2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Continuando l'argomento della conservazione del coriandolo, non si può non menzionare la sua conservazione nelle sempre più popolari salviette di carta, sia bagnate che asciutte. Se nel primo caso i verdi dureranno per circa cinque o sette giorni, la seconda opzione ti consentirà di conservarli per due o tre settimane. Tuttavia, ognuno di questi metodi è buono a modo suo, quindi entrambe le opzioni meritano attenzione. E quale di loro usare: ognuno decide da solo
Conservazione in salviette di carta umide
Usa le forbici da cucina per tagliare le estremità secche su ogni gambo di coriandolo. È meglio tagliarli sotto l'acqua corrente (idealmente, dovrebbe essere fresco) - in questo caso, le piante non sono praticamente ferite e le estremità degli steli sono mantenute più fresche. Dovresti anche liberare i ramoscelli da tutte le foglie sbiadite e chiaramente danneggiate.
Quindi il coriandolo viene posto in un contenitore e versato sopra con acqua fredda - gli steli dovrebbero essere completamente coperti con esso. In cinque-dieci minuti, i rami dovrebbero essere saturati d'acqua. A proposito, un tale ammollo aiuta a rimuovere tutti i detriti e lo sporco accumulato dalle foglie.
I ramoscelli estratti dall'acqua vengono trasferiti in un essiccatore per insalata: in questo dispositivo, l'erba bagnata viene essiccata fino a quando non diventa secca al tatto. Se non c'è un tale dispositivo in casa, puoi asciugare il coriandolo e tra diversi strati di carta assorbente asciutta o asciugarlo con un panno da cucina. Come risultato di tale procedura, le foglie dovrebbero diventare completamente asciutte.
L'erba secca viene stesa su tovaglioli di carta leggermente inumiditi (in nessun caso su quelli bagnati), dopo di che il coriandolo viene accuratamente avvolto con loro - i verdi dovrebbero essere avvolti su tutti i lati. E poi viene posto in contenitori di plastica sigillati o in robusti sacchetti di plastica. I contenitori sono chiusi e su di essi sono segnati il nome dell'erba e la data. Se le erbe vengono poste in contenitori sigillati, è importante assicurarsi che i coperchi siano ben chiusi e non lascino possibilità di infiltrazioni d'aria né all'esterno né all'interno. E se il coriandolo viene conservato in sacchetti, la loro parte superiore non è completamente chiusa: devi lasciare 2,5 cm (questo è 1 pollice) di spazio aperto. Inoltre, prima di finire di confezionare il coriandolo, tutta l'aria deve essere espulsa dai sacchetti. L'erba confezionata viene inviata per essere conservata in frigorifero.
Questo metodo è adatto solo per la conservazione a breve termine del coriandolo, da cinque giorni a una settimana. Quindi, se hai bisogno di tenerlo più a lungo, è meglio preferire altre opzioni di archiviazione.
Conservazione in salviette di carta asciutte
Tutte le punte secche vengono tagliate dai gambi del coriandolo e tutte le foglie danneggiate e vecchie vengono rimosse. Gli steli duri possono essere tagliati interi. In linea di principio, con questo metodo di conservazione, gli steli non saranno necessari: non assorbiranno più l'umidità, quindi eliminarli può facilitare significativamente la conservazione delle erbe piccanti in un contenitore ermetico.
Successivamente, il coriandolo deve essere accuratamente asciugato, con il suddetto essiccatore per insalata o con salviette di carta. Se lasci bagnate le foglie dell'erba profumata, si deteriorerà rapidamente. Puoi mettere il coriandolo su un canovaccio da cucina asciutto e metterlo alla luce diretta del sole per diverse ore.
L'erba secca viene piegata a strati, alternando strati di erba con salviette di carta asciutte. Questo viene fatto come segue: sul fondo di un contenitore di plastica sigillato (i sacchetti di plastica per conservare il coriandolo in questo modo non funzioneranno) viene posizionato un foglio di carta assorbente asciutto, sopra di esso c'è uno strato di erba, seguito da un altro strato di asciugamano, e così via. Lo strato più in alto dovrebbe, ovviamente, essere un tovagliolo di carta. Tuttavia, non vale nemmeno la pena di posare troppi strati: il coriandolo in questo caso verrà conservato peggio. I contenitori pieni sono sigillati, assicurandosi che siano ben chiusi. E poi i contenitori vengono posti in frigorifero.
Questo metodo ti consente di conservare il coriandolo per due o tre settimane. Tuttavia, durante questo periodo, dovrebbe essere periodicamente controllato, scartando prontamente tutti i rami scoloriti o appassiti. E se si trova dell'umidità nel contenitore, sia il contenitore che l'erba devono essere asciugati di nuovo.
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