2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Insalata di radicio (lat. Lactuca sativa L.) - una coltura verde appartenente alla famiglia delle Asteraceae.
Descrizione
Esternamente, l'insalata di Radicio si presenta come una testa di cavolo cappuccio, dotata di brillanti venature bordeaux. È caratterizzato da una forma arrotondata e le sue foglie sono dipinte in spettacolari toni viola.
Per la prima volta questo tipo di insalata fu ricevuto da un agronomo belga, e lo fece per mezzo di restrizioni nella quantità di luce assorbita. Le sfumature bordeaux del Radicio sono dovute proprio alla sua coltivazione al buio, perché in assenza di luce solare la fotosintesi diventa semplicemente impossibile. E poiché le foglie non sono in contatto con flussi di luce, non possono avere tinte verdi. Qualche tempo dopo, una tecnologia simile trovò la sua applicazione nella coltivazione dell'altrettanto popolare insalata Frise.
Attualmente sono note diverse varietà di insalata di Radicio.
Applicazione
Molto spesso, Radicio viene utilizzato come additivo per vari piatti o come elemento decorativo incredibilmente efficace. Gli italiani friggono volentieri queste foglie luminose con sale in olio vegetale: considerano un piatto del genere un piatto indipendente a tutti gli effetti. Inizialmente, il sapore di tale insalata è amaro, ma a causa del trattamento termico cambia rapidamente in dolce. Inoltre, il Radicio si sposa bene con aglio, cipolla, semi di cumino e carne. A volte queste foglie si ritrovano in alcune ricette di risotti, in quanto formano un connubio armonioso con il riso, e nella loro patria storica, in Italia, vengono spesso grigliate, per cui risultano leggermente dolci e sorprendentemente morbide.
L'insalata di radicio si conserva molto bene: se la metti in frigorifero, puoi goderti il suo gusto eccellente per diverse settimane. Se le foglie superiori sono leggermente rimboccate, quelle interne non perderanno comunque la loro fruibilità. Di conseguenza, per rinfrescare questo prodotto, devi solo tagliare le foglie appassite.
L'insalata di radicio è il miglior coadiuvante per il mantenimento della salute del sistema circolatorio e cardiovascolare. E gli antiossidanti nella sua composizione aiutano a rallentare il processo di invecchiamento. 100 g di tale insalata contengono solo 20 kcal, il che significa che tutti coloro che vogliono dire addio ai chili di troppo possono usarlo senza alcun timore.
Il fosforo contenuto in queste spettacolari foglie è attivamente coinvolto nella produzione di alcuni enzimi e di una serie di ormoni, nonché nel mantenimento del corretto funzionamento del sistema nervoso. Inoltre, ha un effetto molto benefico sul funzionamento del cervello. E il potassio rende una tale insalata incredibilmente salutare per il cuore (in particolare, aiuta rapidamente a correggere la frequenza cardiaca), inoltre fornisce alle cellule cerebrali ossigeno vitale per loro e aiuta ad aumentare la resistenza e attivare le capacità mentali. C'è molto acido folico in queste foglie, che non solo contribuisce all'eliminazione del colesterolo cattivo, ma partecipa anche attivamente ai processi ematopoietici che avvengono nel corpo. E, naturalmente, l'acido folico è vitale per tutte le persone sotto l'influenza di un aumento dello stress nervoso, così come per le future mamme: il rischio di sviluppare varie patologie in un bambino in questo caso sarà ridotto al minimo.
L'insalata di radicio contiene anche fibre, indispensabili per la digestione, e ferro, estremamente importante per la formazione del sangue. A proposito, il ferro aiuta perfettamente a mantenere i processi di disintossicazione che avvengono nel corpo.
Tra l'altro, l'insalata di Radicio è di grande aiuto per mantenere la salute e la bellezza della pelle.
Controindicazioni
Radicio può nuocere solo in caso di intolleranza individuale. In generale, se consumato in dosi ragionevoli, è un prodotto assolutamente sicuro.
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