2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La zucca è l'ortaggio più grande che si distingue per la facilità di coltivazione e l'elevata resa. In Russia, questa coltura di melone è coltivata dal XVI secolo ed è molto apprezzata per le sue qualità gastronomiche
Oggi le proprietà benefiche della zucca sono utilizzate nella medicina popolare e ufficiale, nella nutrizione dietetica e medica. L'uso di frutta stimola la digestione, normalizza i processi metabolici, purifica il corpo dalle tossine. Promuove una maggiore immunità, migliora la composizione del sangue, prolunga la giovinezza. La zucca è utile per il sistema nervoso e cardiovascolare. Ha un effetto diuretico, cicatrizzante, antipiretico, allevia gli attacchi di tossicosi, ripristina la funzionalità del fegato e dei reni. I semi di zucca sono un efficace agente antielmintico, una materia prima per un popolare olio vegetale.
Gli aderenti a uno stile di vita sano cercano di consumare questo ortaggio tutto l'anno. Esistono vari segreti della raccolta della zucca, tra cui spicca la regola principale: la scelta di un ortaggio. I frutti per la lavorazione devono essere maturi, l'immaturità influisce negativamente sulla qualità e sul gusto del piatto finito. Ti offriamo la possibilità di familiarizzare con le ricette più popolari.
Zucca essiccata
In questa forma, il prodotto viene utilizzato per uno spuntino, cucinare casseruole, porridge di latte, pilaf di verdure, spezzatino. Per cucinare, si consiglia di scegliere varietà da tavola di medie dimensioni. Quando si taglia la pelle, è necessario rimuovere uno spessore di circa 0,5 cm. Può essere tagliato a strisce, cubetti, fette, ma non più spesse di 3 cm.
Per preservare il colore naturale, è necessario sbollentare in una soluzione salata (non più di due minuti). Successivamente, raffreddare velocemente in acqua fredda e asciugare su un canovaccio di lino. La fase finale è la più lunga: l'essiccazione in forno con la porta socchiusa per 5-7 ore. Puoi usare un essiccatore per verdure. Il prodotto finito viene conservato in un locale asciutto in contenitori chiusi per un anno.
Marmellata di zucca
Il modo più comune di raccolta, in cui è possibile utilizzare combinazioni con frutta, bacche e spezie. In ogni caso la base è la zucca (80% tra gli altri additivi). Il rapporto con lo zucchero è 1: 1. Per 1 kg di verdura preparata si aggiungono sempre due bicchieri d'acqua.
Preparazione: la polpa senza pelle viene tagliata a cubetti (2-3 cm) e immersa in acqua bollente (4-5 minuti sono sufficienti). Dopo aver tolto l'acqua rimanente, potete aggiungere altri ingredienti (aronia, arancia, pere, mele), mantenendo la proporzione: 200 g per 1 kg di zucca. La massa preparata viene versata con sciroppo caldo. Dopo 12 ore, cuocere in due fasi, 30 minuti ciascuna, con una pausa di due ore. Durante la terza, ultima cottura, si possono aggiungere cannella, vanillina, qualche chiodo di garofano.
Zucca in polvere
Un ricercato integratore alimentare con applicazione universale. Prodotto in modo industriale. Se lo desideri, puoi farlo a casa. Preparazione: togliere i semi, togliere la pelle, far bollire per 20 minuti e passare al setaccio fine. Metti la massa risultante su una teglia ricoperta di carta oleata e mettila in forno. La temperatura è osservata + 135 ° С.
Dopo l'essiccazione si ottiene una polvere di colore giallo dolciastro, che viene aggiunta a vari piatti, tra cui contorni, zuppe, prodotti da forno e dolci. Quando viene aggiunta acqua calda, assume la forma di purea, che ha un ampio spettro di vitamine e minerali. È usato per abbassare il colesterolo, ripristinare la microflora e tonificare l'intestino.
Zucca sott'aceto
Un piatto in scatola, la cui ricetta include i soliti ingredienti per mettere in salamoia le verdure (cannella, pepe nero, chiodi di garofano, alloro). Per un litro di ripieno occorrono 80 ml di aceto al 9%, 30 g di sale, 20 g di zucchero.
I cubetti di zucca preparati vengono sbollentati, posti ermeticamente in barattoli e versati con la marinata. Per dare un gusto più interessante, puoi aggiungere ombrelli di aneto, radice di rafano, sedano. La ricetta prevede la sterilizzazione o il doppio versamento con marinata bollente.
Caviale di zucca e verdure
Qualsiasi casalinga può preparare un piatto gourmet preferito. Oltre alla zucca, devi avere pomodori, asparagi, fagioli, cipolle, peperoni, mele. Tutto è preso dal chilogrammo.
Preparazione: le verdure pelate vengono tritate separatamente in un tritacarne. Al soffritto di cipolle si aggiungono pomodori, zucca, sale e zucchero. Dopo 10 minuti si aggiungono tutti gli altri ingredienti e si fa bollire per un'ora a fuoco moderato. 10 minuti prima della fine, devi mettere spezie e aceto. Se lo si desidera, può essere arrotolato utilizzando le tecniche di sterilizzazione classiche.
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