Caratteristiche Della Ceramica. Pratica

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Per le casalinghe moderne, è più comune cucinare in padelle smaltate di ferro o antiaderenti. È spaventoso usare la ceramica per la prima volta. E se la pentola si rompesse a causa delle alte temperature? Affinché i piatti naturali possano servire a lungo, conosceremo le regole di manipolazione. Per cominciare, ti parlerò del vecchio metodo di produzione di ceramiche insolite

Ceramiche scottate

Anticamente, invece della glassa, si usava il metodo della tostatura del latte. Dopo il primo indurimento in forno, il recipiente è stato immerso in una soluzione costituita da:

• Farina;

• patate bollite;

• latte;

• decotto di lino e altre erbe.

Ogni maestro aveva i suoi additivi aggiuntivi al "chiacchierone".

Per diverse ore, le pareti porose, mentre erano in soluzione, furono sature di sostanze utili. Dopo ripetute cotture, hanno acquisito resistenza all'acqua pur mantenendo le loro proprietà ceramiche.

I prodotti sono stati dipinti in tonalità dal crema al marrone-rosso. A volte si è rivelato essere nero. La materia organica ha lasciato macchie e aloni sulle pareti. Pertanto, i piatti sono stati utilizzati solo per scopi domestici. Allo stesso tempo, l'assenza di un rivestimento chimico artificiale lo rendeva ecologico e "traspirante".

Regole di cura

Esistono diverse regole per la cura della ceramica:

1. Prima del primo utilizzo, i vasi vengono immersi in acqua per un'ora per saturare la base.

2. Utilizzando il metodo manuale di lavaggio dei piatti, escluso il lavaggio in lavatrice.

3. Appoggiare i piatti caldi su supporti di legno. Su una superficie umida e fredda, la ceramica si incrina a causa della differenza di temperatura.

4. Polveri abrasive, spugne a filo grosso graffiano il vetro, distruggendone l'integrità.

5. Eliminazione di detergenti odorosi. L'argilla assorbe gli odori. Il grasso viene facilmente lavato via con una soluzione di acqua con polvere di senape o soda (alla vecchia maniera delle nostre nonne).

6. Prima della pulizia per la conservazione, asciugare la superficie interna, lasciando aperto il coperchio.

7. Una stanza asciutta prolungherà la vita della ceramica.

Osservando semplici tecniche, puoi gustare cibi deliziosi per molti anni.

Cucinare il cibo

I vasi di terracotta sono adatti per l'uso in pietra o forno a microonde, forno. Non è consigliabile metterli su una fiamma libera del bruciatore. Tutti i componenti del pasto sono stabiliti contemporaneamente.

Per evitare crepe, la temperatura del forno e il contenuto devono essere uguali (freddo o caldo). Per comodità, metti le pentole su una teglia. La superficie è più liscia qui che sulla griglia. È escluso il ribaltamento della base durante il prelievo.

Gli ingredienti vengono impilati a strati, non raggiungendo la sommità di 2-3 cm, lasciando un margine per il vapore. I grassi (burro) vengono utilizzati in quantità minime, solo per insaporire il piatto.

Se è necessario aggiungere liquido alla fine della cottura a fuoco lento, utilizzare acqua calda, vino o brodo in piccole porzioni per evitare crepe da temperature estreme. Gli ultimi 2 componenti conferiscono alla salsa un aroma e un gusto speciali.

Al posto dei coperchi, ai vecchi tempi le casalinghe usavano la pasta non lievitata. Imbevuto di odori di cibo, spezie, da esso si otteneva pane aromatico. Togli le pentole dal forno 10 minuti prima che siano completamente cotte. Le proprietà dell'argilla consentono di portare il piatto alle sue condizioni a causa della temperatura accumulata.

Vantaggi

I piatti di argilla hanno innegabili vantaggi rispetto ad altri utensili da cucina:

• non è necessario utilizzare componenti grassi;

• il trattamento termico avviene a temperatura moderata e costante;

• viene preservato il gusto naturale dei prodotti originali;

• si acquisisce un aroma speciale grazie al proprio succo;

• non vengono emesse sostanze tossiche, odori estranei;

• il cibo cotto non si raffredda a lungo;

• si conservano vitamine utili, minerali;

• le porzioni individuali in vasetti in miniatura dall'aroma squisito evocano un appetito, una sensazione di antichità;

• la varietà dei piatti è illimitata: dai cereali, alle zuppe, alle squisite ricette di arrosti.

Queste sono tutt'altro che tutte le qualità positive dei piatti in ceramica. Ogni hostess può aggiungere i suoi diversi elementi.

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