2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Kalina è un ospite d'onore ai nostri tavoli. È buono in qualsiasi forma: da esso si preparano magnifiche bevande alla frutta, si preparano fantastiche marmellate e si preparano ottimi dolci. Inoltre, il viburno è di grande beneficio per il corpo umano, perché aiuta perfettamente con le ulcere gastriche e la gastrite, migliora le contrazioni cardiache ed è un ottimo diaforetico e diuretico. E il lavaggio quotidiano con ghiaccio viburno aiuta a sbarazzarsi di rughe e macchie dell'età! Una tale bacca miracolosa deve semplicemente essere nei bidoni di ogni residente estivo! Come conservarlo correttamente?
Come raccogliere?
Kalina inizia a essere raccolta con l'inizio del primo gelo - questo può essere sia a settembre che a ottobre, e talvolta anche a novembre. I pennelli di bacche vengono tagliati dagli alberi con un potatore. Non dovresti raccogliere le bacche individualmente: inizieranno rapidamente a deteriorarsi. E nelle mani, sono in grado di persistere per molto tempo.
Tutte le bacche raccolte vengono messe in cestini pre-preparati: aiuteranno a proteggere il miracoloso viburno da danni meccanici estremamente indesiderati.
Conservare il viburno fresco
Si consiglia di conservare in frigorifero le bacche appena tagliate nei pennelli. Tuttavia, puoi metterli in qualsiasi altro luogo fresco come una soffitta o un balcone. In tali condizioni, la bacca succosa si conserva facilmente per sei mesi.
Se il viburno viene conservato in frigorifero, viene posto in barattoli chiusi o in pentole: questo approccio consente alle bacche di respirare, e questo è estremamente importante per loro. Se si prevede di conservare le bacche sul balcone o in soffitta, è sufficiente appendere pennelli luminosi in un luogo buio.
Congelare il viburno
Kalina va congelata, dopo averla distribuita in bustine. Le bacche destinate alla conservazione nel congelatore possono essere strappate dai pennelli, ma questo deve essere fatto in modo tale da preservare gli steli: questo aiuterà il viburno a non perdere la maggior parte delle sue proprietà utili durante la conservazione. A proposito, sotto l'influenza del freddo, il gusto del viburno è notevolmente migliorato!
Viburno secco
I pennelli di bacche sono disposti su vassoi e asciugati in forno a una temperatura da cinquanta a sessanta gradi. La temperatura massima consentita per l'essiccazione del viburno è di ottanta gradi. Dopo che le bacche sono secche, vengono liberate dagli steli. E le bacche essiccate vengono solitamente conservate in contenitori di vetro.
Puoi asciugare il viburno in modo naturale: per questo, i suoi pennelli sono appesi all'aria aperta. È vero, le bacche essiccate devono essere dotate di un baldacchino.
Purè di viburno con zucchero
Le bacche appena raccolte vengono accuratamente lavate e asciugate, dopo di che vengono separate non solo dai pennelli, ma anche dagli steli. Quindi il viburno viene impastato e combinato con miele o zucchero in rapporto 1: 1. Per quanto riguarda i semi, non è affatto necessario estrarli: secernono varie sostanze utili. La "confettura" cruda risultante viene distribuita in barattoli sterilizzati e trasferita allo stoccaggio in un luogo fresco.
Marmellata di Viburno
Kalina viene sbollentata per circa cinque minuti (questa volta aiuterà a mantenere intatte le bacche), dopodiché viene versata con sciroppo di zucchero abbastanza caldo, ma non bollente. La massa risultante viene lasciata riposare per circa dieci-dodici ore, quindi viene infine cotta, eliminando la schiuma formatasi durante la cottura. La marmellata finita viene distribuita in vasetti, che vengono poi ben chiusi e, capovolti, lasciano raffreddare la prelibatezza.
liquore Kalina
Il succo viene spremuto dalle bacche fresche. Quindi, per ogni 100 ml di succo, prendi la stessa quantità di acqua, mezzo litro di vodka e 100 g di zucchero. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e conservati in un luogo fresco per un paio di giorni, dopodiché il liquore viene versato in bottiglie preparate e adeguatamente sigillate. A proposito, il prodotto finito è perfettamente conservato a temperatura ambiente.
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