, formando nel primo anno una rosetta di foglie e una radice cilindrica lunga fino a 30 centimetri, di colore bruno scuro all'esterno e con polpa bianca all'interno. Nel secondo anno, i fiori gialli sbocciano sui germogli fioriti a fine maggio - inizio giugno, dando semi, la cui germinazione non dura più di due anni. I semi di scorpione sono racchiusi in un guscio duro, quindi, prima della semina, vengono immersi in acqua tiepida o in una soluzione debole di permanganato di potassio.
La scorzonera è più comune in natura che come ortaggio coltivato nei cottage estivi. Delle varietà di piante coltivate esistenti, si possono nominare come: "vulcano", "gigantesco", "ordinario", "russo".
In crescita
L'elevata resistenza al freddo della pianta consente la semina in piena terra all'inizio della primavera o prima dell'inverno. Il terreno deve essere sciolto. I semi vengono interrati a una profondità di 3 centimetri, lasciando fino a 40 centimetri tra le file. Il terreno viene compattato dopo la semina.
Le piantine che compaiono dopo un paio di settimane vengono diradate nella fase di 2-3 foglie, lasciando tra loro 6-8 centimetri. In futuro, i corridoi vengono sistematicamente allentati, le erbacce vengono rimosse e annaffiate.
La raccolta viene effettuata nel tardo autunno o all'inizio della primavera. Il raccolto autunnale viene scavato con cura per non danneggiare le radici, poiché il danno interferisce con la loro conservazione. Le condizioni di conservazione della scorzonera sono simili a quelle delle carote. A volte le radici vengono lasciate nel terreno per l'inverno, scavandole subito dopo lo scioglimento della neve. Tali verdure diversificheranno la tavola vitaminica primaverile.
Valore nutrizionale di scorzonera
Le radici dolci e tenere sono ben assorbite dal corpo umano. Contengono sostanze azotate; Sahara; asparagina; inulina; levulina (presente anche nel topinambur); sali di potassio, calcio, fosforo, litio; vitamina C.
Le giovani foglie della pianta vengono utilizzate nelle insalate. I fiori gialli, che ricordano i denti di leone gialli, sono usati anche nelle insalate. Ad alcuni assomigliano all'odore della vaniglia o del cioccolato, ad altri l'odore delle noci.
Gli ortaggi a radice vengono aggiunti come condimento a zuppe, frittate, impasti; preparare da loro contorni e salse di verdure per piatti di carne; si mangiano come piatto autonomo, lessati in acqua salata, e poi fritti con pangrattato nel burro. Gli ortaggi a radice cotti hanno il sapore degli asparagi, per questo vengono anche chiamati asparagi invernali.
La scorzonera aggiunta al barattolo durante la marinatura delle verdure darà loro forza e croccantezza da leccarsi i baffi.
Gli ortaggi a radice essiccati e macinati sostituiscono il caffè.
Proprietà medicinali
L'alto contenuto di inulina negli ortaggi a radice li rende un agente terapeutico per le persone che soffrono di diabete mellito. Scorzonera aiuta anche con reumatismi, gotta, ipertensione, malattie del fegato.
L'asparagina, contenuta nell'ortaggio a radice, ha un effetto benefico sul lavoro del cuore, migliora l'attività dei reni.
Le sostanze biologicamente attive aiutano a ripristinare il normale metabolismo nel corpo, a rafforzare il sistema immunitario, indebolito dallo stress urbano.
Durante il Medioevo era chiamato "mangiatore di serpenti", usato come antidoto per i morsi delle vipere.
L'uso dello scorzonera nella medicina tibetana aumenta l'attenzione sulle sue proprietà medicinali.
Consigliato:
Radice Zhgun-ayan
radice Zhgun-ayan è una delle piante della famiglia delle Ombrellifere, in latino il nome di questa pianta suonerà così: Cnidium ajanense (Reg. ex Til.) Drude. Quanto al nome stesso della famiglia della radice ayanica, in latino sarà così: Apiaceae Lindl.
Radice Di Canna Grande
Radice di canna grande detta anche falsa edera, in latino il nome di questa pianta suonerà così: Senecio macroglossus. La larva della canna grande è una delle piante della famiglia delle Asteraceae, in latino il nome di questa famiglia sarà il seguente:
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Radice di cannabis è una delle piante della famiglia chiamata Asteraceae o Compositae, in latino il nome di questa pianta suonerà come segue: Senecio cannabifolius Less. Per quanto riguarda il nome stesso della famiglia delle rose di cannabis, in latino sarà il seguente:
Radice D'avena
radice d'avena - coltura vegetale; pianta radicale della famiglia delle Asteraceae, o Asteraceae. La patria della pianta è considerata il Mediterraneo. È anche attivamente coltivato lì e utilizzato per scopi culinari e medicinali. In piccole quantità, la radice di avena viene coltivata nell'Europa occidentale, negli Stati baltici e in alcune regioni degli Stati Uniti.
Medicinale Radice Nera
Medicinale radice nera (lat.Cynoglossum officinale) - una pianta erbacea biennale pubescente del genere Chernokoren (Latin Cynoglossum) della famiglia Borragine (Latin Boraginaceae). La vistosa pianta cresce spesso come un'erbaccia, emanando un odore sgradevole.
