2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Molte persone amano il coriandolo, ma mantenere fresca questa erba piuttosto delicata non è sempre facile: spesso inizia a strisciare e a marcire. Tuttavia, se affronti correttamente il problema della sua conservazione, puoi mantenere il coriandolo fresco anche per diversi mesi. E poi puoi gustare deliziosi piatti con erbe fresche per tutta la stagione
Celle frigorifere
Puoi conservare il coriandolo fresco in frigorifero. Tuttavia, prima di inviarlo al frigorifero, dovresti tagliare i suoi gambi. È meglio usare un paio di forbici da cucina abbastanza affilate per questo. Non è consigliabile tagliare più di 2,5 cm di gambo da ciascun ramo. E in assenza di forbici, puoi usare un coltello affilato. Perché è necessario potare gli steli? Questa procedura consente di liberare le parti cosiddette "vive" degli steli che possono assorbire acqua, perché gli steli che sono stati nell'aria per più di un'ora muoiono, limitando così la capacità dei rametti di coriandolo di assorbire la vita umidità.
E non dovresti sciacquare il coriandolo in questa fase: le sue foglie dovrebbero essere asciutte. Se ci sono detriti o sporco sulle piante, vengono lavate via immediatamente prima dell'uso. È importante ricordare che in tutti i casi il coriandolo viene lavato alla fine dello stoccaggio e non prima.
Quindi un barattolo di vetro viene riempito con acqua fredda - di regola, viene riempito a metà o un quarto d'acqua. Il livello dell'acqua deve essere sufficiente a coprire gli steli. Ma le foglie non dovrebbero essere sott'acqua. Cioè, il coriandolo viene trattato più o meno allo stesso modo di un mazzo di fiori recisi: proprio come i fiori in un vaso, assorbirà l'acqua attraverso gli steli. Di conseguenza, le foglie di coriandolo rimarranno fresche per tutto questo tempo.
Messo in un barattolo, il coriandolo è coperto con un sacchetto di plastica. Il pacco deve essere pulito. Puoi fissarlo intorno al collo del barattolo con un elastico. Un tale "vuoto" aiuterà a proteggere i verdi dagli effetti distruttivi dell'aria. Un vasetto di coriandolo va conservato in frigorifero. Di norma, viene conservato fino a quando le foglie iniziano a cambiare colore o sbiadiscono. Nella maggior parte dei casi, il coriandolo rimane luminoso e fresco per circa due settimane o più. A proposito, l'acqua nel barattolo deve essere cambiata sistematicamente: non appena il suo colore inizia a cambiare, viene versata e il barattolo viene riempito con acqua fresca e pulita. È sufficiente cambiare l'acqua ogni pochi giorni.
Conservazione in sacchetti freezer
Le foglie di coriandolo fresco vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda, quindi l'acqua viene lasciata scolare e le verdure vengono asciugate con un tovagliolo di carta. Puoi anche far defluire l'acqua piegando il coriandolo in uno scolapasta, oppure puoi semplicemente stenderlo su diversi strati di carta assorbente pulita e tenerlo in questo modo finché tutta l'acqua non sarà defluita. Le piante devono essere sufficientemente asciutte, quindi anche le foglie vengono asciugate con un tovagliolo di carta. Allo stesso tempo, non dovresti strofinarli diligentemente, poiché in questo caso c'è un'alta probabilità di danneggiarli.
Se lo si desidera, le foglie possono essere leggermente tagliate. In linea di principio, è abbastanza accettabile congelare foglie intere, tuttavia, se si desidera utilizzare le verdure immediatamente dopo averle scongelate, è meglio tagliare le foglie dagli steli con un coltello affilato. Non è vietato utilizzare forbici da cucina per questo scopo. Questo metodo è buono in quanto consente di dosare facilmente le porzioni di verdura richieste dopo lo scongelamento.
Quindi stendere il coriandolo in uno strato su una teglia. In questo caso, è importante assicurarsi che i ramoscelli e le foglie non si trovino uno sopra l'altro e non entrino in contatto tra loro. Se disponi i verdi in più strati, i rami inizieranno ad aderire, il che complicherà notevolmente il processo della loro successiva separazione durante lo scongelamento. Metti la teglia del coriandolo nel congelatore fino a quando non è completamente congelato. Successivamente, le verdure congelate vengono trasferite in sacchetti speciali per il congelamento. Di solito scrivono la data di congelamento, così come il nome dell'erba e il suo peso. In questa forma, il coriandolo può essere conservato nel congelatore per diversi mesi. E prima dell'uso, i verdi possono scongelarsi: la sua temperatura dovrebbe salire a temperatura ambiente.
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