2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Nella prima parte dell'articolo abbiamo fatto conoscenza con i metodi per conservare le fragole in frigorifero e nel congelatore. Ora, affinché le bacche mature possano essere conservate il più a lungo possibile, è necessario apprendere le regole di base della loro preparazione per la conservazione. Inoltre, le possibilità di conservare le fragole non si limitano al frigorifero o al congelatore: le meravigliose bacche saranno perfettamente conservate nello zucchero o nello sciroppo di pectina
Come preparare le fragole per la conservazione
Prima di inviare le bacche profumate per la conservazione, è necessario selezionarle con cura: se durante questo evento si incontrano esemplari ammuffiti o fortemente ammaccati, devono essere immediatamente scartati e gettati via. In caso contrario, lo stampo coprirà rapidamente anche altre bacche. E per trovare il "matrimonio" è stato più facile, puoi spargere le fragole su una superficie pulita - quindi non devi disturbare inutilmente le bacche intere.
Se durante la selezione delle fragole ti imbatti in bacche morbide che non sono adatte alla conservazione, che non hanno ancora avuto il tempo di diventare acide o ammuffite, possono essere schiacciate o aggiunte ai prodotti da forno. Più velocemente lo usi, meglio è.
Nel caso in cui le fragole vengano inviate per la conservazione in frigorifero, non è necessario lavarle. Il fatto è che questa bacca succosa assorbe l'umidità come una spugna e più umidità assorbe, prima si deteriorerà alla fine.
Il lavaggio delle fragole è consentito solo per la conservazione nel congelatore, tuttavia, in questo caso, è necessario eliminare sempre l'umidità in eccesso in modo che non ci sia troppo ghiaccio nelle bacche.
Se hai intenzione di mangiare presto le bacche
Se hai intenzione di consumare fragole nelle prossime ore, è meglio conservarle a temperatura ambiente: questo conserverà il loro gusto fresco unico. Basta non conservare le bacche in contenitori di plastica: i contenitori per alimenti speciali sono più adatti per questo (l'imballaggio di plastica non consente all'aria di passare attraverso le fragole, il che porta inevitabilmente alla decomposizione).
Le fragole devono essere lavate immediatamente prima dell'uso: le bacche, lavate in anticipo, iniziano ad assorbire attivamente l'acqua e diventano molli. E devi lavarli per eliminare tutti i tipi di sostanze nocive dalla loro superficie. Le bacche, lavate appena prima dell'uso, vengono leggermente asciugate con carta assorbente.
Per assicurarsi che i batteri nocivi vengano rimossi dalle bacche, alcune casalinghe lavano le fragole in una soluzione di aceto (tre parti di acqua e una parte di aceto). Allo stesso tempo, ogni bacca deve essere accuratamente lavata con le mani e solo successivamente sciacquata sotto l'acqua corrente.
Conservazione in sciroppo di zucchero
Forse questo è il modo più dolce e delizioso per conservare le bacche. Per usarlo, 800 g di bacche accuratamente lavate vengono immerse in acqua bollente per circa 30 - 60 secondi, dopodiché vengono trasferite in barattoli sterilizzati e, versando zucchero e sciroppo d'acqua (per 3 bicchieri d'acqua - 400 g di zucchero), sono ben chiusi con coperchi ben sterilizzati…
Conservazione in sciroppo di pectina
Questo metodo di archiviazione è meno diffuso di tutti gli altri, ma allo stesso tempo è anche molto efficace. A proposito, la pectina è chiamata stabilizzatore naturale, il più delle volte ottenuto dalle mele.
Per provare a conservare le fragole in questo modo, è necessario acquistare la pectina in polvere. Le bacche lavate vengono messe in barattoli sterili e versate con sciroppo di pectina bollito raffreddato, che viene preparato secondo le istruzioni sulla confezione (per diversi produttori, le proporzioni della preparazione possono differire in modo significativo).
Questo approccio aiuta a preservare l'eccellente sapore delle fragole, ma è meno affidabile rispetto a quando sono conservate nello sciroppo di zucchero.
È importante sapere
Quando acquisti fragole, non dovresti fare affidamento interamente sul suo colore: dopo aver raccolto le bacche si scuriscono davvero, ma questo non significa che saranno dolci.
Nonostante il fatto che le fragole congelate mantengano il loro gusto e la maggior parte dei nutrienti, il loro aspetto può differire in modo significativo dall'aspetto delle bacche fresche. Quindi se le fragole diventano più morbide e scure durante il congelamento, non allarmatevi, è abbastanza normale.
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