2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
L'olivello spinoso è estremamente senza pretese e di anno in anno ci soddisfa con un raccolto abbondante. Ma non tutte le hostess hanno un'idea di come conservare correttamente questi doni della natura. Nel frattempo, ci sono molte opzioni per conservare questa meravigliosa bacca: puoi congelare questa bacca sana, chiuderla nello sciroppo o ricavarne una meravigliosa marmellata o marmellata. E alcuni residenti estivi conservano l'olivello spinoso senza pretese sotto forma di succo o olio prezioso! Come si può fare?
Raccolta dell'olivello spinoso
L'olivello spinoso succoso dovrebbe essere raccolto mentre matura, esclusivamente con tempo soleggiato e, naturalmente, asciutto. Allo stesso tempo, le bacche vengono piegate in contenitori poco profondi e necessariamente asciutti, i cui fondi possono essere coperti con carta in anticipo.
Conservare i frutti di bosco freschi
Se non è possibile elaborare rapidamente l'olivello spinoso raccolto entro le prossime ore, il raccolto desiderato deve essere collocato in un luogo buio e abbastanza fresco.
Adatto per conservare bacche e normali sacchetti di plastica. L'olivello spinoso ben confezionato in essi viene inviato al frigorifero - lì le bacche vengono facilmente conservate per circa una settimana, poiché il freddo rallenta significativamente i processi di decadimento.
Per quanto riguarda le bacche conservate a temperatura ambiente, devono essere sistematicamente smistate, scartando tempestivamente gli esemplari viziati.
Come congelare?
Le bacche di olivello spinoso congelate conservano invariabilmente le loro preziose proprietà utili. Per congelarli, le bacche vengono cosparse in uno strato sottile su un pallet e immediatamente inviate al congelatore. Idealmente, è consigliabile utilizzare la funzione di congelamento rapido: se si ignora questa raccomandazione, all'interno delle bacche possono formarsi grandi cristalli di ghiaccio, che deformano notevolmente l'olivello spinoso durante il successivo scongelamento.
Olivello spinoso allo sciroppo
Forse questo è il modo più semplice e conveniente per raccogliere l'olivello spinoso per l'inverno: l'olivello spinoso schiacciato e accuratamente lavato viene versato con sciroppo di zucchero saturo pre-preparato. Gli spazi vuoti vengono chiusi in barattoli sterilizzati e inviati per essere conservati in un luogo fresco. Questo metodo di conservazione consente di preservare le proprietà benefiche di questa preziosa bacca fino alla primavera.
Se non è possibile posizionare i pezzi in un luogo fresco, è del tutto lecito ricorrere alla sterilizzazione, cioè mettere barattoli di bacche chiusi a bagnomaria o in acqua, quindi sottoporli a un trattamento termico appropriato per trenta a quaranta minuti.
E puoi fare meravigliose marmellate o conserve aromatiche dall'olivello spinoso - di norma, non hanno bisogno di condizioni di conservazione speciali e sono perfettamente conservate fino al prossimo raccolto.
Conservazione del succo di olivello spinoso
Esistono due modi per risparmiare il succo di olivello spinoso: congelando e sterilizzando.
Proprio come le bacche congelate, il succo fresco congelato conserva quasi completamente tutte le sue proprietà utili, purtroppo solo volumi impressionanti di succo nel congelatore non si adatteranno. Pertanto, nel caso di un raccolto particolarmente abbondante, si consiglia di utilizzare un assistente insostituibile: uno spremiagrumi o ricorrere alla sterilizzazione.
Olio di olivello spinoso
A casa, puoi preparare un sano olio di olivello spinoso. Anche questo viene fatto in due modi.
Nel primo caso, il succo viene spremuto dalle bacche raccolte, dopo di che possono riposare per un giorno. Trascorso questo tempo, l'olio viene accuratamente rimosso dalla superficie del succo. Non è difficile trovarlo: l'olio ha un colore più chiaro e galleggia sempre sopra.
Il secondo metodo consiste nell'essiccare la torta di olivello spinoso fino a ottenere un colore brunastro. La torta essiccata viene macinata in un macinacaffè e poi versata con qualsiasi olio vegetale (oliva, soia o girasole). E non appena l'olio diventa trasparente, viene subito filtrato.
Conservare il burro cotto in ambienti freschi e piuttosto bui. Per quanto riguarda la durata, di solito non supera i diciotto mesi.
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