Congelare Le Verdure Correttamente

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Congelare le verdure è la migliore alternativa a tutte le altre verdure per l'inverno. Per non danneggiare e preservare tutte le proprietà utili delle verdure, devono essere congelate correttamente. Va inoltre tenuto presente che alcune verdure, prima di essere congelate, devono essere sbollentate (irrorate con acqua bollente) o bollite. È meglio confezionare le verdure da congelare in piccole porzioni in modo che possano essere utilizzate immediatamente. Se scongelate e congelate più volte le verdure, perderanno la loro utilità.

Pomodori

Possono essere congelati interi, se i frutti sono piccoli, o tagliati a spicchi. Se i pomodori sono congelati interi, devono prima essere forati.

Cetrioli

Non sono congelati interi, di regola, vengono tagliati a cubetti o strisce. In inverno vengono utilizzati nella preparazione di insalate. Prima dell'uso, devono essere gettati in uno scolapasta e scongelati a temperatura ambiente.

Cavolfiore

Le teste di cavolfiore devono prima essere smontate in infiorescenze, farle bollire per tre minuti in acqua con l'aggiunta di acido citrico. Successivamente, scolare l'acqua e asciugare leggermente le infiorescenze, quindi congelare. Se hai intenzione di congelare fresco, devi asciugarlo bene e solo allora metterlo in sacchetti e inviarlo al congelatore.

Zucchine e zucchine

Queste verdure possono essere bollite prima del congelamento, previamente tagliate a pezzi. Quindi mettetelo in uno scolapasta e lasciate asciugare le verdure. Piegare in sacchetti o contenitori e congelare.

Potete congelare le zucchine crude. Bisogna lavarli bene, asciugarli, tagliarli a pezzi (per la zuppa) o ad anelli (per friggere). Inoltre, puoi friggere le zucchine senza scongelare: basta infarinare e friggere in una padella in olio vegetale.

Black Eyed Peas

Prima di congelare i fagioli, devono essere accuratamente selezionati. Tagliare i gambi, rimuovere i frutti avariati, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Se necessario, fallo non una volta, ma due o anche tre. Quindi stendere i fagioli in uno strato uniforme su un panno di cotone o una garza piegata in più strati. E solo dopo che i fagioli sono completamente asciutti, mettili in un contenitore e congelali. Congelare gli asparagi subito dopo il lavaggio farà sì che si raggruppino e si congelino in un unico pezzo grosso.

Broccoli

Questo cavolo è molto tenero e quindi non ha bisogno di essere pretrattato prima del congelamento. È sufficiente selezionare un cavolo intero intatto, lavare, asciugare e congelare.

peperone

Esistono diversi modi per congelare i peperoni, a seconda di come verrà utilizzata la verdura in futuro. Quindi, il pepe può essere congelato

* a pezzi. Utilizzo successivo nella preparazione di insalate, pizza, stufati, ecc.;

* interi, avendo preventivamente ripulito dai semi e piegato uno ad uno ogni peperone vuoto. In futuro, tali peperoni possono essere ripieni di carne, riso, verdure;

*ripieni di carne macinata. Sarà sufficiente scongelare e stufare tali peperoni.

Miscele di verdure

A differenza delle bacche, le verdure possono essere congelate miste. Per fare questo, mescolare le verdure necessarie per preparare il composto in una pentola capiente o in una bacinella, mescolare accuratamente, mettere nei sacchetti e congelare.

Puoi aggiungere piselli, mais, carote a dadini alle miscele di verdure (tutto questo è congelato secondo lo stesso principio: separare, lavare, asciugare, congelare).

Contenitore per imballaggio

* Il contenitore per il congelamento, sia esso un contenitore o un sacchetto, deve essere asciutto e pulito.

* I prodotti devono essere imballati ermeticamente in modo che l'aria non penetri all'interno.

* Se possibile, riporre le verdure in uno scomparto separato del congelatore in modo che non vengano a contatto con altri prodotti, in particolare il pesce.

* È bene congelare la purea di verdure in bottiglie di plastica. Per comodità potete incollare su ognuna con del nastro adesivo una scritta, sulla quale potrete indicare cosa è congelato e la data di preparazione.

Cucinare verdure surgelate

Le verdure surgelate possono essere cucinate in diversi modi: bollire, stufare, friggere, cuocere. Crudi, come pomodori e cetrioli, possono essere aggiunti alle insalate.

Se decidi di far bollire le verdure, dovresti tenere conto del fatto che ciò richiederà una piccola quantità di acqua. Non è necessario scongelare le verdure prima della cottura. Il tempo di ebollizione delle verdure dipende dal loro tipo. Ad esempio, occorrono 5-7 minuti per cuocere carote e zucchine. Mais, fagioli, piselli vengono bolliti per 3-5 minuti.

Puoi far bollire le verdure nel microonde. Questo è fatto molto rapidamente e facilmente. È sufficiente mettere le verdure surgelate in un piatto apposito per il forno a microonde e cuocere per 5 minuti alla massima temperatura. Successivamente, controlla la prontezza del cibo con un coltello, se le verdure non sono abbastanza morbide, rimettile per altri 2 minuti.

Puoi stufare immediatamente le verdure surgelate senza padella, senza pre-lavorazione e scongelamento. Scaldare il burro o l'olio vegetale in una padella, mettere le verdure e coprire. Ci vorranno 10-20 minuti per cuocere. A fine cottura si possono aggiungere alle verdure salsicce, punta di petto, panna o qualsiasi altra salsa, ecc.

Prima di infornare, le verdure surgelate devono essere bollite in acqua salata fino a metà cottura. Quindi metterli in una teglia, aggiungere panna acida, composto di uova, salsiccia, formaggio, ecc. e mettere in forno per la cottura completa.