2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Il ribes cresce letteralmente in ogni giardino: nero, bianco o rosso, invariabilmente soddisfa i suoi ammiratori con un aroma meraviglioso e un gusto gradevole. Per godere il più a lungo possibile dell'ottimo gusto di queste bacche sane, devi imparare a conservarle correttamente. E puoi salvare il ribes non solo nel congelatore o nel frigorifero, ma anche sotto forma di deliziosi spazi vuoti profumati
Come raccogliere le bacche?
Se si prevede di mangiare le bacche il prima possibile, non importa quando e con quale tempo verranno raccolte. Se desideri conservare più a lungo il ribes raccolto, le bacche vengono raccolte in un clima sereno e asciutto, sempre dopo che la rugiada si è sciolta. Il ribes, che è stato raccolto dopo la pioggia, è conservato molto peggio.
Raccogli i ribes con i pennelli, separandoli con cura dai cespugli e cercando di non schiacciare o danneggiare le bacche succose. Per raccogliere le bacche, è meglio prendere piccoli cestini, nonché piccoli secchi o scatole: idealmente, il loro volume non dovrebbe superare i due o quattro chilogrammi e la larghezza dovrebbe essere leggermente maggiore dell'altezza in modo che le deliziose bacche non si accartoccino sotto il peso dell'altro.
Celle frigorifere
Il ribes nero può essere facilmente conservato fresco in frigorifero per circa un paio di settimane, mentre le bacche praticamente non perdono le loro proprietà benefiche. Per quanto riguarda i ribes bianchi e rossi, si possono conservare per circa due mesi se conservati ad alta umidità e ad una temperatura di circa un grado. Se vuoi davvero che le bacche durino il più a lungo possibile, si consiglia di prenderle un po' acerbe: matureranno gradualmente in frigorifero. Ma non dovresti lavare il ribes prima di inviarli per la conservazione. Nel caso in cui le bacche risultassero bagnate dopo la raccolta, devono essere sparse in uno strato sottile sul tavolo ed essiccate per diverse ore.
E il contenitore in cui verranno conservati i ribes in frigorifero deve necessariamente consentire alle bacche raccolte di "respirare".
Congelare e scongelare il ribes
Tutti i tipi di ribes si conservano perfettamente nel congelatore fino a tre mesi, senza perdere le loro proprietà utili. Se le bacche vengono conservate più a lungo, il loro gusto rimarrà invariato, ma le sostanze benefiche andranno irrimediabilmente perse.
È meglio mettere il ribes appena raccolto nel congelatore in comode bustine porzionate. Dovrebbe essere disposto in sacchetti già refrigerati, cioè, prima di iniziare questo evento, le bacche vengono raffreddate in frigorifero per diverse ore in anticipo. La temperatura migliore per conservare i raccolti di ribes nel congelatore sarà una temperatura di meno due gradi.
Per assaporare appieno il gusto del ribes congelato, devi essere in grado di scongelarlo correttamente. Per la migliore conservazione delle vitamine e del gusto, scongelare gradualmente questa bacca. Per prima cosa, si consiglia di metterlo in frigorifero e tenerlo lì per diverse ore a una temperatura da quattro a sei gradi, e quando il ribes praticamente si scongela e diventa più morbido, la temperatura viene portata a temperatura ambiente.
spazi vuoti di ribes
Con il ribes si può fare una grande varietà di spazi vuoti: gelatine o marmellate, purè di patate luminose o conserve dolci, teneri marshmallow, marmellata, sciroppi e succhi. Puoi appassire o mettere in salamoia questa deliziosa bacca e chiuderla nel tuo stesso succo. E affinché eventuali spazi vuoti siano un successo, sarà utile prendere in considerazione alcuni suggerimenti utili.
Gli spazi vuoti di ribes sono meglio posizionati in piccoli vasetti non più di mezzo litro di volume, in modo che il loro contenuto possa essere consumato in una o due volte.
Si consiglia di chiudere i barattoli con spazi vuoti di ribes nero con coperchi di latta laccati o coperchi di vetro - a contatto con metallo, sciroppo e bacche spesso acquisiscono una specifica sfumatura "inchiostro".
Se si desidera conservare le bacche intere, è consigliabile ordinarle per dimensione: ciò garantirà sia una cottura uniforme delle bacche che il loro aspetto più attraente. E se le bacche devono essere schiacciate o schiacciate, vengono prima pulite da ramoscelli e foglie e lavate accuratamente.
Affinché le bacche di ribes nero non si raggrinzino, ma siano tenere e riempite il più possibile con un meraviglioso sciroppo di zucchero, si scottano in acqua bollente per un paio di minuti, contando il tempo dal momento in cui vengono immerse nell'acqua bollente. E poi l'acqua può defluire. A proposito, l'acqua rimasta dopo la scottatura può essere utilizzata per preparare lo sciroppo. Per quanto riguarda il ribes bianco e rosso, queste bacche non vengono sbollentate per gli spazi vuoti.
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