2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Certo, gli spazi vuoti di melanzane sono insolitamente gustosi, ma a volte vuoi davvero mantenerli freschi! Non è un segreto che queste verdure estremamente tenere vengano conservate molto peggio di patate, carote o zucchine, perché sono meno adatte alla conservazione a lungo termine rispetto ad altre verdure. Tuttavia, con una certa diligenza e requisiti di conservazione di base, le melanzane possono essere conservate anche per diversi mesi. E poi, anche a Capodanno, sarà possibile coccolare sette piatti con melanzane fresche e incredibilmente salutari
Requisiti primari
Per mantenere le melanzane fresche il più a lungo possibile, è necessario prestare la massima attenzione alla selezione dei frutti. Le melanzane destinate alla conservazione a lungo termine dovrebbero essere relativamente giovani, con una pelle lucida, soda e liscia. Tutti i frutti dovrebbero essere colorati in ricchi toni viola scuro e non dovrebbero esserci tracce di muffa o danni sui loro sepali e piccioli verdi. Tra i frutti della stessa dimensione, si dovrebbe dare la preferenza a quelli più pesanti.
Le melanzane poste per la conservazione a lungo termine non dovrebbero essere troppo mature. Per scoprire se i frutti sono troppo maturi, è sufficiente premerli con il dito con un piccolo sforzo. Se ci sono ammaccature sulle melanzane, significa che sono troppo mature e non sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Le più adatte per la conservazione a lungo termine saranno le varietà di melanzane a maturazione tardiva, il cui raccolto viene raccolto appena prima del gelo. Tutti i frutti durante la raccolta devono essere tagliati insieme ai gambi con un coltello affilato. E non è necessario lavarli prima di inviarli per il rimessaggio invernale: sarà sufficiente pulire le melanzane con un panno asciutto.
Come conservare le melanzane fresche?
Si consiglia di conservare le melanzane fresche in un luogo buio, mantenendo temperature fino a due gradi sopra lo zero. Tuttavia, anche in questo caso, è comunque possibile mantenerli elastici e freschi per non più di un mese. In questo caso, i frutti immediatamente dopo la raccolta devono essere posti in una stanza buia con una temperatura fino a dieci gradi e un'umidità fino all'80% - questo è necessario affinché l'umidità non evapori dalle melanzane.
Se la temperatura dell'aria nella stanza in cui vengono conservate le melanzane supera i sei gradi, o se la stanza è troppo umida, sul frutto può svilupparsi marciume grigio. Se il termometro supera i venti gradi, il gusto delle melanzane si deteriorerà notevolmente e inizieranno a cambiare colore.
Ma generalmente è impossibile conservare le melanzane alla luce: se la luce del sole cade su di esse, inizieranno a produrre solanina. Non solo altera notevolmente il gusto delle verdure, ma è anche pericoloso per la salute umana.
Opzioni di archiviazione
Esistono molti modi diversi per conservare le melanzane. Puoi semplicemente piegarli in robusti sacchetti di polietilene e conservarli in un luogo fresco. Se li metti in frigorifero, verranno conservati molto meno.
Se non ci sono molte melanzane, possono essere avvolte in carta e piegate ordinatamente in scatole in un unico strato. E se è stato raccolto un raccolto ricco, viene posto in casse profonde ricoperte di cenere di legno e conservato a una temperatura di circa sette gradi.
In una stanza buia non riscaldata, le melanzane vengono prima lasciate adagiare su stuoie di paglia per un paio di settimane, e dopo questo tempo, dopo aver selezionato i frutti più forti, vengono avvolte in carta e adagiate su una stuoia di paglia, il cui spessore dovrebbe essere di almeno venti centimetri. Quindi le melanzane vengono ricoperte di tela piegata in quattro strati. E se le gelate colpiscono, devono essere ulteriormente isolate con paglia.
A volte i residenti estivi lasciano per un po 'le melanzane sui letti, piegandole insieme alle piante in piccoli mucchi nel tardo autunno e coprendole accuratamente con la paglia. Le melanzane conservate periodicamente devono essere ordinate, rifiutando i frutti avariati.
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