2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Come Samuil Marshak era solito dire ai bambini: "I pan di zenzero… le noci non crescono sull'albero". Ma il cioccolato cresce su un albero, il cui nome latino in russo suona così: "Cibo degli dei". In effetti, ci sono stati momenti in cui tale cibo era disponibile solo per i governanti del mondo. Oggi chiunque può gustare il "cibo degli dei". Ah, questa ricchezza agrodolce, inebriante e stimolante! In che modo è attraente, benefica o dannosa?
Le lunghe vacanze di Capodanno sono associate a un aumento del consumo di prodotti, tra cui il cioccolato non è l'ultimo. Qualunque epiteto si sia guadagnato questa delicatezza di bambini e adulti: nettare divino, bevanda degli dei, bevanda divina celeste, panacea e medicina universale…
Bevanda d'élite di millenni
Il cioccolato è uno dei prodotti conosciuti dalle persone fin dall'antichità. Tremila anni prima del nostro "oggi" sulle rive del Golfo del Messico, i nativi del continente americano bevevano cioccolato durante i riti religiosi, ritenendolo una bevanda sacra.
Se i meli crescevano nel paradiso cristiano, allora tra gli aztechi l'"albero del paradiso" era considerato un albero, che i botanici in seguito chiamarono in parole latine "Theobroma cacao", che in russo suona come "albero del cioccolato". È su di esso che cresce il cioccolato, o meglio, frutti ripieni di grossi semi chiamati "fave di cacao". Fu da loro che furono preparate per la prima volta le bevande al cioccolato, che da quelle sacre passarono per la prima volta alla categoria di quelle d'élite.
È vero, dubito che noi, abituati al sapore dolce del cioccolato, apprezzeremmo quelle bevande sacre, che, oltre alle fave di cacao macinate, includevano varie spezie piccanti. Fu solo nel 17° secolo che lo zucchero iniziò ad essere aggiunto alla bevanda, che trasformò il cioccolato in una bevanda calda alla moda.
Il cioccolato duro, che il russo medio può permettersi oggi, è stato inventato nel secondo quarto del XIX secolo.
Cioccolato salutare
Certo, quello che oggi ci offre il nostro commercio, tutti i tipi di cioccolatini, non sono tanto ripieni di cioccolato quanto zucchero raffinato e grassi di bassa qualità.
Il vero cioccolato è il 60-70% di cioccolato fondente. Il cioccolato fondente è un prodotto nutriente ad alto contenuto calorico che contiene molte vitamine ed elementi chimici importanti per il corpo umano. Questa è una lunga catena di vitamine: "A", "B1, B2, B3", "C", "E". Un certo numero di elementi chimici della tavola periodica: ferro, calcio, potassio, magnesio, manganese, rame, zinco; così come l'acido pantotenico, la cui importanza per un metabolismo efficace nel corpo difficilmente può essere sopravvalutata.
Il vero cioccolato contiene il 20% di proteine e oltre il 50% di grassi di buona qualità. Inoltre, è ricco di potenti antiossidanti chiamati "flavonoli", che aiutano a migliorare la circolazione sanguigna e aiutano a ripristinare la memoria che si deteriora con l'età.
Tutto quanto sopra migliora la funzione cardiaca, abbassa la pressione sanguigna e il rischio di ictus, favorisce la formazione di colesterolo "buono" e fa lavorare il cervello in modo efficiente e produttivo.
Il vero cioccolato ha un effetto benefico sulla pelle umana, ammorbidendola, proteggendola dagli effetti nocivi della luce solare, donando alla pelle un piacevole aspetto radioso.
Va tutto bene con moderazione
L'utilità del cioccolato non significa che dovresti passare a mangiarlo solo. I benefici del vero cioccolato saranno molto maggiori se il cioccolato è una piccola aggiunta a una dieta adeguatamente bilanciata di una varietà di verdure fresche, proteine di qualità e cereali integrali.
Gli studi condotti da scienziati preoccupati per il declino della salute indicano che mangiare circa 50 grammi di cioccolato fondente al 70% di buona qualità è sufficiente a settimana. Dovresti anche sapere dove è possibile acquistare tale cioccolato.
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