2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Il piacevole gusto astringente del corniolo ha conquistato molti e da allora i residenti estivi hanno iniziato a coltivarlo attivamente nelle loro trame. Il corniolo è molto ricco di acido ascorbico e vari microelementi utili, grazie ai quali ha trovato il suo uso nella medicina popolare. Questa meravigliosa bacca non è stata risparmiata dalla cottura: il gusto e l'aroma straordinari del corniolo semplicemente non potevano passare inosservati! Come preservare il corniolo in modo che ci delizi con le sue preziose proprietà il più a lungo possibile?
Corniolo essiccato
L'essiccazione è il modo più ottimale per raccogliere queste meravigliose bacche. Per asciugare il corniolo, devi prima selezionare solo bacche sane e finalmente mature, colorate di un rosso vivo. È importante cercare di evitare il corniolo troppo maturo o morbido tra le bacche preparate per l'essiccazione. Inoltre, il corniolo non deve essere colpito da parassiti o malattie.
Le bacche selezionate vengono accuratamente lavate sotto l'acqua corrente fredda. E per disinfettare le bacche, puoi aggiungere all'acqua soda o aceto da tavola. Dopo che le bacche sono state lavate, i gambi vengono tagliati da loro.
Esistono tre modi diversi per essiccare il corniolo. Per prima cosa si può fare al forno. E se hai un essiccatore speciale, puoi usarlo anche tu. Innanzitutto, il corniolo viene essiccato a una temperatura compresa tra cinquanta e sessanta gradi, quindi la temperatura viene aumentata a settantasettantacinque gradi.
In secondo luogo, il corniolo si asciuga perfettamente al sole. Le bacche lavate, insieme ai semi, vengono disposte su un panno o su carta spessa in luoghi con poca umidità. A proposito, prima di farlo, puoi sbollentare il corniolo in acqua bollente per due o cinque minuti. Successivamente le bacche vengono essiccate all'aria aperta, cercando in tutti i modi di evitare l'umidità e l'esposizione alla luce solare diretta. Il corniolo che si asciuga periodicamente deve essere mescolato in modo che le bacche si asciughino uniformemente. E di notte si consiglia di portarli in casa. Dopo circa tre o cinque giorni, il corniolo si asciugherà e potrà essere conservato.
E in terzo luogo, il corniolo può essere essiccato sotto forma di pane pita. I noccioli vengono rimossi dalle bacche lavate mediante sfregamento, quindi la polpa, frantumata in pappa, viene stesa su una tavola di legno (o vassoio) in uno strato sottile e continuo. Successivamente, la massa risultante viene esposta in un luogo ben ventilato all'aria aperta. Quando il corniolo è asciutto, sulle tavole appariranno strisce piuttosto lunghe: si tratta di lavash. E così che l'insolito pane pita non marcisca, la polpa di corniolo schiacciata può essere leggermente salata prima dell'essiccazione. Tale pane pita viene solitamente utilizzato come condimento.
Per rendere le bacche essiccate dolci e viscose, il corniolo precotto viene immerso nello sciroppo di zucchero caldo per sei-otto ore, dopodiché la massa viene lasciata raffreddare. Quindi le bacche vengono gettate in uno scolapasta e dopo pochi minuti vengono nuovamente versate con sciroppo riscaldato. Dopo cinque o sei ore, il corniolo con lo sciroppo viene portato a ebollizione, ancora una volta gettato in uno scolapasta e distribuito su carta pulita per la successiva essiccazione.
Il corniolo essiccato viene conservato in luoghi asciutti e bui imballato in scatole di cartone o sacchetti di lino.
Congela corniolo
Le bacche congelate sono buone perché mantengono al massimo le loro proprietà benefiche. Inoltre, il gusto del corniolo congelato è notevolmente migliorato. Le bacche mature destinate al congelamento vengono selezionate e lavate, dopo di che vengono lasciate asciugare completamente. Quindi il corniolo viene versato su un pallet, che viene inviato al congelatore. Le bacche congelate vengono trasferite in sacchetti di plastica e legate strettamente.
Marmellata di corniolo
Un chilogrammo di corniolo viene prima lavato e poi sbollentato in acqua bollente per circa un minuto. Successivamente, il corniolo viene trasferito nello sciroppo bollito e fatto bollire per circa sette minuti (per preparare lo sciroppo avrai bisogno di un chilo e mezzo di zucchero e 300 ml di acqua). Dopo un tempo di cottura così breve, la marmellata viene messa da parte in modo che si raffreddi a temperatura ambiente, quindi viene nuovamente bollita. Quindi, ripetendo ancora una volta la procedura dall'inizio alla fine, adagiare la prelibatezza cotta nei barattoli e arrotolarla immediatamente.
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