2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Mantenere le carote succose e gustose per tutto l'inverno è un compito difficile, ma fattibile. La prima parte dell'articolo riguardava la preparazione delle radici croccanti per la successiva conservazione, nonché la conservazione del raccolto di carote in segatura e sfagno. Ora proveremo ad analizzare più in dettaglio i metodi di conservazione delle carote raccolte nelle bucce di cipolla, nonché nella sabbia e nell'argilla. Questi metodi mirano alla conservazione sicura di radici luminose e nutrienti per tutto l'inverno
Stoccaggio della sabbia
Questo metodo ha guadagnato una popolarità senza precedenti tra i residenti estivi, specialmente tra coloro che hanno avuto la fortuna di diventare il proprietario di un garage, una cantina spaziosa o almeno sotterranea. Tuttavia, la popolarità della conservazione delle carote nella sabbia è comprensibile: riduce significativamente l'evaporazione dell'umidità dalle radici immagazzinate e garantisce anche una temperatura di conservazione costante e previene attivamente l'emergere e la diffusione di vari disturbi putrefattivi. Queste qualità forniscono un'eccellente qualità di conservazione delle carote.
Per salvare in sicurezza le carote raccolte nella sabbia, oltre alle scatole, dovresti anche preparare l'acqua con la sabbia. La sabbia dovrebbe idealmente essere argillosa - la sabbia del fiume è molto meno adatta.
Inoltre, la sabbia deve essere leggermente inumidita: per questo, su un secchio di sabbia viene prelevato circa un litro d'acqua. Successivamente, la sabbia bagnata con uno strato da tre a cinque centimetri viene versata sul fondo delle scatole e le carote vengono poste al loro interno in modo che nessuna coltura di radici tocchi quelle vicine. Dall'alto, le carote vengono ricoperte da un altro strato sabbioso, sul quale viene nuovamente adagiato un nuovo strato di ortaggi a radice croccanti.
A proposito, alcuni residenti estivi preferiscono spesso secchi invece di scatole e sabbia asciutta invece di sabbia bagnata.
Conservazione in argilla
Per utilizzare con successo questo metodo, si preparano in anticipo pellicola, scatole o scatole robuste, acqua con argilla e un po' di aglio.
L'argilla crea un sottile strato protettivo su tutta la superficie delle radici succose immagazzinate. È questo strato protettivo che protegge le carote dall'appassimento indesiderato durante l'inverno.
Esistono due modi per trattare le carote con l'argilla. Nel primo caso, le radici raccolte vengono semplicemente versate con argilla. Per preparare una miscela di argilla, viene versato mezzo secchio di argilla con acqua e il giorno dopo l'argilla gonfiata dall'acqua deve essere accuratamente miscelata e nuovamente riempita d'acqua. In questo stato, sotto uno strato d'acqua di due o tre centimetri, l'argilla dovrebbe rimanere per tre o quattro giorni. E immediatamente prima dell'uso, dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida. Successivamente, uno strato di carote viene posto sul fondo della scatola rivestito con un film di polietilene, dopo di che viene versato con argilla diluita. In questo caso, è estremamente importante provare in modo che le radici non si tocchino. Quando lo strato di argilla è asciutto, viene steso un altro strato di carota sopra, e viene versato con argilla allo stesso modo e asciugato. La procedura viene ripetuta nella parte superiore di tutte le caselle.
Il secondo metodo consiste nell'immergere ogni ortaggio a radice nell'argilla. Per fare questo, le radici non lavate devono essere prima immerse in un aglio, quindi in una poltiglia di argilla, quindi distribuirle in luoghi intensamente ventilati in modo che si asciughino completamente. Puoi mettere la carota in soffitta o in veranda, o anche mandarla ad asciugare sotto una piccola tettoia. Quando il "guscio di argilla" sulle radici succose si asciuga, vengono inviati a scatole di cartone o scatole di legno. È molto semplice preparare una poltiglia d'aglio: in primo luogo, un bicchiere d'aglio viene fatto scorrere attraverso un tritacarne, dopo di che la "carne macinata" risultante viene diluita in un paio di litri d'acqua. E per ottenere la suddetta argilla parlante, l'argilla dovrebbe essere diluita con acqua fino alla consistenza di una panna acida piuttosto densa - la composizione risultante non dovrebbe drenare dalle radici.
Conservazione in bucce di cipolla
In anticipo, dovresti fare scorta di bucce di aglio o cipolla e scatole resistenti. In effetti, questo metodo di conservazione è simile alla conservazione delle carote raccolte nella segatura. Gli oli essenziali che fanno parte delle bucce di cipolla e aglio sono ottimi anche per prevenire il marciume improvviso delle carote croccanti. I residenti estivi che conservano le carote in questo modo affermano che non si rovinano per molto tempo.
Le carote vengono poste in scatole a strati, alternate a cipolle secche o bucce d'aglio. Solitamente, per questi scopi, la pula viene raccolta alla fine della raccolta.
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