2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Un prodotto prezioso che tutti conoscono sono le uova. I nutrizionisti affermano che sono essenziali e utili. Cosa ci accadrà se mangiamo uova ogni giorno? Consideriamo questa domanda
Cos'è un uovo?
È stato dimostrato che l'uovo è un prodotto altamente nutriente che contiene tutto il necessario per la vita. Tuttavia, hanno una cattiva reputazione per essere ricchi di colesterolo. Se consideriamo un uovo di medie dimensioni, contiene circa 186-200 mg di questa sostanza (60% del valore giornaliero), tra l'altro, solo il 2-3% di grassi malsani. In bollito - 254 mg, in fritto - fino a 400.
Per molti, una tale quantità porta a shock e spesso colesterolo alto, i problemi cardiovascolari sono correlati al numero di uova mangiate. Cosa succede al corpo se ci sono uova ogni giorno? Cominciamo con la questione del colesterolo.
Il colesterolo e la nostra vita
Il corpo non può esistere senza un importante composto chiamato colesterolo. Questa sostanza è alla base di tutti i processi. Senza di essa, non una singola cellula può "funzionare", poiché fa parte delle membrane. Si basa sulla sintesi degli ormoni (estrogeni, testosterone, cortisolo), sulla produzione di vitamina D, acidi biliari, necessari per la scomposizione dei grassi. Ci sono molti altri vantaggi:
• assunzione di acidi grassi omega-3, • aumento del colesterolo HDL "buono", • saturazione con vitamine B12, B6, E, A, riboflavina, tiamina, • assunzione di acido folico, indispensabile per il sistema immunitario e per il sistema circolatorio,
• aumentare la quantità di antiossidanti, • arricchimento con micro e macro elementi.
Il colesterolo è necessario, quindi il corpo è in grado di regolare autonomamente il suo equilibrio. Se una quantità sufficiente di questa sostanza non viene fornita con il cibo, il fegato stesso la produce in modo che il livello rimanga invariato.
Le lipoproteine a bassa densità, di cui tutti hanno paura e che chiamano "colesterolo cattivo", non derivano esclusivamente dal colesterolo in entrata, ci sono altri fattori che influenzano l'aspetto di questa sostanza.
Va bene mangiare uova tutti i giorni?
Questa domanda interessa molti. Alle persone sane, secondo i nutrizionisti, si consiglia di limitare l'assunzione di colesterolo oltre i 300 mg/die. Con colesterolo alto, malattie cardiache e vascolari - 200. Sebbene non ci siano prove comprovate di questo metodo.
Sulla base della ricerca, gli Stati Uniti e molti altri paesi hanno alzato la soglia superiore per il colesterolo alimentare dal 2016. Un dato interessante: i messicani sono i detentori del record per il consumo di uova (347 uova/anno a persona), mentre non soffrono di colesterolo alto, come i residenti di altri paesi. Naturalmente, questo può essere attribuito a una dieta povera di grassi saturi.
Gli esperti dicono che un uovo aumenta minimamente il colesterolo nel sangue, specialmente "cattivo" e non vale la pena parlare di provocare malattie. Ma il beneficio di ogni uovo mangiato è enorme.
Quante uova puoi mangiare al giorno?
Per molti anni ci è stato consigliato un "consumo di uova" sicuro di 2-6 a settimana, anche se questo non è stato scientificamente provato. Secondo gli standard dell'OMS, la norma medica all'anno è di 260 pezzi, rispettivamente, al giorno - 0,7.
Ma ci sono molti studi che confermano i benefici delle uova, ed è ovvio e si manifesta nell'attivazione del metabolismo, che è importante per il sovrappeso. È stato dimostrato un effetto positivo sul cervello, sulla riduzione dei processi infiammatori, viene tracciata la protezione attiva degli organi visivi (degenerazione maculare, cataratta). Le linee guida dei nutrizionisti non specificano un limite per il colesterolo delle uova, inoltre, l'assistenza sanitaria in molti paesi non raccomanda di limitare l'assunzione di colesterolo.
La ricerca mostra che il 70% delle persone che mangiano uova non ha un aumento del colesterolo "cattivo". Test approfonditi hanno dimostrato che le malattie del fegato e le morti per cardiologia non hanno nulla a che fare con le uova. Ci sono opinioni contrastanti sull'insorgenza del diabete da colesterolo uovo.
I bambini che non sono inclini alle allergie possono ricevere 1 pezzo al giorno, ma meglio a giorni alterni, aderendo alla norma di 3-4 pezzi a settimana. Senza paura, un adulto può mangiare 1-3 uova al giorno. L'opzione migliore è quando la proteina è bollita e il tuorlo è crudo, cioè bollito o in un sacchetto. Per quanto riguarda le uova fritte, questo non è più un prodotto salutare, in cui, a seguito di azioni culinarie, il colesterolo si moltiplica più volte. Sono necessarie restrizioni per diabete, problemi al fegato e livelli elevati di colesterolo.
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