2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Esistono molti modi per preservare il raccolto di pomodori e ognuno di essi è abbastanza efficace. La terza parte dell'articolo discuterà i segreti della maturazione precoce e della conservazione di successo di queste verdure gustose e salutari. Si scopre che puoi salvare i pomodori non solo interi, ma anche a fette. E i pomodori che iniziano a deteriorarsi possono essere rianimati. Come farlo sarà descritto di seguito
Segreti per conservare i pomodori
I pomodorini sono considerati i più adatti alla conservazione: sopravvivono molto meglio dei loro grandi parenti. E poiché sono molto sensibili a qualsiasi odore estraneo, devono essere conservati separatamente da altre verdure e frutta.
I pomodori che necessitano di maturazione vanno raccolti insieme ai gambi e appesi in luoghi freddi e ben aerati. Per una maturazione lenta, sono disposti in stanze fresche e luminose e, se si desidera che maturino più velocemente, i frutti vengono trasferiti in luoghi ben illuminati, dove la temperatura dell'aria raggiunge i venticinque gradi. In tali condizioni, i pomodori maturano da cinque a dieci giorni. Per una maturazione uniforme, devono essere sistematicamente girati.
Molto spesso, i pomodori vengono conservati in scatole pulite e disinfettate dotate di fondi e pareti reticolari. Poco prima di inserire i frutti, vengono coperti con carta pulita. Inoltre, i pomodori devono essere posizionati correttamente nelle scatole: ogni riga viene spostata con la carta o i pomodori sono avvolti in essa. Puoi anche cospargere gli strati con torba o segatura.
Nei luoghi in cui vengono conservati i pomodori, occorre prestare attenzione per garantire una buona ventilazione quotidiana - questo è necessario per resistere all'anidride carbonica emessa dal frutto. Anche lo stato dei pomodori dovrebbe essere controllato settimanalmente, rimuovendo immediatamente gli esemplari viziati da quelli sani.
Si consiglia di ripiegare i pomodori, che sono stati raccolti allo stadio di maturazione del latte, in scatole a graticcio, previamente avvolti in carta nera. E in questo caso, ogni strato di frutta viene spostato con la paglia. Quindi i contenitori vengono rimossi in un luogo buio ben ventilato, la cui temperatura è di circa dieci gradi. In questa forma, i pomodori vengono spesso conservati fino a gennaio.
Per conservare i pomodori maturi e pronti al consumo, vengono piegati in un contenitore capiente e versati con una miscela di acqua, sale e aceto in un rapporto di 8: 1: 1. Oppure puoi riempirli con olio vegetale: in questo caso, uno strato di olio dovrebbe coprire i pomodori di 1 cm dall'alto.
C'è un altro modo di conservare i pomodori: i pomodori rossi forti vengono lavati, i gambi vengono tagliati e i frutti vengono ordinati per dimensione e grado di maturazione. I frutti troppo maturi vengono tagliati a pezzi grandi. Quindi in una casseruola o in un barattolo con uno strato di otto o dieci centimetri, prima spalmare i pomodori tritati, dopodiché vengono leggermente salati, quindi viene steso uno strato di frutti interi e lo strato superiore viene nuovamente cosparso di sale. Questi passaggi vengono ripetuti fino a quando i piatti non sono pieni.
Se i pomodori cominciassero a deteriorarsi
Abbastanza spesso, i residenti estivi si trovano di fronte al fatto che il raccolto di pomodori raccolto e inviato allo stoccaggio inizia a marcire. Molto spesso ciò si verifica a causa dell'infezione dei pomodori con varie malattie: peronospora, cancro batterico e alcuni altri disturbi. Nella maggior parte dei casi, la manifestazione di malattie è accompagnata dalla formazione di spiacevoli macchie brunastre sui frutti. In questa situazione, una semplice procedura di pastorizzazione verrà in soccorso.
I pomodori vengono immersi in acqua calda (la sua temperatura dovrebbe essere tra i 55 ei 65 gradi) e tenuti lì per un paio di minuti. Se li sovraesponi, i frutti possono ammorbidirsi, il che è altamente indesiderabile. Quindi i pomodori tolti dall'acqua vengono fatti essiccare in luogo ben ventilato e asciutto, stendendoli su carta.
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