2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Un raro residente estivo si rifiuterà di assaggiare cibo con erbe fresche durante tutto l'anno. A proposito, le erbe fresche dovrebbero essere incluse periodicamente nella dieta di ogni persona. Ma l'opportunità di cogliere l'erba speziata profumata direttamente dal giardino è lontana da tutti e non sempre. A questo proposito, diventa rilevante la questione di come mantenere le verdure fresche e fragranti. Tutti sappiamo conservarlo in frigorifero, ma non tutti sanno come farlo al meglio
Preparazione delle verdure per la conservazione
Non è consigliabile lavare cipolle verdi e prezzemolo fresco con aneto prima della conservazione: vengono lavati immediatamente prima dell'uso. Le verdure molto sporche saranno sufficienti per pulire con un panno asciutto. E se vuoi davvero lavarlo ancora, è consigliabile farlo non con l'acqua che scorre dal rubinetto, ma in un contenitore sufficientemente profondo o in una bacinella. Se necessario, può essere sciacquato sotto l'acqua corrente anche in un secondo momento.
Il prossimo passo preparatorio sarà un'asciugatura completa del verde. Per prima cosa, scuotono delicatamente l'acqua dalle foglie, dopodiché vengono disposte su un asciugamano sul tavolo. I tovaglioli di carta sono particolarmente adatti per questo: su uno è necessario distribuire i verdi e sul secondo asciugare grandi gocce d'acqua. Quindi i verdi vengono lasciati asciugare completamente per altri quindici-venti minuti.
Celle frigorifere
Il prezzemolo con aneto per la successiva conservazione in frigorifero viene spesso posto in barattoli di vetro puliti, che sono ben chiusi con coperchi di plastica lavati. Questo metodo ti consente di conservare i verdi per un mese intero - mentre non si secca, non si deteriora e inoltre non perde il suo aroma e non ingiallisce.
Sarà bello conservare i verdi in contenitori di plastica sottovuoto: alcuni produttori li adattano per conservare piante delicate. L'assortimento di tali contenitori è piuttosto ampio, quindi non è difficile scegliere la forma, il volume e il colore desiderati. Prima di posare in tali contenitori, i verdi vengono accuratamente selezionati, quindi lavati e asciugati accuratamente.
C'è un altro modo per conservare i verdi a lungo termine. Il cavolo cappuccio, i rametti freschi di prezzemolo e aneto, le cipolle verdi e gli spinaci con il sedano possono essere conservati all'asciutto per circa un mese in frigorifero. In questo caso, anche i verdi non vengono lavati, ma asciugati con un panno e leggermente asciugati sul tavolo. Quindi viene inserito in normali sacchetti di polietilene, legato e praticato dei fori con forchette per garantire una buona ventilazione. Solo dopo i sacchetti di erbe vengono inviati al frigorifero. Gli spinaci in questa forma sono perfettamente conservati per tre mesi, un'insalata tagliata con gambi - circa un mese e sedano - circa sei settimane. Il loro gusto e il loro aroma corroborante rimangono in questo caso invariati.
Per preservare l'aroma di sedano e rametti di prezzemolo e aneto, vengono essiccati a una temperatura di una cinquantina di gradi (l'essiccazione al sole in questo caso non funzionerà). Le erbe fresche essiccate vengono avvolte in sacchetti di polietilene e, legandole, poste nel congelatore. I verdi manterranno non solo il loro colore e l'aroma straordinario, ma quasi tutte le vitamine.
Il prezzemolo, la menta e l'aneto appena raccolti possono essere conservati per diversi giorni e quando fa caldo. A tale scopo, le erbe secche vengono poste in pentole asciutte, ben chiuse con coperchi. Oppure, puoi prima avvolgere le verdure lavate e asciugate nella carta (ma non nella carta oleata), quindi metterle in sacchetti, che a loro volta dovrebbero essere posizionati sul ripiano inferiore del frigorifero.
Per conservare le cipolle verdi per almeno tre settimane, rimuovi le piume cattive da esse e inumidisci le radici con acqua. Inoltre, solo le radici vengono inumidite con acqua, non è necessario inumidire le piume. Quindi le radici, insieme ai bulbi, vengono prima avvolte in un panno umido e poi in carta. Successivamente, i bulbi vengono legati alla base stessa delle piume, disposti in sacchetti e inviati al frigorifero.
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