Come Conservare Correttamente I Peperoni?

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Molte persone amano i peperoni dolci: non sono solo gustosi, ma anche molto utili. Attualmente, ci sono vari modi per mantenere fresco questo prodotto nutriente fino a due mesi e congelato fino a sei-otto mesi o anche di più. Tutti i consigli sono abbastanza semplici e non richiedono spese speciali, quindi dovresti assolutamente prestare attenzione a loro. E poi puoi coccolarti con il peperone dolce anche in inverno

Come conservare correttamente i peperoni?

I peperoni messi in magazzino devono essere asciutti - i frutti bagnati lavati iniziano rapidamente a marcire.

Di norma i peperoni vengono conservati in vaschette, in piccole cassette a graticcio con una capacità da dieci a quindici chilogrammi, o in ceste. Alcuni giardinieri alternano ogni fila di peperoni con segatura o carta. È importante ricordare che il contenitore deve essere pulito e privo di odori estranei sgradevoli, poiché i peperoni li assorbono rapidamente.

I peperoni dolci non sono peggio conservati in sacchetti di polietilene, solo che devono essere aperti. La migliore capacità del sacco è di 10 kg e la dimensione è di 50x100 cm.

Se conservi i peperoni dolci a basse temperature, la concentrazione di sostanze secche, così come il contenuto di zuccheri e pectine in essi contenuti, cambia in modo insignificante. E dopo circa tre settimane di conservazione, la fornitura di acido ascorbico inizia gradualmente a diminuire. Per quanto riguarda il carotene, il suo contenuto, al contrario, aumenta.

Conservare i peperoni congelati

I peperoni dolci si conservano perfettamente surgelati, e si conservano in questo modo per un periodo piuttosto lungo - a volte i peperoni continuano a mantenersi freschi anche dopo dieci mesi. Certo, quasi nessuno ha bisogno di conservare i peperoni per così tanto tempo.

I peperoni congelati di solito non perdono il loro colore originale e mantengono perfettamente la loro forma. E in generale, sono piuttosto attraenti nell'aspetto. Ma non è consigliabile ricongelare i peperoni dolci: ciò può influire negativamente sul contenuto di vitamine in esso contenuti.

È anche meglio non congelare i peperoni fortemente immaturi: a temperature inferiori agli otto gradi, sono affetti da tutti i tipi di malattie e non maturano quasi mai. Di norma, le malattie dei peperoni appaiono come granelli oblunghi depressi verde scuro sulla loro superficie.

A proposito, gli esperti hanno anche sviluppato una modalità speciale per conservare i peperoni dolci in celle frigorifere. Raccomandano di conservare peperoni leggermente acerbi di maturità tecnica a temperature variabili: con questo approccio, i peperoni sono caratterizzati dalla completa conservazione del gusto e dalla minima perdita del loro peso, nonché da una diminuzione della loro suscettibilità al marciume bianco e umido.

Innanzitutto, i peperoni dolci vengono conservati a una temperatura compresa tra nove e dodici gradi: un tale regime di temperatura consentirà loro di maturare gradualmente e acquisire un gusto caratteristico di ogni particolare varietà. E dopo venti giorni, quando aumenta la probabilità di danni ai peperoni da vari disturbi, la temperatura dovrebbe essere ridotta a zero gradi. In questo caso, lo sviluppo di qualsiasi disgrazia si indebolirà notevolmente e sarà del tutto possibile conservare i peperoni per 45 - 57 giorni. E alcune varietà dureranno bene da 64 a 70 giorni.

Quando i peperoni vengono conservati a una temperatura di zero gradi, è importante cercare di evitare sbalzi di temperatura al di fuori dell'intervallo da meno uno a più quattro gradi: già a meno un grado e mezzo, i peperoni inizieranno a congelare e quando la temperatura positiva supera il grado e mezzo, i frutti possono attaccare il marciume grigio.

I frutti maturi che hanno raggiunto la loro maturazione biologica possono essere conservati fino a due mesi, e ancora una volta l'escursione termica da meno uno a quattro gradi contribuirà a questo.