2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Per mantenere il coriandolo fresco e gustoso il più a lungo possibile, deve essere conservato correttamente. Nella prima parte dell'articolo, abbiamo esaminato i modi per conservare il coriandolo in frigorifero e in speciali sacchetti per il congelatore. Esistono molti altri modi per conservare questa erba speziata: può essere conservata in modo eccellente in vaschette per cubetti di ghiaccio o essiccata. Questa soluzione ti permetterà di assaporare il gusto delle erbe per diversi mesi
Conservazione in vaschette per cubetti di ghiaccio
I rametti di coriandolo appena raccolti vengono lavati e lasciati scolare. È meglio sciacquare il coriandolo sotto l'acqua corrente e abbastanza fresca. E per renderlo più veloce del vetro, la pianta viene posta in uno scolapasta o adagiata su strati di carta assorbente per un po'.
Con un coltello affilato si staccano le foglie di coriandolo dai gambi e si tagliano a pezzetti di dimensioni adeguate alla successiva cottura. Quindi prendono degli stampini per il ghiaccio e mettono in ogni cella una quantità predeterminata di verdure (di solito un cucchiaio) - questo approccio consentirà ogni volta di scongelare la quantità di erba richiesta.
Quindi, usando un cucchiaio, i verdi vengono versati con acqua fredda, cercando di assicurarsi che l'acqua lo copra completamente. Non versare acqua negli stampi direttamente dal rubinetto: può facilmente superare i bordi e il volume dell'erba nelle celle diminuirà. Per mantenere le verdure piene d'acqua il più fresche possibile il più a lungo possibile, lo stampo viene posto nel congelatore e tenuto lì fino a quando l'acqua non si indurisce.
In questa forma, il coriandolo si conserva facilmente per diversi mesi e viene conservato anche più a lungo dell'erba congelata senza ghiaccio. Per la successiva cottura, il coriandolo viene scongelato a temperatura ambiente e, dopo aver scolato l'acqua dalle foglie, asciugato con carta assorbente. Oppure puoi aggiungere cubetti congelati direttamente a salse o arrosti: si scioglieranno proprio lì. Puoi anche metterli in sacchetti di plastica per congelare per liberare spazio nel congelatore. Ogni sacchetto dovrà scrivere la data di congelamento e il nome dell'erba.
Essiccare il coriandolo
Tutte le foglie secche e ingiallite, così come le estremità, vengono tagliate dal coriandolo: le forbici da cucina affilate sono le migliori per questo. Invece, puoi prendere un coltello da cucina. Dovresti provare a tagliare i gambi non più di 2,5 cm, tuttavia questo passaggio non è necessario, poiché l'obiettivo principale in questo caso è asciugare il coriandolo e non mantenerlo fresco. Tuttavia, tagliare i gambi e le foglie obsolete conserverà più sapore in questa erba - le parti delle piante che si sono seccate fino a questo punto diventano quasi sempre insipide.
Il coriandolo preparato viene raccolto in mazzi, avvolgendo più volte i gambi con dello spago, che viene successivamente legato strettamente. In questo caso, lo spago dovrebbe trovarsi a una distanza di circa 2,5 cm dalle estremità. Di norma, da quattro a sei rami sono legati in un mazzo.
I fasci finiti vengono appesi con le cime, legando le estremità libere dello spago a ganci o appendini. In questa forma, il coriandolo viene conservato in luoghi ben ventilati e abbastanza caldi fino a quando non si asciuga completamente. Ma la luce del sole non dovrebbe cadere su di essa: scolorirà rapidamente le foglie. Per proteggersi dalla luce solare diretta, puoi mettere dei sacchetti di carta sui fasci - inoltre, proteggeranno anche i verdi dai detriti. E per evitare la comparsa di muffe, nei sacchetti vengono praticati dei piccoli fori per una migliore circolazione dell'aria. Di solito il coriandolo si asciuga completamente in un paio di settimane. Di tanto in tanto, dovresti controllare se la corda si è allentata o troppo spaziosa - se ciò accade, deve essere stretta più strettamente.
Il coriandolo essiccato si conserva in un luogo buio, asciutto e abbastanza fresco. Con questa opzione di archiviazione, non perde il suo gusto per sei mesi. E per conservarla ancora meglio, puoi mettere l'erba in sacchetti di plastica dotati di chiusura a zip o in appositi contenitori ventilati (contenitori). Come al solito, su ogni contenitore, dovresti scrivere la data di inizio della conservazione e il nome della pianta, in modo da poter sempre trovare i verdi necessari.
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