2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Qualcuno ha già iniziato a raccogliere rappresentanti del regno dei funghi, qualcuno sta aspettando la pioggia di funghi per prendere un cesto di vimini dalla dispensa e andare a caccia di funghi. I funghi commestibili includono funghi che non necessitano di pretrattamento per rimuovere sostanze chimiche dannose (ammollo, bollitura). Basta pulirli dai resti della terra, sciacquarli con acqua e inviarli in una padella o in una casseruola
In realtà, la caccia non è organizzata per i funghi (rimangono nel terreno sotto forma di micelio), ma per i loro frutti, chiamati "corpo fruttifero". Sfonda la copertura del suolo e le foglie cadute e rivela al mondo civettuola cappelli multicolori, seduti con grazia su una gamba. Il lato delle calotte rivolto a terra è di due tipi: tubolare e lamellare. Minuscole spore che daranno vita alla prossima generazione di funghi annidate nei piatti e nei tubi, aspettando il momento del volo verso il basso per attecchire nel terreno.
Fungo bianco
Non importa quante volte raccolga funghi porcini, ogni nuovo incontro con lui provoca gioia e delizia. Prima di tagliare con cura ogni fungo di una famiglia amichevole con un coltello affilato, ti congelerai nell'ammirazione per il miracolo della natura. Sembra che non ci sia niente di speciale. E il cappello non è affatto bianco, ma marrone scuro se il fungo ha scelto un posto sotto un pino o un abete rosso, o marrone chiaro se gli piaceva il posto sotto le betulle. Ma si trova così saldamente, efficientemente e con grazia su una forte gamba bianca, che è sottile, ispessita più vicino al micelio, o potente, che ricorda il collo degli eroi leggendari.
Sotto il colore marrone della cima, c'è una polpa bianca, che non perde il suo candore quando i funghi vengono essiccati. È per questa proprietà della polpa che il fungo viene chiamato "bianco". E che profumo arriva dai funghi porcini secchi! Solo l'olfatto può essere saziato. Il fungo fresco non ha un tale aroma, ma ha anche un buon profumo.
Il fungo porcino non è ovunque deliziato e rispettato dalla gente. In Svizzera, ad esempio, si preferiscono i funghi (tutti bianchi). È possibile che un tale atteggiamento nei confronti dei funghi porcini sia dovuto al fatto che si trovano ovunque in essi. E, forse, perché si trovano ovunque, nessuno li raccoglie.
Il fungo bianco è un prodotto universale:
* Non è necessario portare la carne alla dacia se c'è l'opportunità di raccogliere funghi porcini nella foresta più vicina. Il brodo di funghi è molto più nutriente del brodo di carne e l'aroma del brodo aumenterà l'appetito del mangiatore più capriccioso. Inoltre, utilizzare i funghi porcini al posto della carne farà risparmiare il budget familiare.
* Patate fritte con funghi porcini decoreranno la cena.
* Il caviale di funghi porcini darà facilmente probabilità allo storione o al salmone, i prezzi per i quali mordono e la qualità non corrisponde a un prezzo elevato per molto tempo.
* I funghi porcini tollerano perfettamente l'essiccazione, diventando solo più aromatici e regalando una piccola estate in pieno inverno. Ma sono pochi i cacciatori per salare e marinare i funghi porcini. Per questi scopi, ci sono molti funghi più semplici e fertili.
porcini
Se gli alberi di pioppo tremulo crescono vicino alla dacia, andiamo dalla mattina per i porcini. Il parente del fungo porcino differisce da esso per il colore del cappello, che è il più delle volte rosso vivo.
Sai perché? Questo nobile fungo si vergogna dell'umanità, che non ha interpretato correttamente l'opera del migliore amico di Cristo, Giuda. Non era per le trenta monete d'argento che indicava Cristo, ma per la fiducia nella divinità di Gesù. Era l'unico che credeva che Gesù Cristo fosse il figlio di Dio, e quindi era sicuro che il padre non avrebbe lasciato suo figlio nei guai, che avrebbe mostrato un miracolo. Ma fu il padre (se, naturalmente, era suo padre) e tradì suo figlio, dandogli di essere fatto a pezzi e tormentato. Da allora, le foglie del pioppo tremano per l'atto e il fungo diventa rosso sotto l'albero. E la gente continua a parlare.
Ma divaghiamo un po' dall'argomento. Il fungo porcino viene utilizzato allo stesso modo del fungo porcino. Inoltre, i porcini di piccole dimensioni vengono messi in salamoia e gustati in inverno al tavolo festivo.
Betulla
Per questi funghi andiamo in un boschetto di betulle. Crescono sia sotto vecchi alberi che accanto alla crescita giovane. Sembrano un fungo porcino, ma in loro tutto è più chiaro: il colore del cappello è più chiaro, e la gamba è sottile e lunga, e la carne è più morbida e si annerisce quando è secca.
Le cortecce di betulla vengono fritte; cucinare zuppe con loro; farcire torte e crostate; essiccato per l'inverno; piccoli funghi sono in salamoia.
I benefici e i danni dei funghi commestibili
Poiché i funghi sono ricchi di proteine, sono un buon sostituto della carne. Oltre alle proteine, contengono anche vitamine. Questi alimenti sono ottimi per i vegetariani e sono utili anche per i credenti nei giorni di digiuno.
Una piccola quantità di carboidrati e grassi nei funghi aiuta a mantenere una figura snella.
Molti funghi, le cui cellule hanno una densa membrana chitinosa, sono cibo "pesante" per lo stomaco umano, che è difficile da assimilare per il corpo. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di preparare polveri di funghi, che dovrebbero essere aggiunte a vari piatti. Ma i veri intenditori di funghi non si accontentano di questo consiglio. Per facilitare la vita degli organi digestivi, è necessario almeno tagliare i funghi il più piccolo possibile.
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