2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
I broccoli sono un delizioso ortaggio ricco di una varietà di sostanze nutritive. Appare abbastanza spesso sulle nostre tavole e cuciniamo un'ampia varietà di piatti con grande piacere. Tuttavia, i broccoli sono una bellezza piuttosto stravagante, quindi può essere molto difficile mantenerli. Se conservato in modo improprio, in un paio di giorni assume un aspetto estremamente poco appetitoso e perde il suo ottimo sapore. Come conservare correttamente i broccoli nutrienti?
Mazzo Di Broccoli
Questo è un modo piuttosto insolito ma incredibilmente efficace per mantenere freschi i broccoli per cinque o sette giorni. I gambi dei broccoli vengono immersi in un contenitore pulito pieno d'acqua a un livello da uno a un centimetro e mezzo. E gli stessi "mazzi" (cioè le teste delle infiorescenze) dovrebbero essere all'esterno. In questa forma, il cavolo succoso viene posto in frigorifero e, per una migliore conservazione, piccoli sacchetti di plastica con piccoli fori precedentemente praticati su infiorescenze luminose - tali fori contribuiranno a una migliore circolazione dell'aria. Per quanto riguarda l'acqua nel contenitore, deve essere sostituita ogni giorno.
Gli asciugamani di carta sono ottimi aiutanti
Un tovagliolo di carta leggermente inumidito può anche aiutare a mantenere freschi i broccoli. Innanzitutto, prendono un contenitore pieno di acqua fredda con un flacone spray e ne spruzzano acqua sulle infiorescenze preparate in anticipo. Successivamente i broccoli vengono avvolti con della carta assorbente in modo che quest'ultima possa assorbire l'acqua in eccesso. Tuttavia, non è desiderabile avvolgere le infiorescenze troppo strettamente, così come non è desiderabile metterle in contenitori sigillati: l'aria intorno a questo prodotto nutriente dovrebbe circolare liberamente. Confezionati in un modo così interessante, i broccoli vengono inviati per essere conservati in frigorifero: il cavolo rimarrà fresco per tre giorni!
Conservazione in sacchetti di plastica
Questo metodo di conservazione è anche abbastanza accettabile, tuttavia, a una condizione: tutte le borse devono avere fori per la circolazione dell'aria senza ostacoli. I broccoli preparati vengono disposti in sacchetti, dopo di che vengono praticati diversi piccoli fori in ogni sacchetto vicino alle teste delle infiorescenze. E solo allora le infiorescenze nutrienti vengono trasferite in frigorifero.
Congelare i broccoli
In frigorifero, i nutrienti broccoli possono essere conservati solo per pochi giorni, ma se si desidera prepararli per l'inverno? La risposta è semplice: congela! I broccoli surgelati sono ottimi per un anno! Per fare ciò, dovrai preparare due contenitori: in uno dovrebbe esserci acqua ghiacciata e nell'altro acqua bollente. Questo è necessario per sbollentare bene i broccoli prima di congelarli. Le grandi infiorescenze sono divise in parti più piccole - questo può essere fatto sia con le forbici da cucina che con un coltello. Tuttavia, è perfettamente accettabile farlo manualmente. Ogni parte non dovrebbe avere più di due centimetri e mezzo di diametro e la lunghezza dei gambi dei broccoli dovrebbe essere circa la stessa. Se non dividi le grandi infiorescenze in piccoli mazzi, le loro parti interne non saranno in grado di sbollentare correttamente.
Tutte le infiorescenze preparate vengono immerse in acqua bollente per tre minuti. Mescolateli di tanto in tanto per aiutarli a sbollentare in modo più uniforme. La sbollentatura aiuta a garantire la conservazione di quasi tutte le verdure congelate. Il fatto è che qualsiasi pianta contiene batteri ed enzimi che possono modificare non solo la consistenza, ma anche il gusto e il colore dei cibi surgelati, rendendoli completamente immangiabili. E la procedura di sbiancamento aiuta a disattivare questi enzimi e rimuovere i batteri, rispettivamente, il gusto delle infiorescenze raccolte rimane praticamente invariato.
Le infiorescenze di broccolo estratte dall'acqua bollente vengono gettate in un setaccio o in uno scolapasta e, non appena l'acqua fuoriesce da esse, vengono subito immerse in acqua ghiacciata, dove vengono anch'esse conservate per tre minuti e anch'esse periodicamente rimescolate. Quindi il cavolo viene rimesso su un setaccio o in uno scolapasta e l'acqua viene lasciata scolare di nuovo. E per eliminare finalmente l'acqua in eccesso, le infiorescenze vengono poste su un tovagliolo di carta o su una gratella. Infine il broccolo preparato viene adagiato in bustine ermeticamente chiuse e, con incisa la data, viene posto nel congelatore (nello scomparto con la temperatura più bassa).
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