2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Primo Maggio, dacia, barbecue… no! Orecchio e orecchio di nuovo! Ci sono molte ricette per questo piatto, ma ti dirò un modo collaudato per creare questo capolavoro culinario in un cottage estivo. E parleremo non solo degli ingredienti, ma anche dei piatti, nel caso in cui la cucina di campagna non sia attrezzata al massimo e così siate pronti
Andare al tuo orecchio
Degli utensili da cucina, abbiamo bisogno di un calderone che può essere appeso sul fuoco o installato sulla griglia. Il volume del calderone è di circa 500-1000 ml a persona. Se non vuoi lavare a lungo e accuratamente il calderone dalla fuliggine, c'è un trucco. Prendete dell'argilla, bagnatela e applicate all'esterno del calderone con uno strato di 3-5 mm. L'argilla brucerà sul rogo, ma non il calderone stesso. L'argilla è facile da lavare anche sotto una debole pressione dell'acqua. Abbiamo bisogno anche di coltelli, taglieri, una ciotola per l'aglio, un mestolo, una schiumarola, grandi pentole per minestre o una teglia profonda, uno scolapasta o una garza e, naturalmente, cucchiai, piatti fondi a seconda del numero di persone. Se stai radunando una grande azienda, ti consiglio di smettere di usare stoviglie usa e getta. Generalmente tacerò sulla qualità di quest'ultimo, ma, vedi, solo l'orecchio rimosso dal fuoco e la plastica sottile non è la combinazione più riuscita. Qualsiasi albero sull'orecchio può essere, ma un ceppo è necessariamente frutto.
Naturalmente pesce! Il pesce è prevalentemente fluviale e più specie ci sono, meglio è. La maggior parte può essere carassio, la carpa argentata aggiungerà grasso al brodo e la carpa, la carpa per il gusto. Il pesce va tagliato a pezzi grossi 10-15 cm di spessore, pesce piccolo, dal palmo della mano, intero. Nell'orecchio reale, la ricetta prevede anche piccioni e quaglie. Il levistico è un additivo aromatizzante ideale per zuppe di pesce. Le foglie fresche, che ricordano il sedano, possono essere utilizzate anche come sostituto del levistico. Pepe nero in grani, peperoncino, fresco o in salamoia, sale, aceto, aglio 1-2 teste. Verdure fresche: patate, carote, cipolle, pomodori.
Iniziamo a cucinare
Mettiamo il calderone con l'acqua sul fuoco. Aggiungere sale, pepe nero in grani. Tritare grossolanamente le verdure sbucciate, le carote in 4-8 parti, le cipolle 2-4 parti, le patate 2-6 parti, i pomodori 2-4 parti. Portalo a metà prontezza e aggiungi il levistico. Tagliamo parzialmente il levistico, gettiamo il resto interamente nell'acqua. Solo quando le verdure sono pronte aggiungiamo all'orecchio il pesce pelato e i pomodori. In questo momento, un pezzo di frutta viene gettato nel fuoco. Il pesce cuoce velocemente, cercate di non scuocere. Quando il pesce è pronto, togliamo dal fuoco il paleno di frutta bruciata e lo mettiamo nell'orecchio solo per un paio di secondi. Togliamo la zuppa di pesce dal fuoco e iniziamo a preparare il condimento piccante. Versare 500 ml di brodo (zuppa) in una ciotola, spremere una testa d'aglio, macinare il peperoncino, aggiungere aceto qb 20-50 ml.
Stiamo apparecchiando la tavola
Dalla zuppa di pesce, usando una schiumarola, tutto il pesce viene selezionato in una padella o una teglia profonda, le verdure vengono disposte lungo i bordi. L'orecchio viene filtrato attraverso una garza o uno scolapasta e servito con brodo vuoto in una zuppiera. Zuppa affilata in una ciotola. Tu e i tuoi ospiti scegliete da dove iniziare il pasto: con il pesce o il brodo, aggiungete delle spezie al brodo o intingete il pesce nella zuppa.
Casa di campagna, piacevole serata calda, orecchio, sei circondato dai tuoi amici … Buon riposo!
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