Fiori Commestibili

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Le proprietà gustative dei boccioli di fiori sono state utilizzate attivamente nell'antica Roma dagli specialisti culinari della Cina e del Giappone. Oggi i fiori sono un tratto caratteristico di molte cucine del mondo, comprese quella italiana e quella francese. Ti permettono di creare capolavori e prelibatezze che sono segno di alta cucina. Parliamo di quei fiori che si possono coltivare per il cibo in campagna e di come prepararli

Perché vengono coltivati i fiori commestibili?

Nutrizionisti e medici confermano che l'uso dei fiori ha un effetto benefico sul sistema digestivo, immunitario e nervoso, aiutano a perdere peso, aiutano a purificare il corpo, drenano le tossine e attivano i processi di ringiovanimento.

Dalla fine del XX secolo è stato tracciato un nuovo ciclo di interesse per i fiori commestibili. Oggi ci sono molti vivai di fiori commestibili. Negli ipermercati e nei negozi di alimentari c'è un assortimento di germogli e gemme commestibili. Vengono acquistati per essere utilizzati in dessert, bevande e vari piatti. I fiori sono coltivati per fare marmellate, tinture, vino, aceto.

Quali fiori possono essere coltivati nel paese?

Avendo la tua trama, è possibile ottenere autonomamente i tipi necessari di fiori commestibili. Spesso, non solo boccioli e petali vengono utilizzati per il cibo, ma anche steli, piccioli e foglie sono materie prime preziose. I classici culinari sono calendule, nasturzio, crisantemi, rose, lavanda. Viole, denti di leone, rosmarino, margherite, infiorescenze di salvia, timo e altri sono popolari. Ogni specie ha le sue caratteristiche gustative.

giglio di giorno ha un sapore neutro dolciastro che ricorda asparagi, zucchine, lattuga. Scopo principale: composte, insalate, pasticcini. I buongustai apprezzano i contorni a base di gambi di gemme non soffiate.

viole del pensiero hanno un sapore di pera squisitamente aspro. In piccole proporzioni donano morbida freschezza a cocktail e dessert. Utilizzato in insalate, zuppe di verdure.

Monarda spesso indicato come "bergamotto". Ha un gusto brillante con una leggera spiga, note dolci-agrumate, che ricordano da lontano gli abbinamenti di menta e origano. Applicazione principale: aromatizzazione di tè, spezie per insalate, piatti di carne, salse / sughi per pesce e pollame.

Calendule, calendule caratterizzato da un sapore piccante-brillante, con un'amarezza seducente. Considerati un'alternativa allo zafferano, donano ai piatti un colore dorato. Utilizzato in zuppe, insalate calde, inserito in ricette in abbinamento a cereali, uova, riso.

Crisantemo guarnito / vegetale è un lieve piccante e un'astringenza amara. In piccole quantità, può partecipare a piatti ordinari ed esotici. È incluso in contorni, insalate, preparato con il tè. I boccioli di crisantemo sbollentati in pastella sono popolari.

Crisantemo vegetale

Petali di rosa paragonabile al sapore della rucola. Sono inclusi in piatti freddi, insalate come verdure a foglia verde.

Come si usano i fiori commestibili

La cottura coinvolge diverse parti della pianta oltre agli stami/pistilli. Solo il dente di leone e il nasturzio sono commestibili. I fiori sono usati in modi diversi nei piatti. Di solito si tratta di insalate di verdure e frutta, bevande, composte. I petali vengono utilizzati nella preparazione di zuccheri aromatici, panini, dolci, torte. I cubetti di ghiaccio per le bevande sono fatti con loro, sono usati per decorare i piatti. Le gemme fragranti vengono consumate crude, aggiunte alle salse, farcite.

Fiori canditi

I fiori canditi sono popolari come piatto indipendente; sono anche usati per decorare prodotti da forno. Non è difficile realizzare fiori di zucchero: l'albume montato si applica con un pennello fino a ricoprirlo completamente sul bocciolo/petali. Spolverare con zucchero a velo con un colino e far asciugare su carta assorbente. A volte la polvere è colorata nel tono desiderato.

Boccioli di zucca ripieni

Per il ripieno: polpa di granchio, scorza di lime/limone, coriandolo, peperoncino jalapeno, maionese, sale. I boccioli ripieni vengono ben chiusi e fritti, trattati con pastella, fino a doratura. Quando si posiziona su un piatto, è necessario aggiungere pepe / sale.

Dessert di crisantemo

Il dessert al crisantemo è popolare nella cucina cinese. Questo piatto è paragonabile a una delicata torta servita con il gelato in ristoranti costosi. Si utilizzano solo i petali: dopo l'immersione in un impasto di farina con un uovo, vengono adagiati nell'olio caldo, e dopo il raffreddamento vengono spolverati con zucchero a velo.

Insalata di fiori

Qualsiasi verdura, incluso prezzemolo e cerfoglio, è combinata con infiorescenze di calendula, viole del pensiero. Per il condimento prendere aceto di vino, senape dolce, olio d'oliva, sale, eventualmente pepe macinato. Servito con una fetta di formaggio di capra, frutti di bosco.

pesto di nasturzio

Per 2 tazze di gemme di nasturzio, viene utilizzato 1 cucchiaio. l. aglio e scalogno tritati, una manciata di noci tostate. I prodotti passati attraverso un frullatore vengono guantati, salati e aromatizzati con olio vegetale.