2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La frutta secca è un ottimo spuntino leggero e un'ottima aggiunta a molti piatti popolari. Per trarne il massimo, è importante imparare a conservarli correttamente: questo ti permetterà di avere sempre a portata di mano prelibatezze sane e fresche. Tutti i frutti secchi vengono conservati in modi diversi e ora è il momento di familiarizzare con diversi modi per conservarli e imparare a conservare i tuoi frutti secchi preferiti il più a lungo possibile
Temperatura
Per la conservazione della frutta secca, la temperatura ideale è di circa dieci gradi. È vero, in condizioni di appartamento è tutt'altro che sempre possibile trovare un posto così fresco, quindi è del tutto lecito limitarsi a un mobile da cucina scuro situato lontano dall'irradiazione di calore dai gadget da cucina (bollitore elettrico, fornelli, microonde, ecc.). Il fatto è che il calore eccessivo contribuisce notevolmente alla formazione di muffe e alla riproduzione di parassiti dannosi. La temperatura è particolarmente favorevole allo sviluppo di microrganismi dannosi da diciassette a trenta gradi.
Per quanto riguarda il frigorifero, al suo interno si possono conservare solo frutta secca umida come le prugne. I frutti più secchi diventeranno rapidamente umidi lì, poiché la percentuale di umidità nel frigorifero è generalmente piuttosto alta.
Umidità
Un altro criterio importante per la corretta conservazione della frutta secca. Per calcolare i valori più adatti per la conservazione della frutta secca acquistata, è estremamente importante non dimenticare di tenere conto del proprio contenuto di umidità. L'indicatore ottimale del contenuto di umidità di quasi tutti i frutti secchi è considerato 17 - 24%. Pertanto, saranno molto ben conservati in una stanza con un'umidità dell'aria del 70%. Ad esempio, l'uvetta con prugne o albicocche secche in questo caso non si secca né si impregna. E i frutti troppo secchi nelle circostanze date saranno in grado di raccogliere una piccola quantità di umidità dall'atmosfera circostante (questo vale principalmente per i frutti secchi non confezionati ermeticamente).
Con la stretta osservanza di tutte le raccomandazioni, la frutta secca può essere facilmente conservata durante tutto l'anno - durante questo periodo non perderanno né i loro benefici né il loro gusto eccellente.
Cosa conservare?
Per garantire la migliore conservazione della frutta secca sana, si consiglia di utilizzare esclusivamente contenitori sigillati: con un accesso minimo all'aria, la frutta secca conserva molto meglio tutte le sue proprietà. I più adatti per la conservazione sono piccoli barattoli di vetro o ceramica con coperchi ben avvitati, nonché fusti di legno densi.
I frutti secchi che hanno una struttura irregolare e vari gradi di umidità dovrebbero idealmente essere conservati separatamente. Ad esempio, le prugne piuttosto umide non dovrebbero essere collocate in un contenitore comune con uvetta secca o albicocche secche: non solo inumidiranno, ma assorbiranno anche l'aroma specifico delle prugne. Bene, se vuoi davvero fare un mix di frutta secca, che verrà conservata in un contenitore comune, quindi per bilanciare il livello di umidità, tutti i frutti preparati devono essere ulteriormente essiccati nel forno.
Consigli utili
Nonostante l'umidità relativamente elevata nel frigorifero, è possibile conservare non solo prugne con datteri, ma anche uvetta o addirittura albicocche secche. E affinché siano meglio conservati, vengono posti in un pacchetto ermetico o sottovuoto: questo ti permetterà di conservare i tuoi frutti secchi preferiti per tre o quattro mesi.
Per quanto riguarda l'ananas candito, il kiwi essiccato o le banane, così come le fette di mela croccanti, vengono versati in sacchetti di stoffa puliti per una migliore conservazione e accanto viene posta una ciotola con menta secca e sale comune - il risparmio di menta spaventerà vari parassiti, e il sale assorbirà tutta l'umidità in eccesso.
Tutti i frutti conservati devono essere sistematicamente ispezionati per la presenza di muffe o insetti dannosi. Se si trovano alcune creature viventi, i frutti secchi vengono portati all'aria in una giornata molto gelida, oppure vengono calcinati in un forno a una temperatura di circa settanta gradi. E se ci sono troppi parassiti e la maggior parte dei frutti secchi è già stata testata da loro, allora sarebbe comunque meglio dire addio al prodotto "ferito".
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