2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Salvare le carote durante l'inverno è di solito molto più difficile di qualsiasi altro ortaggio a radice. Tuttavia, ci sono molti modi per conservarlo: è conservato negli appartamenti, così come sui balconi e in fresche cantine, nell'argilla, nella segatura, nella sabbia e persino nei letti. Tra una tale abbondanza di tutti i tipi di modi, ognuno sceglierà sicuramente l'opzione più adatta a se stesso e per tutto l'inverno sarà in grado di coccolare se stessi e le loro famiglie con carote succose e croccanti
Come preparare le carote per la conservazione
La cosa più importante nella preparazione di radici brillanti e croccanti per il loro successivo stoccaggio è la loro raccolta tempestiva e corretta. Il tempo di maturazione delle carote nella maggior parte dei casi è indicato sui sacchetti di semi ed è in gran parte determinato dalla varietà. Se scavi le carote in anticipo, semplicemente non matureranno e non avranno il tempo di accumulare zucchero nei volumi richiesti, il che a sua volta influenzerà negativamente il suo gusto. E se sovraesponi una carota nei letti, si distinguerà per un contenuto in eccesso di aminoacidi e vari zuccheri, che lo renderà sicuramente un boccone gustoso e desiderabile per tutti i tipi di parassiti: ratti, topi e voraci larve di carota dannosa vola.
Se non ci sono informazioni sul sacchetto di semi sul tempo di maturazione del raccolto di carote, o i semi per la semina sono stati presi da amici, allora prima di tutto, dovresti concentrarti sul colore delle cime: la carota può essere rimossa immediatamente come non appena le sue foglie inferiori iniziano a ingiallire.
Alla vigilia dello scavo, in modo che le radici siano succose, non vengono annaffiate. E subito dopo la fine della raccolta, le carote devono essere tagliate dalle cime, altrimenti durante l'essiccazione attirerà sicuramente parte dell'umidità vivificante dalle radici.
Le cime delle carote vengono solitamente tagliate in due fasi: prima, appena sopra le teste delle radici, le foglie vengono tagliate, quindi le loro teste vengono completamente tagliate (fino a 0,5 - 1 cm). Vengono sempre tagliati insieme ai punti di crescita, mentre è necessario cercare di rendere i tagli il più lisci e uniformi possibile. Una misura così drastica è un eccellente ostacolo per la germinazione invernale delle carote, e questo è molto importante: se le carote iniziano a germogliare, sprecheranno preziose sostanze nutritive. Inoltre, la potatura non solo fornisce una migliore conservazione delle radici, ma impedisce anche loro di appassire. Non appena il processo di potatura è completato, le carote devono essere prima ben ventilate sotto una tettoia o asciugate accuratamente al sole per un paio d'ore.
Il passaggio successivo consiste nel conservare le carote per sette-dieci giorni a una temperatura compresa tra dieci e quattordici gradi. Questa volta sarà per lei la cosiddetta "quarantena", durante la quale le radici rovinate e infette si faranno sicuramente sentire, e i danni meccanici minori e i siti di taglio saranno ritardati.
Immediatamente prima di inviare le radici croccanti per la conservazione, vengono accuratamente selezionate ed esaminate a fondo, rifiutando tutti gli esemplari non idonei alla conservazione.
Stoccaggio in segatura
Molti residenti estivi conservano con successo le carote in questo modo. Per fare questo, i cassetti e la segatura di conifere dovrebbero essere preparati in anticipo. Per la conservazione a lungo termine delle carote, la segatura di conifere di alta qualità è un ottimo riempitivo. I fitoncidi, di cui sono ricchi gli aghi, sono un potente ostacolo alla penetrazione di tutti i tipi di batteri patogeni e funghi patogeni nelle radici e ne impediscono la successiva germinazione.
Per mantenere le carote nella segatura, dovrebbero essere disposte a strati nelle scatole, alternando con la segatura ogni strato successivo.
Conservazione in muschio
Questa opzione richiederà scatole solide e muschio di sfagno. A proposito, le scatole possono essere sia di plastica che di legno ordinario.
Non lavate, ma ben asciugate al sole, le carote vengono prima conservate in ambienti freschi per 24 ore, quindi riposte in cassette, alternando ogni strato di carota con uno strato di sfagno, che mantiene perfettamente l'anidride carbonica all'interno nei volumi richiesti, e inoltre ha preziose proprietà conservanti. Inoltre, questo materiale leggero non aggiunge peso aggiuntivo alle scatole di carote, cosa che non si può dire di argilla e sabbia.
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