2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Anche i bambini piccoli conoscono i benefici delle mele. Non c'è da stupirsi che gli inglesi affermino che "chiunque mangia una mela al giorno non va dal dottore". Le proprietà curative di questi frutti possono essere enumerate all'infinito: contengono antiossidanti utili per il corpo umano, aiutano nella perdita di peso, riducono il colesterolo cattivo, ecc. E per mangiare mele succose durante tutto l'anno, è importante prendersi cura del loro conservazione adeguata. La cosa più importante è preparare adeguatamente i frutti succosi per la conservazione invernale
Perché le mele non possono essere conservate con le verdure
È fortemente sconsigliato conservare mele insieme a carote, patate e altre verdure per il semplice motivo che rilasciano etilene molto attivamente. Più le mele sono mature e grandi, più etilene rilasceranno.
Se le mele vengono conservate vicino alle patate, ne soffriranno sia le patate che le mele. Le patate conservate sotto l'influenza dell'etilene inizieranno a germogliare molto rapidamente e le mele che giacciono a lungo accanto ad esse acquisiranno un sapore di amido molto sgradevole.
Temperatura di conservazione
Idealmente, le mele dovrebbero essere conservate a una temperatura più bassa: in questo caso, i frutti succosi emetteranno meno etilene. La temperatura migliore per il loro stoccaggio invernale è di 0 gradi. La temperatura minima adatta è considerata meno un grado e la massima è più cinque. Per quanto riguarda l'umidità relativa dell'aria, si consiglia di mantenerla nell'intervallo dall'85 al 90% (valore limite - 95%).
Per quanto tempo si possono conservare le mele?
La durata di conservazione delle mele dipende dalle loro varietà: le varietà autunnali si mantengono abbastanza bene a una temperatura di circa zero gradi per due mesi e quelle invernali possono essere facilmente conservate da quattro a sette mesi (i termini più esatti dipendono dagli indicatori di umidità e temperatura, nonché sulle varietà specifiche). E le varietà invernali si conservano meglio a temperature da zero a quattro gradi.
Le migliori varietà per la conservazione
La migliore qualità di conservazione è tipica delle varietà di mele della corsia centrale, tra le quali si possono distinguere: Chosen One, Bogatyr, nonché Antonovka ordinario e Welsey. Ben conservate sono anche le varietà Melba, Northern Sinap, Vityaz e Orlovskoe Zimnee. Non dimenticare varietà come Mayak, Zhigulevskoe, Bananovoe e Kortland. Per quanto riguarda le regioni meridionali, le seguenti varietà sono considerate le più sdraiate: Olympic, Starking, Jonathan, così come Renet Simirenko e Crimea Aurora.
Come rimuovere le mele dagli alberi
Tutti coloro che vogliono conservare le mele il più a lungo possibile dovrebbero agire con competenza dal momento stesso della raccolta dei frutti. I frutti destinati alla conservazione devono essere raccolti al momento della cosiddetta maturazione amovibile. Si verifica quando le mele mature e sane in quantità da cinque a sei pezzi al giorno hanno appena iniziato a cadere dagli alberi da frutto. Rimuovere le mele dagli alberi solo con tempo asciutto. Durante la raccolta, in nessun caso dovresti strappare gli steli e lavare la pellicola opaca dai frutti: questo è un rivestimento ceroso naturale che protegge le mele. Bene, per non ferire i frutti succosi durante la raccolta, vengono prima raccolti dai rami inferiori, spostandosi gradualmente verso quelli superiori.
Le mele rimosse dagli alberi vengono accuratamente riposte in contenitori preparati in anticipo. Lanciarli contemporaneamente è fortemente sconsigliato.
Ordinare le mele
Prima di iniziare a selezionare le mele, si consiglia di tenerle per due o tre settimane in una stanza fresca - durante questo periodo, sui frutti appariranno segni di possibili difetti. Trascorso questo tempo, le mele vengono accuratamente selezionate, selezionando solo frutti sani che non hanno alcun danno meccanico. Idealmente, questi frutti dovrebbero essere peduncolati.
Prima di inviarli per la conservazione, è ancora meglio separare le diverse varietà per varietà. Non sarà superfluo smontare tutti i frutti in termini di dimensioni: le mele grandi vengono poste in un contenitore, i frutti medi nell'altro e i frutti piccoli nel terzo. Allo stesso tempo, le mele non devono essere lavate o asciugate: questo può essere fatto immediatamente prima di mangiarle.
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