2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Il ravanello è una coltura molto popolare: cresce abbastanza rapidamente e bene, e non solo le radici, ma anche le foglie sono commestibili. Inoltre, i ravanelli sono molto utili: sono ricchi di fibre grossolane che non vengono digerite dall'intestino e, gonfiandosi, rimuovono gli agenti cancerogeni, il colesterolo e le tossine. Non appena il raccolto di ravanello viene raccolto, la questione della sua conservazione diventa immediatamente rilevante. E puoi conservare gli ortaggi a radice croccanti in diversi modi, ognuno dei quali è buono a modo suo
Raccolta di ravanelli
Anche se le condizioni sono molto favorevoli per la crescita dei ravanelli succulenti, la formazione di radici nutrienti non avviene contemporaneamente. Di conseguenza, la raccolta di questa coltura viene quasi sempre effettuata in modo selettivo.
La sera, prima di raccogliere i ravanelli, la vegetazione dovrebbe essere annaffiata e al mattino iniziano direttamente a raccogliere. Le ore mattutine sono più adatte perché sono relativamente fresche. E le piante non hanno il tempo di far evaporare una parte piuttosto impressionante dell'umidità. Se rimuovi il ravanello durante il giorno, tende ad appassire.
Durante la raccolta, le cime degli ortaggi a radice vengono tagliate o spezzate, preservando il minuscolo cespo. I ravanelli di alta qualità dovrebbero essere uniformi, lisci e abbastanza densi: le radici sdraiate perdono umidità, diventando insipide e morbide.
Il più adatto per la conservazione sarà un ravanello di medie dimensioni: le radici grandi non sono sempre le più utili.
Come conservare i ravanelli
Dopo che le cime dei ravanelli sono state tagliate e le radici sono ben ventilate, vengono poste in scatole, intervallate da sabbia. Successivamente, questa sabbia deve essere regolarmente inumidita.
Sulle logge, nelle cantine o negli scantinati, i ravanelli vengono solitamente conservati a una temperatura da due a tre gradi. Tutti i raccolti di radice devono essere esaminati sistematicamente e gli esemplari malati devono essere scartati. Soggetto a tutte le condizioni di conservazione, il ravanello conserva il suo gusto gradevole e la sua succosità per due o due mesi e mezzo.
Conservare i ravanelli in casa
Affinché il ravanello rimanga succoso per diversi giorni, deve essere accuratamente risciacquato, quindi asciugato su carta o su un asciugamano, quindi piegato in sacchetti di polietilene e inviato al frigorifero. Allo stesso tempo, i pacchetti vengono lasciati leggermente socchiusi. Questo semplice metodo ti consente di mantenere il ravanello il più succoso possibile: le varietà di mezza stagione non perdono la loro succosità da dieci a quattordici giorni e le varietà precoci - da sette a dieci giorni. Le parti superiori dei ravanelli vengono solitamente rimosse prima della refrigerazione. E se le radici sono conservate con le cime, allora deve essere periodicamente inumidito.
A proposito, è meglio non lavare i ravanelli prima di inviarli per la conservazione: l'umidità in eccesso può facilmente rovinarlo.
I ravanelli, se riposti in uno scomparto frigorifero appositamente progettato per le verdure, conservano quasi sempre il loro sapore e rimangono forti. È interessante notare che gli ortaggi a radice conservati in frigorifero contengono molti più nutrienti, zuccheri e vitamina C rispetto ai ravanelli coltivati a gennaio nelle serre.
Consigli utili
Se tagli le parti superiori e le radici di un ravanello subito dopo la raccolta, è improbabile che il suo tempo di conservazione superi le cinque o sei ore: tali ortaggi a radice di solito perdono rapidamente il loro gusto e appassiscono. Se innaffi il ravanello la sera e lo raccogli al mattino, scuotendolo immediatamente da terra e tagliando leggermente le cime (2 - 3 cm dalle radici), ma senza toccare le radici, allora sarà perfettamente conservata da tre a cinque giorni. E se la raccolta è pianificata in un'altra ora del giorno, quindi un paio d'ore prima, anche i ravanelli devono essere annaffiati.
Alcune varietà di ravanelli possono essere conservate fino a Capodanno. Varietà come Red Giant, Dungansky e altre si sono dimostrate particolarmente efficaci in questo senso. Il raccolto di tale ravanello viene raccolto prima dell'inizio del gelo.
Le più deliziose varietà di ravanelli
Le migliori caratteristiche gustative sono varietà di ravanello come Virovsky bianco, rosso rosato con una punta bianca, intradosso, colazione francese, rosso con una punta bianca, gigante rosso, rosso precoce, rubino, Zenith, Zarya, Zhara e Alba.
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