2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
I frutti esotici sulle nostre tavole non sono rari da molto tempo. Il mango non fa eccezione: questi frutti succosi possono ora essere trovati in quasi tutti i supermercati. Tuttavia, molte hostess non hanno ancora idea di come conservare questi frutti d'oltremare. E puoi salvare il mango in vari modi: cercheremo di conoscerli tutti in una volta
Come scegliere?
Scegliere i manghi maturi non è così difficile: quando si schiacciano i frutti, si dovrebbe sentire una leggera elasticità, ma in nessun caso durezza. I frutti stessi dovrebbero essere rotondi e la loro pelle dovrebbe essere liscia. I frutti maturi hanno anche un aroma dolce piuttosto ricco.
I frutti duri senza un corrispondente aroma di solito indicano che non sono ancora completamente maturi e la pelle rugosa di un mango è la prova che il frutto è stato rimosso dall'albero in anticipo.
Quando si sceglie un mango, è importante ricordare che tutte le macchie, lividi o graffi su di essi possono ridurre significativamente la durata di conservazione di questi deliziosi frutti.
Per quanto riguarda il colore del mango, non dovresti fare affidamento su di esso interamente, poiché può essere molto vario nei frutti maturi: verde, arancione, giallo e rosso. In genere, il colore di un mango è determinato dalla sua varietà. Allo stesso tempo, i frutti verdi e gialli sono considerati i più deliziosi.
Come conservare?
I manghi maturi vengono conservati a bassa temperatura (non più di dieci gradi) per non più di tre-cinque giorni. Il posto migliore per conservarli sarà, ovviamente, il frigorifero, ma non è consigliabile avvolgere i frutti né in sacchetti né in pellicola prima di essere inviati al frigorifero: devono "respirare".
Se vuoi davvero conservare la polpa di mango maturo per diversi mesi, puoi ricorrere all'utilizzo di un congelatore. Per congelare questi frutti succosi, vengono prima sbucciati e tagliati a pezzi di media grandezza, quindi inviati al congelatore. A proposito, il gusto del mango congelato non soffre o cambia affatto. È vero, la struttura del frutto a volte può diventare più morbida e più morbida.
E per consentire ai frutti acerbi di maturare, devono essere conservati a temperatura ambiente - dopo alcuni giorni (massimo in una settimana), i manghi carini guadagneranno dolci. Affinché possano maturare il prima possibile, puoi utilizzare il seguente metodo: i frutti preparati vengono avvolti in un giornale o altra carta e quindi adagiati su davanzali soleggiati - in questo caso, matureranno da due a cinque giorni. Una volta che i frutti maturi diventano morbidi, aromatici e succosi, possono essere spostati in frigorifero o consumati immediatamente. È fortemente sconsigliato lasciare i manghi maturi a temperatura ambiente, poiché inizieranno a marcire molto rapidamente. Non dovresti mettere frutti acerbi nel frigorifero: il processo di maturazione al freddo si ferma sempre.
Essiccare il mango
I manghi sono ottimamente conservati in forma essiccata: tali frutti non solo vengono conservati a lungo, ma hanno anche un ottimo sapore. Affinché la polpa della frutta si asciughi correttamente, si consiglia di sbollentarla preventivamente nello sciroppo di zucchero caldo. A proposito, la concentrazione di sciroppo in questo caso può essere qualsiasi: qui puoi fare affidamento sulle tue preferenze di gusto.
Dopo che le fette di mango sono ben sbollentate, vengono adagiate su una teglia ricoperta di pellicola e inviate al forno (le fette ideali hanno uno spessore di 2-3 mm). Per quanto riguarda la temperatura, è fissata a quaranta gradi, e la porta del forno va tenuta leggermente socchiusa.
La frutta secca può essere conservata sia in frigorifero che nel mobile da cucina, l'importante è che non ricevano eccessiva umidità.
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