2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Le fragranti pesche soffici possono deliziare chiunque! Sono buoni non solo da soli, ma anche in grado di decorare qualsiasi piatto con il loro meraviglioso gusto con un brillante retrogusto fruttato. E grazie alle vitamine e agli antiossidanti che contengono, le pesche hanno da tempo acquisito fama come frutto della longevità - in Oriente, sono generalmente considerate un dono divino. Come puoi conservare più a lungo questo delizioso dono della natura?
Come faccio a raccogliere buone pesche?
Prima di tutto, quando si scelgono le pesche, è importante cercare di determinarne la maturazione. Questo può essere fatto sentendo e premendo. Le buone pesche devono essere vellutate e abbastanza morbide, ma allo stesso tempo sode. E per una maggiore sicurezza, puoi annusare questi bellissimi frutti: dovrebbero emanare un aroma dolciastro abbastanza forte. A proposito, le pesche grandi sono spesso dure e meno dolci delle loro pesche più piccole. Pertanto, gli amanti dei dolci dovrebbero prima di tutto prestare attenzione ai piccoli frutti e alle pesche di medie dimensioni. Ma i frutti grandi sono ottimi per il congelamento e l'inscatolamento!
Non è affatto vietato acquisire frutti leggermente acerbi: potrebbero maturare a casa (maturano particolarmente rapidamente in compagnia di altri frutti). La cosa più importante è che non ci siano macchie verdi sui frutti selezionati - questo indica che le pesche non hanno raggiunto la soglia di maturazione minima.
Per quanto riguarda la qualità delle pesche acquistate, non sarà difficile determinarla dalle ossa. I semi sciolti o avvizziti indicano che le pesche sono state trattate con una varietà di prodotti chimici per una migliore conservazione.
Tornando a casa dal mercato con un pacchetto di pesche profumate, è importante assicurarsi che i frutti non si accartocciano lungo la strada: questi frutti delicati non tollerano molto bene il trasporto e iniziano a deteriorarsi rapidamente al minimo danno meccanico. Idealmente, è meglio prendere un cestino, non una borsa, per le pesche. Se, tuttavia, alcuni frutti sono danneggiati, devono essere utilizzati prima di tutto - per mangiare o cucinare marmellata o composta da loro.
Come conservare?
In ambienti a temperatura ambiente, le pesche mature e forti possono essere conservate per diversi giorni. Per aumentarne la durata potete metterli in frigorifero, poi si conservano per circa una settimana in più.
Si sconsiglia vivamente di conservare le pesche in sacchetti di polietilene: all'interno di tali imballaggi l'umidità aumenta costantemente, e questo è estremamente indesiderabile per i frutti delicati. L'opzione di imballaggio più ideale sarebbero i sacchetti di carta.
Per quanto riguarda il regime di temperatura, è meglio conservare le pesche a una temperatura di circa zero gradi Celsius. A temperature più elevate, il frutto aromatico durerà meno. A proposito, la cantina più ordinaria è abbastanza adatta per conservarli.
Per evitare di schiacciare le pesche flessibili, non devono essere impilate l'una sull'altra. E se hai bisogno di conservare un numero sufficientemente grande di pesche, allora si consiglia di avvolgerle in carta (ogni frutto separatamente) o imballarle in speciali vassoi a nido d'ape.
Alcuni residenti estivi conservano le pesche nella sabbia: per questo, i frutti leggermente acerbi e forti delle varietà tardive vengono selezionati in anticipo. Innanzitutto, vengono disposti per tre o quattro giorni in una stanza buia ben ventilata - questo viene fatto in modo che l'umidità in eccesso esca dai frutti. Successivamente ogni frutto viene avvolto nella carta e le pesche vengono poste in una cassetta a strati, alternando ogni strato di frutta con uno strato di sabbia di fiume asciutta e pulita. Di conseguenza, l'intero spazio tra i frutti dovrebbe essere riempito di sabbia. Lo stoccaggio più ideale per questo metodo sarà cassetti bassi, contenenti non più di quattro strati di pesche. Se ci sono più strati, i frutti possono essere facilmente accartocciati sotto la pressione l'uno dell'altro.
C'è un altro modo per conservare le pesche: usare una soluzione di acido salicilico. Ogni frutto è rivestito con questa soluzione separatamente. E non sarà difficile prepararlo: si prendono 10 g di acido salicilico per un litro di alcol a novanta gradi.
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