2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Molte persone amano molto i lamponi: sono ampiamente usati nella medicina popolare ed è improbabile che qualcuno si rifiuti di mangiare una manciata di bacche profumate proprio così. Questa straordinaria bacca è famosa per le sue proprietà antinfiammatorie, antitossiche e antipiretiche. I lamponi sono anche un ottimo aiuto per far fronte al malumore e alla stanchezza. Certo, è un peccato non comprare una bacca così sana! Ma come conservarlo? È tempo di capirlo
Compriamo o raccogliamo lamponi
In vendita puoi trovare due tipi di lamponi: giardino e bosco. Il più profumato e curativo è, ovviamente, il lampone di bosco e una tale bacca viene conservata meglio. Ma i lamponi da giardino sono molto più dolci e hanno anche una serie di proprietà medicinali.
I più utili saranno i lamponi stagionali domestici: le bacche portate dall'estero contengono spesso una quantità impressionante di conservanti, quindi difficilmente possono essere definite salutari.
Quando si acquistano i lamponi, è importante assicurarsi che tutte le bacche siano asciutte, senza la minima traccia di parassiti o muffe. Inoltre, le bacche non devono essere schiacciate o dare l'impressione di appassire. Idealmente, dovrebbero essere tutti uniformemente colorati e non avere macchie verdastre o nere.
Se hai intenzione di raccogliere i lamponi nel tuo giardino, devi farlo solo con tempo asciutto, mettendo le bacche in un contenitore asciutto e pulito. E prima di inviare le bacche al contenitore, vengono liberate dagli steli.
Come conservare
I lamponi sono molto teneri ed estremamente vulnerabili. Questo vale non solo per il suo trasporto, ma anche per lo stoccaggio: i lamponi che hanno dato il succo si deteriorano a una velocità incredibile.
È meglio conservare i lamponi in frigorifero: lì possono essere facilmente conservati per diversi giorni. Allo stesso tempo, si consiglia di posizionarlo sullo scaffale centrale. I lamponi sono particolarmente ben conservati se sono disposti in una fila e poi coperti con carta o altro materiale sopra. Se si prevede di mettere le bacche in un piatto, è necessario prima assicurarsi che sia asciutto. Inoltre, quando si inviano lamponi per la conservazione in frigorifero, è importante ricordare che assorbono perfettamente eventuali odori estranei.
A una temperatura di circa venti gradi, i lamponi freschi possono durare non più di otto ore. La temperatura più ideale per conservarlo è considerata tra i quattro ei cinque gradi.
I lamponi vengono lavati solo immediatamente prima dell'uso o prima della lavorazione. Se ignori questa regola, le bacche diventeranno rapidamente acide: i lamponi bagnati non sono completamente adatti per la conservazione.
Dopo il trattamento termico, anche i lamponi non perdono le loro proprietà utili, quindi puoi cucinare in sicurezza da questa meravigliosa bacca e marmellata. In questa forma, i lamponi vengono conservati più a lungo. Oppure puoi strofinare i lamponi con lo zucchero: si riveleranno anche molto gustosi.
Lamponi secchi
I lamponi profumati possono sempre essere essiccati, in un essiccatore o al sole in modo naturale. In un essiccatore, i lamponi vengono essiccati fino a completa asciugatura e, naturalmente, per circa una settimana. E infatti, e in un altro caso, le bacche non dovrebbero toccarsi.
I lamponi secchi vengono confezionati in sacchetti di carta o in barattoli sterili, tuttavia, se non sono disponibili, puoi usare anche il cellophan. E si consiglia di conservare questa prelibatezza nella dispensa o in qualche altro luogo caratterizzato da bassa umidità. A proposito, i lamponi secchi possono essere conservati molto facilmente fino a due anni.
Congelare i lamponi
Anche i lamponi vengono spesso congelati (idealmente in contenitori sottovuoto). Per mantenere le bacche fresche per circa un anno, è meglio ricorrere al metodo del "congelamento shock": il congelamento rapido salva tutte le vitamine e il gusto delle bacche scongelate non è praticamente diverso dal gusto di quelle fresche.
Per congelare i lamponi in questo modo, devono essere posti in una camera speciale, la cui temperatura è compresa tra meno venticinque e meno quaranta gradi. Poiché le bacche in questo caso si congelano istantaneamente, la struttura delle loro cellule non ha il tempo di collassare. E poi i lamponi congelati vengono trasferiti alla conservazione in un congelatore con una temperatura più elevata.
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