2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Il biancospino è sorprendentemente gustoso e incredibilmente sano: ha un effetto estremamente benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna ed è adatto anche ai diabetici. Puoi raccogliere frutti miracolosi in vari modi: sono congelati, essiccati e da essi si ricavano anche meravigliose preparazioni fatte in casa (tinture con succhi, marmellata tenera o marmellata profumata). Le opzioni di conservazione più popolari sono il congelamento e l'essiccazione. Come si possono congelare o essiccare questi straordinari frutti luminosi per trarne il massimo beneficio il più a lungo possibile?
Cosa è importante considerare?
Prima di iniziare a raccogliere i frutti, è importante assicurarsi che i cespugli di biancospino siano assolutamente sani: non ci dovrebbero essere ruggine o muffa sui rami con foglie, così come vari parassiti o le loro larve. I sepali con gli steli non devono essere coperti con ragnatele.
Quando ritirare?
Si consiglia di raccogliere i frutti in un clima abbastanza secco e caldo, soprattutto più vicino alla cena - a questo punto tutta la rugiada ha il tempo di evaporare dalle foglie e dai frutti. E le bacche destinate all'essiccazione vengono raccolte solo dopo che sono finalmente mature - di solito iniziano a farlo da metà settembre fino al primo gelo.
Non è affatto difficile capire se i frutti sono maturi: un biancospino maturo emetterà un ricco rosso vivo, un'arancia succosa o uno spettacolare colore giallo. A proposito, alcuni residenti estivi raccolgono anche le foglie.
Congelare il biancospino
I frutti di biancospino non perdono le loro proprietà benefiche quando vengono congelati, quindi molti residenti estivi amano congelarli. Infusi medicinali, deliziose composte e tè sono preparati da bacche congelate e vengono anche aggiunti a un'ampia varietà di piatti, dal dolce alla carne.
Il biancospino dovrebbe essere congelato molto rapidamente: le bacche deposte in contenitori di plastica vengono inviate alla camera di congelamento con una temperatura fino a meno diciotto gradi. In linea di principio, puoi congelare le bacche su un vassoio e quindi trasferirle in sacchetti di plastica.
C'è un'altra opzione per congelare il biancospino: le bacche fresche vengono tritate in un mortaio con un pestello o fatte scorrere in un tritacarne, quindi la polpa di purea risultante viene distribuita in sacchetti o barattoli e congelata. È meglio congelare piccole porzioni: immagazzinano molte più vitamine, poiché si congelano molto più velocemente. La purea congelata viene solitamente utilizzata per analogia con frutta secca o fresca.
Come asciugare?
I frutti vengono lavati con acqua corrente, asciugati con l'umidità in eccesso con un asciugamano e il biancospino viene steso in uno strato sottile su pergamena o su un panno pulito. In questa forma, le bacche vengono essiccate per diversi giorni, rigirandole sistematicamente.
Se hai intenzione di asciugare il biancospino in un essiccatore, imposta la temperatura da quaranta a sessanta gradi. È abbastanza accettabile asciugarlo nel forno, tuttavia, la temperatura al suo interno dovrebbe essere piuttosto bassa (nell'intervallo da trenta a quaranta gradi) e la porta dovrebbe essere leggermente socchiusa (questo è necessario per il libero rilascio di umidità).
Per determinare se i frutti sono completamente asciutti, vengono raccolti in una manciata e spremuti. Quando si aprono le mani, le bacche finalmente essiccate vengono immediatamente separate e le bacche semisecche rimarranno incollate insieme. Tali frutti devono essere completamente essiccati.
Se non è disponibile un'asciugatrice, i frutti vengono sparsi in soffitta o sotto una tettoia (sicuramente all'aria aperta) - le bacche essiccate necessitano di un'eccellente ventilazione. E di notte, le stanze in cui vengono asciugate dovrebbero essere chiuse: sono caratterizzate da un'elevata igroscopicità. Non appena i frutti sono secchi, vengono immediatamente liberati dai piccioli. A proposito, la frutta secca perde peso e volume quasi quattro volte! Il biancospino essiccato ha un odore piuttosto particolare e il suo sapore ha una piacevole amarezza.
Il biancospino essiccato viene spesso conservato in robusti sacchetti di tela o piccoli barattoli di vetro. È consentito conservarlo in scatole di compensato foderate di carta e ben chiuse. Nonostante il fatto che la durata di conservazione raccomandata per la frutta secca sia considerata di due anni, gli esperti assicurano che in effetti le loro proprietà benefiche non si perdono fino a otto anni!
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