2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Nei paesi occidentali (Francia, Italia, Nord America), la capra comune (radice d'avena) viene coltivata nei campi in grandi volumi. Molti ristoranti acquistano ortaggi a radice, preparano pasti dietetici dal gusto insolito. Quando è bollito, ricorda le ostriche fresche o il pesce tenero
Sostanze preziose
La radice di avena è caratterizzata da un ricco insieme di elementi:
• acqua mineralizzata 77%;
• carboidrati 15%;
• fibra alimentare 3%;
• proteine 3%;
• residuo secco 1%;
• grassi 1%.
Il contenuto calorico del prodotto è di 80 kcal per 100 g.
La composizione minerale è presentata:
1. Vitamine (gruppo B, PP).
2. Oligoelementi (rame, zinco, manganese, ferro).
3. Macro-sostanze (potassio, magnesio, fosforo, sodio, calcio).
4. Acidi grassi (Omega 3, 6, 9).
C'è una grande quantità di inulina nelle radici.
Uso medicinale
La presenza degli elementi sopra elencati rende la barba di capra un rimedio indispensabile per molti disturbi:
• normalizza il processo di digestione degli alimenti;
• migliora i processi metabolici a livello delle cellule;
• normalizza la termoregolazione;
• rinforza l'osso, il tessuto cartilagineo;
• regola le contrazioni dei muscoli del cuore;
• la presenza di acidi grassi insaturi rallenta l'invecchiamento, rinforza le radici dei capelli, rimuove la pigmentazione cutanea;
• pulisce il fegato, l'intestino dalla scoria;
• combatte la stitichezza;
• aumenta l'appetito, l'acidità dell'ambiente gastrico;
• rimuove i radicali liberi, fornendo un effetto antiossidante;
• previene la malattia ischemica, l'aterosclerosi;
• aumenta il tasso di coagulazione del sangue in tutti i tipi di sanguinamento;
• riduce l'alta pressione arteriosa;
• ha blande proprietà diuretiche;
• rinforza la cornea;
• abbassa lo zucchero nei diabetici;
• rimuove il catarro dai polmoni, cura la tosse;
• migliora l'immunità;
• è incluso nelle diete dimagranti.
I cacciatori portarono con sé le radici essiccate, salvandole dallo scorbuto.
Avicenna ha usato attivamente questa cultura nella sua pratica.
Non dovresti raccogliere erba in aree contaminate vicino a strade, imprese industriali, discariche. La pianta accumula attivamente metalli pesanti, fenolo, nitrati.
Consultare un medico prima dell'uso.
Non è raccomandato l'uso della radice di avena per madri che allattano, donne in gravidanza, bambini sotto i 3 anni, persone con elevata acidità e coagulazione del sangue, tendenza all'indigestione.
cucinando
Gli chef in Francia e in Italia hanno escogitato il proprio nome per questa pianta unica: scorzonera.
L'alimento base sono le verdure a radice succose. Prima dell'uso vengono messe a bagno per 2-3 ore in acqua fredda salata o acidificata, cambiandola periodicamente in acqua dolce per eliminare l'amaro.
Consumato fresco, fritto in pastella, bollito, al forno, in umido con verdure. Le radici si sposano bene con carne, pesce, formaggi, erbe aromatiche. Da esso vengono preparati casseruole, zuppe, okroshka, purè di patate, arrosti, contorni, insalate.
Le foglie sono usate meno spesso. Sono adatti per tagli vitaminici. Prima dell'uso, i verdi vengono strofinati tra i palmi fino a quando il succo non viene rilasciato. Quindi lavato in acqua corrente. Tagliare in piccoli pezzi.
Per il consumo invernale, le radici vengono messe in salamoia.
Ricetta raccolta invernale
Diversi bulbi di varietà dolci (rossi) vengono sbucciati dalla buccia, tritati con anelli. Un chilogrammo di radici di capra viene lavato con acqua, vengono rimosse le piccole radici e viene rimossa la pelle. Cuocere per un quarto d'ora. Il liquido viene drenato.
Preparare un ripieno a base di un decotto di carote, barbabietole, cipolle normali. Filtrare il liquido, portare a ebollizione, aggiungere 0,5 tazze di aceto di mele per litro di marinata. Sterilizzare le lattine da mezzo litro a vapore. Mettere sul fondo un cucchiaino di semi di senape, cipolla rossa, alcune spezie essiccate (salvia, timo, aneto, pepe nero, chiodi di garofano). Quindi tagliare le radici di salsifi a strisce o anelli. Versare la salamoia calda. Arrotolare con coperchi sterilizzati. Lo mettono sotto una pelliccia.
Il conservatorismo inerente alla generazione moderna di persone spesso ci costringe ad abbandonare cibi sani, sostituendoli con opzioni tradizionali e familiari. Per le sue proprietà benefiche, la presenza di molte vitamine, vale la pena provare a coltivare questo prezioso prodotto nel tuo giardino. Per sfamare la famiglia secondo le ricette delle nostre nonne.
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